在新零售時代，IT互聯網對于傳統行業的影響越來越大。面對各種各樣的IT系統，餐飲行業老板們應該怎樣作出正確的挑選？
互聯網與IT技術很重要，這毋庸置疑。
甚至于，互聯網技術與我們每天打交道的餐飲行業密切相關，對整個行業的管理和營銷有著重要的影響。
普通人眼中，一家餐飲企業，更多的由服務員和后廚人員所組成的，這看起來跟IT與互聯網沒有多大的關系。
然而，事實上，IT技術與互聯網，正在滲透于餐飲行業整個經營的方方面面。
餐飲行業的IT蹤跡
你嘗試把你自己當作一個例子：
你是一個普通的消費者，從你走進商場開始，你就受到了大型商場攝像頭的注意（人流量監測）；你打開手機，通過點評軟件，獲取到餐飲店的信息（獲取到手機號、用戶興趣）；你走進了這家店，被人工智能攝像頭人臉識別（會員偵測）；服務員拿出了點餐器（POS機），為你點餐并完成支付；在點餐完成后的瞬間，后廚的屏幕上出現了你的點單，廚師們掄起手袖完成了你的菜品，供應材料系統自動扣減了庫存（ERP）；通過外賣網絡平臺的操作，把制作出的商品配送出去；當總部透過總部數據中心，獲知分店缺少原材料，通知物流中心自動補貨......等等等。
可以知道，不論前端的銷售還是后端的營運管理等眾多環節，都有互聯網技術參與其中。
餐飲企業的經營本質，是管理。管理人，管理貨，管理場，把人管理成服務團隊，把原材料貨管理成商品，把場地管理成門店。而只要是管理，那就自然有“IT系統”優化的空間。
有很多我們耳熟能詳的、帶著生澀英文縮寫的各種IT系統，常見的比如：點餐POS機，管理商品的銷售；ERP，管理供應鏈物流倉儲；CRM，管理消費者；OA，管理行政與辦公；O2O，管理線上線下的資源結合。撐開這些晦澀難懂的英文縮寫詞，你會發現其實它們都是為了某種「管理」而生的。
特別是，當餐飲企業連鎖式地在全球各地開出巨大數量的門店以后，由于地域的差異，導致人員管理的邊際成本遞增，這自然需要通過互聯網IT技術來賦能。大型連鎖餐飲企業經營管理的比拼，其本質是透過IT系統精細化管理的較量。
而對餐飲行業的老板們來說，都會有這么一個疑問，都知道要擁抱互聯網，都知道IT系統對門店的經營和管理具有至關重要的作用，擁有著非常大的價值，卻往往無奈于面對琳瑯滿目、漫天飛舞的高科技概念，無從入手，讓人弄不懂真正的價值所在。
對于廣大餐飲行業的老板們來說，怎么樣才能挑選到稱心的IT系統，更好地支撐自己的門店經營管理和銷售？如何為自己作出利益最大化的選擇？
如何衡量IT系統的好壞？
IT系統有很多種，常見的有POS、ERP、CRM、OA、eHR……這些各種不一樣的系統，他們分別都有特定的自己的功能，來解決企業在管理、供應鏈、或銷售上的某一個單點的用途。
餐飲行業的老板們，在面對一個向自己推銷IT系統的乙方公司來，經常會問出下面類似的問題：
- 公司有多少人？
- 公司多少研發人員比例？
- 公司有什么著名客戶？
- 產品有什么用?
這些提問的共同點，就是他們脫離了IT系統服務商的本質。
IT系統服務商，本質上銷售的是技術產品。既然叫作技術產品，那么其最重要的部分，就是“技術”、“產品”，另外還有它的“服務”。
但是，畢竟餐飲行業從業者，畢竟相對于IT行業，是個行外人，并不是太了解技術產品的本質。那么，衡量一個IT系統的質量，應該從什么角度去考量？
- 這個產品業務邏輯設計得合不合理？
- 這個團隊的技術水平是否足夠強悍？
- 產品的售后運維服務如何？
- 落地實施人員是否有足夠的同理心？
當然，正確的回答這些問題，別說對餐飲從業者來說很難作出應有判斷，甚至很多缺乏經驗和格局的IT從業人員都無所適從。
更糟糕的是，餐飲從業者們，面對的更多是對方IT軟件企業的銷售人員，所以很多這些銷售人員本身也無法理解IT系統的最核心的價值，也更別說把東西賣出去后發揮到它的應有價值。
IT系統，不是商品，也不是純粹的交易，而是一種持續的服務。
真正讓一個IT系統發揮價值的不是系統，而是使用這個系統的人。
再牛的概念，再厲害的技術，再好的系統，如果缺少一個人把它應用落地、滲透在企業管理的方方面面的話的話，那這個系統其實是毫無價值的。
小霖覺得，如果從一開始就僅把IT系統思維定勢式地當作交易買賣，這最終未必能得到想要的效果。
所以，衡量IT系統的好壞，本質就是衡量IT系統服務商的人能力怎么樣。
IT系統的點線面體
