全文首發于公眾號:二刀流的武漢(erdaoliu-city),關注二刀流,帶你了解更有溫度的武漢。
武漢,一個吃貨熱愛的城市,24小時的生活里,或多或少都與它的味道有關。
五湖四海的人匯聚于此,流連一日三餐之間。這里江湖縱橫,市井濃郁,節奏緩慢,飲食繁多,南甜北咸東辣西酸,再挑剔的舌尖都能在此找到滿足感。
疫情之下,不能出門的日子里,時間像被調快。門外是禁地,臥室是自己的溫柔鄉,廚間造詣指數增長,煎炒爆燉略有心得,不過,還是很想念那些散落街頭巷尾熟悉的味道呀。
無論是商圈流動的盛宴還是老街深處不打烊的蒼蠅館子,甚至小區附近的奶茶店,此時想起,也都格外誘人。
口腹之欲被撩撥的背后,實際是關于這座城市,生活里的點點滴滴以及好久不見的念想。
以味之名,期待別來無恙的武漢
武漢館子? 吵吵鬧鬧
@貓得解
我租房對面那家天天湘菜館,準確說是天天湘菜館里的鹵水拼盤、爆炒腰花和脆肚,等到疫情結束后,我一定會去吃。
出大學第一份工作沒做多久,我就搬到了漢陽,一住就是三年,在漢陽吃的第一家館子就是那家。湖南館子,名氣肯定比不上小民排擋和桂萍牛雜,但在漢陽還挺不錯,連我這種住附近的都經常排不上號。
店老,聽說開了十幾二十年,在武漢能活這么久的館子都是寶石,都有看家本事,不需要花錢請媒體宣傳。女掌柜是湖南人,掌廚的我估摸著也是,炒出來的菜量大,香辣,味道重,吃著吃著人容易上火,愛嚷嚷,所以那家店的氛圍也總是格外火爆,劃拳咵天的聲音格外大一些。
大到什么程度,你吃飯的對象坐旁邊,你倆聊天要貼耳朵,如果有人過去賣藝,估計直接就瘋了。
它對我來講太尋常了,出了門就和招牌對視,也只是當一個普通的蒼蠅館子而已。前年女朋友搬過來同居,我倆也從來沒討論過那家店,它成了消失的附近一部分,就像熱干面、豆皮一樣,在武漢生活久了,你不會刻意去提它。
后來有人介紹它,女朋友看到,很興奮,說家對面臥虎藏龍,除了廣知的曾記豆皮、劉胖子家常菜、夏季燒烤,沒料到天天湘菜館也是寶貝。
她是吃貨,舌頭比我敏感多了,馬上拉我去照本宣科點了菜,吃完后我很開心,倒不是味道有多神奇,之前來吃都是中午,冷冷清清,點點小菜飽肚,這次來正趕上人流如織的好夜,配上硬菜,喧嘩熱鬧,活色生香,味道不一樣了。
在武漢吃館子就是吃的這一點,深知本埠菜在中國美食屆排不上名號,味道魚龍混雜,都是碼頭上的產物,也沒個獨家風味,可就是這口吵吵鬧鬧,讓我們甘心騎馬覓馬,前赴后繼。
去年上半年,我媽跑武漢來陪我們看房子,漢陽直驅光谷,光谷甩尾菱角湖,三鎮輪流刷副本,一天下來筋疲力盡。
晚上我拉著她和女朋友來到這家,來晚了,方桌一桌桌從店內往外生長,啤酒杯一杯杯往外碰,煙灰還未掉落地上就被喧嘩震碎。
老板娘扯著嗓子叫喊,拿號的往外走走,脆肚賣完了,腰花沒有了,要不要換別的?過了會兒,又偷偷過來和我女朋友說,知道她喜歡吃,腰花偷偷給她留了份。
那時候我就覺得,這城市定居錯不了。
黑皮牛雜? 二合一
@林一白
與黑皮牛雜分別的18天,我很想它。
武漢的牛肉面、牛肉粉我吃過很多,駿駿、金焱、曾師傅、三狗、鹿鳴春……但沒有哪一家有黑皮的分量,15塊錢的二合一,加幾勺酸蘿卜,滿滿一大碗。
去年春天的時候,杭州工作的老友過來看我,過早,就選在黑皮。一碗牛肉面,配一個從蔡明緯買來的面窩,他吃得滿頭大汗,連湯汁都喝到見底,連呼過癮的同時,順便還diss了下杭州:美食荒漠,早餐就只有包子,還是武漢滋潤。
2019年,各個行業都進入寒冬,小區樓下的幾家餐飲店日子也不好過,慶幸,黑皮牛雜依然堅挺。
去的次數多了,幾個店員也都知道我的口味,甚至掌握了每天過早的食譜,比如,周一是牛肉面,周二是炸醬面,周三是原湯粉……都說武漢人性格粗中有細,從這一點來看,準沒錯。
封城的前兩天,我從武漢準備回老家,早餐還是在黑皮解決。煮面的阿姨,笑著和我打趣,明年還在武漢吧?最近加班忙?看你好像瘦了不少,回來的時候再過來吃面,阿姨多給你加肉。
聽到這話,眼眶竟然有點濕潤,疫情暫不明朗的當下,想問她過得還好嗎?
