昨天熬煮了將近兩個小時的筒子骨湯像牛奶一樣白,將凍貨撒尿牛丸煮了進去,加以胡椒粉、鹽巴、味精調(diào)味,最后撒上了蔥花。
耗費這么多時間熬制的骨頭湯,確實是油脂豐富,鮮香味美。要是我那已過世的外婆看到我這么糟蹋湯底,怕是要先批評教育一番,然后把筒子骨藏起不讓我用了。
熬制骨頭湯的同時,突然間想吃紅燒豬蹄。
打開食譜app,大致看了看做法。我想是要在食譜的基礎(chǔ)上加幾味調(diào)料的,比如花椒、二荊條、野山椒等。
燒好的豬蹄先取出來一半,準(zhǔn)備讓老公帶到公司去吃。剩下的一半我倒也是啃得津津有味,完了也不覺得膩。
老公愛吃豬蹄,只得給他留著。還好他作為一個地道的北方人,不愛吃蛙。你們南方人真變態(tài),連青蛙都吃。
聽到這個調(diào)調(diào),我只得承認(rèn)小時候是吃過青蛙,那是母親不辭辛勞跑到田里去捉的。我看到母親處理起青蛙來毫不留情,開膛破肚抽筋剝皮,已被剝皮的青蛙甚至還掙扎著想要逃走。但我一點也不覺得殘忍,向青蛙表達(dá)了下一文不值的同情,想起那個香味立馬垂涎三尺。
如今,我做的爆炒牛蛙也只得自己品味了。
說實話,這老抽放多了,賣相實在是不太行,可這酸辣的滋味確實是滿足了我的味蕾。牛蛙加可樂,絕了!
自己貪食了牛蛙,也得給老公做點什么好吃的。思來想去,還是揚州炒飯和培根金針菇合適,飯菜搭配起來有營養(yǎng),顏值也高,估計得饞哭他的同事。
這炒飯做起來不難,看品相像是做黑了一點,沒去過揚州,不知道正宗的揚州炒飯什么味道。醬油、鹽巴簡單調(diào)味后,我還加入一些白砂糖,也不知道這個操作合不合適。
培根金針菇就更簡單了,現(xiàn)成的培根裹上洗凈的金針菇用牙簽固定就好了。然后把這卷往鍋里這么一丟,培根煎至金黃,金針菇變軟就OK了。別以為這個“丟”是開玩笑的,我就是這么一丟,熱油全濺腿上了,現(xiàn)在還疼呢。
自己想吃什么味道,調(diào)好佐料加入淀粉,在鍋里炒至糊狀,往這卷上這么一澆就完成了,撒上蔥花不過是對它顏值上的要求。一想到老公的同事會被饞哭,我就嘿嘿地傻笑,腿也沒那么疼了。
這都快到周五了,前幾天做了些什么菜呢?上周末老公說他上火,我只得給他做些清淡的。
這黃澄澄的一碗,我也忘了是鴨蛋還是鵝蛋,總之是我爸媽讓我們倆帶回家的好蛋。別看這綠豆芽小小一盤,可得花時間處理,我是一根一根好生去根了的呢。這白灼蝦在它入水之前也得挑去蝦線,這么幾個清淡的菜也著實花了不少工夫。
你看這湯就知道,我也不是第一天糟蹋筒子骨了。這筒子骨,買了就得多糟蹋幾次!不然多浪費呀?
吃了清淡的,還是得讓重口味登場呀。
怎么能不做這爆炒小郡肝呢?這郡肝就是鴨胗,切成小塊加以喜歡的調(diào)料腌制半小時,再在大火里不斷翻騰、爆炒。炒起來沒別的感覺,就是爽。老公嫌棄各種蛙,倒是對爽脆的小郡肝情有獨鐘。我對小郡肝無感,頂多算投其所好。
不知道做什么的時候,整點排骨準(zhǔn)沒錯。
川渝人家怎么能忘了做糖醋排骨的傳統(tǒng)手藝呢?只可惜老公作為山西人卻不愛吃醋,我在放醋的時候只好摳摳索索,硬是把糖醋排骨做成了醬香排骨,完了還不得不厚著臉皮叫它“糖醋排骨”。
沒有信心把菜做好的時候,我一定會做這道爆炒雞腿肉。這道菜無論怎么做,我都不會做得太糟。依舊先盛出一半去給老公留著。老公愛吃肉,不愛啃骨頭,我就把大坨的肉都挑出來,帶骨頭的留給自己。結(jié)果越吃越香,越來越后悔給老公留得太多。但聽他反饋說,太香了!我倒也沒那么委屈了。
各位看官,今天吃什么呢?