圖片發(fā)自簡書App

? ? ? ? 水餃，最具中國傳統(tǒng)的美食，且不說節(jié)氣的固定美食非水餃莫屬，也不說二月二龍?zhí)ь^吃龍耳，就說傳統(tǒng)中‘迎客的餃子送客的面’就知道餃子對(duì)于中國人來說，是文化，是傳統(tǒng)，也是愛。

? ?吃了薺菜，吃了槐花，吃了春韭，春天就過完了。到了小滿，看著茁壯鮮嫩的芹菜，必須是它啊。

? 小時(shí)候芹菜，香菜我是不吃的，媽媽說，這些都是半輩子菜，前半輩子不吃，后半輩子就吃了。果然到了現(xiàn)在，我愛上了芹菜。《呂氏春秋?本味》有：“菜之美者，有云夢(mèng)之芹。”芹菜也稱水英、楚葵。《本草綱目》里也說芹菜可以“止血養(yǎng)精，保血脈，益氣，令人肥健嗜食”。

? ? ? ?包餃子的肉餡我喜歡用五花肉，略肥一些，咬一口脂香四溢。放料酒，生抽，老抽，黃醬，鹽，五香粉，蔥姜沫，花椒油，芝麻醬，適量拌勻肉餡，腌制十分鐘。（切蔥末時(shí)在嘴里含一口水，切完吐掉，就不會(huì)兩眼淚汪汪，文怡家常菜推薦，我自己屢試不爽）

圖片發(fā)自簡書App

?青翠的芹菜，去除黃葉，連菜葉剁碎，把菜汁略擠，放入肉餡中，拌勻。

圖片發(fā)自簡書App

? ? ? 今天因?yàn)闀r(shí)間的關(guān)系，餃子皮是買的成品，成品餃子皮較厚，又有點(diǎn)干，不容易捏合，所以我用了山西餃子的包法，這樣包出的餃子不容易破口。

圖片發(fā)自簡書App

圖片發(fā)自簡書App

圖片發(fā)自簡書App

圖片發(fā)自簡書App

圖片發(fā)自簡書App

圖片發(fā)自簡書App

　 ? ?驚蟄烏鴉叫，小滿雀來全。

　　送走三春雪，迎來五月天。

　　江南頻落雨，塞北屢經(jīng)寒。

　　節(jié)令輪流去，黎民望瑞年。