怪味鍋盔? 地道尋常
@梁文靜
武漢有太多美食,在一場悲情的苦難之中,我最想吃的,還是那種最尋常的味道。出門就有,每天都能吃到。
比如,小區門口的怪味牛肉鍋盔。
其實它不算很好吃,沒那么酥脆,肉也很少,賣相比不上燒烤的肆意狂妄,味道也不如隔壁藕湯的柔情撲面。在小區門口散盡喧囂的宵夜攤上,鍋盔的人氣幾乎排至末流。
可是在很多個加班回家的深夜,它都是我充饑的第一選擇。
人少,速度快,面皮揉開,攤成薄薄的一張,肉藏其中,往爐內輕輕一貼,它便在火海中掙扎出一點不易察覺的香?!袄习?,來一個牛肉的,做怪味兒,多放糖”。確實不夠驚艷,哪里算什么美食,但安心就好。
聚在武漢? 飲食男女
@七個栗子
武漢封城第16天時,我就把幾乎所有熟悉的味道都在腦海里過了一遍。
蔡明緯熱干面、精粉世家、泡蛋苕粉、駿駿牛肉粉、趙師傅油餅包燒麥、小秋水餃、黃毛鴨脖、小胡子燒烤、小郡肝串串香、桂萍牛雜、小民大排檔、巴厘龍蝦、武大水煮魚、亞老幺豆皮,七七餃子,還有糧道街那家經常排長隊的吊鍋店。
我想念那一口忙碌之余的酸甜苦辣,還有幾個好朋友聚會的日子。
這是一座人情味濃郁的城市,豁朗而包容。無論在此生活多久,你總會自然而言認識幾個可以隨叫隨到,坐在一起吃飯咵天的朋友。
過往的閑暇時間,我幾乎都和他們一起度過。趁著夜色溜進長堤街,煤爐老灶的桂萍牛雜搭配幾兩白酒吃到微醺;漢陽的玫瑰街、西大街,燒烤架上的熱油,流淌渴望很久的麻辣鮮香;小郡肝串串香,就朋友聚會而言要比火鍋吃得更盡興,它的打烊時間很晚,常是我們情緒失落或工作不如意最好的去處。
半秋山? 好久不見
@幕遙
最想念的味道還是半秋山的牛排,因為和大學初戀最后一次吃飯就在那里。
畢業之后我出國,他留在武漢,算是無疾而終。疫情爆發的時候很想問問也在武漢的他還好嗎?想知道他是否平安,但是最后,還是沒有勇氣。
疫情過去之后,想給他打個電話,再去吃一次半秋山。
楊記隆府? 甜蜜約定
@黑漆漆
武漢人的特點都藏在武漢話里,比如“岔”,形容武漢人喜歡到處玩,愛熱鬧。然而,疫情之下,讓這個本該岔里岔氣的城市一下失去了原本的樣子。
我是個吃貨,曾經也算是美食博主當中的288線女主播,有事沒事就喜歡找找美食。閉門不出的日子里,除了在家里翻些膨化食品和堅果外,無所事事。好像,我和老公最愛吃的楊記隆府已經很久沒有吃到了。
武漢人,偏愛咸口、辣口,剛好老公又是個特別愛吃炒菜的直男,所以定期去漢街的楊記隆府花錢長肉是我們的“甜蜜約定”。
疫情發生后,身為警察的老公被分派駐點一線,為了不讓我有接觸病毒的可能,他回家就主動自覺隔離,離我老遠,一起吃飯都是公筷,更別提能出門了……
前幾日的元宵節,一夜花燈醉,只緣春意濃的團圓日子,現在卻成了抗擊疫情的作戰日。祈禱疫情快快過去,希望我身邊那些十幾日沒見的狐朋狗友都還堅挺。
火鍋翻滾? 沸騰生活
@凹凸曼
這個春節聽到“火鍋”好像真的有了應激反應,自動開始腦補毛肚、蝦滑、蟹柳的味道,或許懷念的也不僅僅是那一鍋紅油翻滾,更思念和那些坐下來涮火鍋的朋友。
過年前,提前和他們在武漢天地約了一頓火鍋。那天的武漢很冷,但是屋里的人很快樂。
那時的我們沒想到,一周后這座城市會被按下暫停,會足不出戶人人自危。不過,即使陰霾來襲,我和朋友仍在每天互報平安互相安慰,約定著,一切結束后,還要約很多很多的火鍋,還要繼續享受沸騰火熱的生活。
韓國料理? 地道家常
@圖拉
希望疫情早點結束,然后上班賺錢,下班了就能和朋友們去吃長白山韓國料理。
它是藏在賓館一樓的街頭韓料小館,看起來樸實粗糙,談不上裝修和服務,卻憑借著真實親切感,讓你覺得自己是在首爾的老城區隨便進了一家街頭小店。
部隊火鍋、炸醬面、紫菜包飯、辣炒年糕泡面、烤五花肉、冷面……每一樣都是非常地道的韓國家常味,分量多、價格還實惠,擺設也是韓國老百姓的日常,期待疫情結束后,能在這里遇見更多陌生的朋友。
前幾天,北京的一位朋友問我:武漢現在怎么樣了?讓我不安的是她第二個問題:大家的情緒還穩定嗎?
也許我的朋友圈里不停更新的動態能夠作為回答,生活無聊,焦慮失眠是不少人的常態。拐點暫不明晰的當下,只能在心里無數次期待,疫遁寒消,春暖花開的日子早點到來。
口罩摘下那天,便是味蕾放縱之時。
愿我們走遍城市里每個想去的地方,見每個想見的人,痛快呼吸,盡情擁抱,然后把所有的壞情緒,無論遠憂或近慮,都統統消化在酸甜苦辣的味道里,推杯換盞之間,化為一縷縷升騰的熱氣。
今日討論
你呢,疫情結束后最想吃的第一家店是什么?
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