常見的IT系統，分門別類的有很多，像CRM、OA、ERP等一系列英文縮寫的產品。對于很多餐飲行業從業者來說，這種命名方式多少有點生澀，讓人知其然而不知其所以然。
這甚至對于一些IT行業內的人都會無法完整區分這一系列的英文縮寫，他們所代表的真正價值是在哪里。當然，這本來就沒有標準答案。
不過，對于大部分餐飲從業者來說，IT系統，總被認為是一個“點”：為了解決特定的需求，而去使用這樣的一個系統。
比方說，在餐飲行業的企業管理中，很多稍有規模的大公司，他就會開始引入大型的ERP軟件，嘗試解決物流、倉儲這些供應鏈痛點。這里的ERP，就是一個“點”，它僅僅解決一部分的問題。
僅僅一個ERP，是很難覆蓋到企業管理的方方面面，所以很多時候企業都會根據各部門的不同需求，引入OA、CRM等更多的系統進來。
這些一個個獨立的系統，都是一個個的“點”。
但是由于一些歷史的枷鎖，這些一個個的點，總是不自覺地自己劃界圈地，關起自家的大門，強化自己的功能，追求價格的最大化而非價值的最大化。
真正要讓IT系統發揮價值，是由各個「點」連「線」，形成不同的「面」，再整合發揮出「體」的價值。
這簡而言之，就是IT系統之間的連接、打通、融合。
那么，有沒有一款集大成的IT系統，包含了所有的需求？這幾乎是不可能的。世界本來就很復雜，更何況餐飲行業充滿著各種歷史的枷鎖。不同的企業，不同的需求，萌生出滿足不同需求的IT系統。
這注定，IT系統一站式集大成的“革命”并不是最好的方案，更重要的，是把這些「點」連線——整合。
新零售三體
新零售這個概念，不同人、不同的討論角度都可以有不同的解讀，這個爭議與討論從來都沒有停過，但是有一點是可以肯定的：
新零售是由技術升級所驅動的零售新模式。
既然說新零售是技術驅動的，那它就離不開互聯網技術。
這里借用「三體」這個天體力學名詞，泛指三個天體在相互之間萬有引力的作用下，運動是沒有規律的，會發生各種不可思議的事情。
新零售技術升級，可以劃分成三個面，這三個面互相作用，能產生巨大的價值，三面為體：
在小霖看來，幾乎市面上的所有的IT系統，本質都是圍繞這三個面的。
管理：為企業某些管理環節而誕生的工具，像ERP、OA、BPM、釘釘等；
營銷：這里不是指marketing（市場營銷），而是指“經營與銷售”的工具，像POS、在線點單、新媒體、電商、CRM等；
數據：專為數據而服務的系統，像BI（商業智能分析）、移動支付、會員系統；
就像前文所述，對于餐飲行業內員工來說，他們更常認為的IT系統是一個點，要把這些點發揮價值，就必須連線成面。管理、營銷、數據，就是小霖所認為的最常見的三個面，這三個面互相作用、互相促進、互相交流，形成「體」的價值。
我把這認為是技術角度下思考的新零售三體。
整合：選擇IT系統的核心邏輯
我們把以上兩個話題串起來：一個是點線面體，一個是新零售三體。
這些話題，其本質都是在講同一件事情——整合。
要發揮IT系統的所有價值，就必須整合。
既然整合是最終的必經之路，那么，我們選擇IT系統的核心邏輯，就是——這個IT系統是否支持整合。
餐飲企業選擇IT系統的最終目的是發揮價值，而手段就是整合——整合系統與人。
要做到整合，就要求IT系統服務商從思維上做轉變，樹立基本的原則——開放、共贏。
因為，如果沒有開放，那點與點之間根本就無法連線，但凡沒有連線，他們就失去了它們本來應有的一些關聯；如果沒有共贏，這種開放的關系就是不牢靠的，沒有形成生態鏈的互相促進。
沒有任何一個IT系統能做到大而全，而是要抱著極致開放的態度，抱著“連接一切”的心態去做「整合」這件事情。
本質上，阿里巴巴提出的“新零售”，騰訊提出的“連接一切”，其背后都在做同樣的事情，那就是整合。
基于技術升級的「管理、營銷、數據」三體整合，去進行IT系統的殷選，是IT系統選擇的核心邏輯。
因此，就像前面所說的，我們要基于那些技術產品的角度，去選擇IT系統：
- 這個產品業務邏輯設計得合不合理？
- 這個團隊的技術水平是否足夠強悍？
- 產品的售后運維服務如何？
- 落地實施人員是否有足夠的同理心？
此外，還要補充一個更關鍵的要點：
- 這個系統是否足夠的開放？能被整合？
對于餐飲行業老板們來說，要作出這一系列的判斷，取得這部分的技術認知，是件非常不容易的事情。
但不論怎樣，都應該把「整合」看作是最基本的事情，去對系統作出判斷，這是一種未來導向的負責任的選擇。
