昨天一時興起，就著手頭的材料做了一道創(chuàng)新菜——粉蒸三文魚金瓜盞。粉蒸肉是普通的家常菜。四川的做法通常是在碗底鋪一層淀粉比較重的蔬菜，肉放在上面，這樣上籠蒸制的過程中肉里面的油和調(diào)味就會滲透到菜里面，最后的成品，肉不至于太油膩，菜也因此而增色。鋪在碗底的菜隨時而變，秋天南瓜下來了，南瓜的底就倍受歡迎。用南瓜做底的一個改良版就是金瓜盞。一個小南瓜或者叫金瓜，頂部挖一個口把蓋子揭開來，里面掏空，肉碼進(jìn)去，一起上籠蒸。家里小南瓜是現(xiàn)成的，但昨天超市里的五花肉不好，意外地卻以很劃算的價錢買到一些非常新鮮的三文魚碎塊，于是就有了這道菜。

乍一看這個搭配，一定會皺著眉頭斜著眼睛說一句“這是什么和什么呀？”其實這個搭配是有道理的。粉蒸肉的本質(zhì)在于用五花肉的油去滋潤炒干磨碎的米粉，而米粉的香味則浸透到肉當(dāng)中，二者互相呼應(yīng)。如果是粉蒸牛肉則需要加入大量的菜油才能達(dá)到這個效果。反過來看三文魚，在所有常見食用魚肉當(dāng)中這即使不是脂肪最多的魚恐怕也是脂肪最多的魚類之一，在蒸制過程中會析出大量的油脂，達(dá)到與粉蒸肉類似的效果。

類似這樣乍看上去不著邊際但其實很靠譜的事情還有很多，尤其在大數(shù)據(jù)時代的今天，這樣的事更是層出不窮。多少年以來銀行審核個人貸款最重要的指標(biāo)之一是信用記錄。個人信用記錄評級機(jī)構(gòu)和銀行、政府部門、公用事業(yè)公司等長期合作，搜集了海量的個人消費和信貸記錄，并以此為依據(jù)對每個個人的信用打分。說白了就是用一個人過去的欠款還款歷史數(shù)據(jù)來推導(dǎo)他將來賴帳的可能性。這個方法的優(yōu)點不言而喻，基于大量數(shù)據(jù)并在長期實踐中不斷檢驗和修正的統(tǒng)計學(xué)模型當(dāng)然有很大的可靠性。它的缺點同樣顯而易見。一方面，任何統(tǒng)計學(xué)模型都離不開歷史數(shù)據(jù)，所以統(tǒng)計學(xué)方法在缺乏歷史數(shù)據(jù)的情況下就顯得無能為力。一個剛剛成年的大學(xué)生，一個新移民，甚至一個長期旅居國外剛剛回到本國的專業(yè)人士，他們在信用機(jī)構(gòu)那里都沒有任何歷史資料，也就沒有信用分?jǐn)?shù)。長期以來銀行為如何滿足這部分人的信貸需求絞盡了腦汁。另一方面，立足歷史并不總能預(yù)見未來。一場婚變、一次車禍、一個意料之外的孩子，都可能改變一個人一個家庭的生活軌跡，從而導(dǎo)致還款意愿和還款能力在短時間內(nèi)出現(xiàn)180度的大轉(zhuǎn)彎，而這種變化要通過信用分?jǐn)?shù)反應(yīng)出來則會有一個時間上的滯后。最近幾年，隨著社交媒體的風(fēng)起云涌和大數(shù)據(jù)技術(shù)的日新月異，大量的金融技術(shù)(Fintech)創(chuàng)業(yè)公司不斷依靠全新的風(fēng)險控制模型推出新的信貸產(chǎn)品。在Facebook上曬個新買的包包，在Tripadvisor上點評一個酒店，在Instagram上貼一張旅游的照片，用Uber叫個車，所有這些暴露在互聯(lián)網(wǎng)和社交媒體上的點點滴滴的生活細(xì)節(jié)，跟你能不能拿到貸款有什么關(guān)系？聽上去是不是想回一句“哪兒跟哪兒啊？”事實上，所有這些你不經(jīng)意間流露出去的數(shù)據(jù)每分每秒都在被第三方搜集起來加以分析，網(wǎng)絡(luò)金融平臺用它來判斷你將來是否會欠錢不還，廣告商用它來決定向你推送哪些廣告，你去買車或者其它大額商品的時候站在你對面笑容可掬的銷售經(jīng)理也在偷偷地用它來計算應(yīng)該給你多少折扣。這個世界不管什么和什么，也不管哪兒跟哪兒，全都挨著。

挨著歸挨著，從商業(yè)的角度出發(fā)，做事情總要有些道理，而這個道理有時候是藏在表面看起來不相關(guān)的事件當(dāng)中的。2016年9月刊的《哈佛商業(yè)評論》上有一篇文章講到一個有趣的案例。底特律的一家建筑公司開發(fā)了一批老年公寓，目標(biāo)銷售對象是準(zhǔn)備從大房子搬去小公寓的空巢老人。所有該做的商業(yè)策劃和分析都很到位，廣告投放也很有針對性，一切都如教科書一般正確，然而看的人多買的人少。開發(fā)商另辟蹊徑的研究最終發(fā)現(xiàn)困擾潛在客戶下單的一個重要因素竟然是一張小小的餐桌。北美典型的獨立屋一樓有一個布置得很漂亮但不常用的客廳、一個用于起居娛樂的家庭室、一個廚房兼日常用餐的早餐間、還有一個只有在節(jié)日和重大紀(jì)念日一大家子老少幾代人聚會或者宴請朋友時才使用的正式的餐廳。案例中的開發(fā)商所發(fā)現(xiàn)的關(guān)鍵問題就是這個平時只做擺設(shè)一年用不了幾回的餐廳里面的這張餐桌。正因為只有重要節(jié)日聚會才用，這張餐桌在這些老人眼里凝聚了大量美好的回憶，他們在這張餐桌前迎來了兒女的第一個圣誕節(jié)又送走了孫輩的第一個圣誕節(jié)、慶祝完金婚紀(jì)念日又在這里第一次宴請孫女的未婚夫，他們記得桌子中間那塊擦不掉的油跡是哪一年的感恩節(jié)晚餐切火雞的時候不小心滴上去的，也記得桌面下什么地方有一枚小孫子當(dāng)年貼上去的不干膠紙。滿滿的幸福回憶都物化在了這張餐桌上。當(dāng)他們清楚的知道自己不再需要這么大一所房子，一次次地跟辛苦經(jīng)營了半輩子引以為傲的漂亮花園告別，唯一無法面對的就是即將搬入的新居再也容不下這張大餐桌。開發(fā)商的“競爭對手”不是別的開發(fā)商開發(fā)的別的樓盤，而是潛在客戶無法克服的心理障礙。了解了這一點，開發(fā)商終于明白他們的生意不是造房子而是幫人實現(xiàn)從一種生活狀態(tài)到另一種生活狀態(tài)的過渡。開發(fā)商推出優(yōu)惠政策，免費為客戶提供兩年的家具存儲服務(wù)，讓那些不知道該把餐桌往哪兒放的老人不再糾結(jié)。一張餐桌和一套新房，哪兒跟哪兒啊！