配料： 1.蔥段，姜片，花椒，八角，香葉，桂皮，料酒。 2.十三香一小勺，花椒粉一小勺，豆腐鹵半塊，腐鹵汁半勺，生抽兩大勺，老抽一大勺，料酒一大勺。 3.雪里紅(菜場腌制好的) 做法： 1.將五花肉提前用清水反復(fù)浸泡，去除血水。冷水下鍋，水開后舀出浮沫，把配料1內(nèi)的所有調(diào)料倒入鍋中。中小火燉20多分鐘，至筷子可以輕松插入即可。 2.將煮好的五花肉晾涼，封上保鮮膜放入冰箱冷藏半天，為了更好切片。(時(shí)間緊的話可以冷凍半小時(shí)) 3.將雪里紅淘洗干凈，擰干水分，切碎備用。 4.將配料2的調(diào)料，混合調(diào)勻。每一片肉片都沾上汁料，肉皮朝下擺在碗內(nèi)。 5.肉片擺好后，上面鋪一層雪里紅。再放入蒸鍋內(nèi)，上蒸汽后蒸一個(gè)半小時(shí)。 6.蒸好后先稍微關(guān)火晾一會，取出扣在盤子內(nèi)即可。