各位胖友們，周末來了，說說看你們的大計(jì)劃。

表妹相信，你們想得最多的就是，吃。

別不好意思承認(rèn)。

真正的吃貨不在乎胖，怕只怕吃得沒追求。

所以學(xué)著點(diǎn)，看看人家周末是怎么過的——

《里克·斯坦的長周末》第一季

Rick Stein's Long Weekends Season 1

字幕來源：冰冰字幕組

里克·斯坦，誰呀？

腐國第一美食家已經(jīng)不足以形容他了，應(yīng)該叫他吃貨界的勞模。

當(dāng)廚師，手藝腐國數(shù)一數(shù)二；開餐館，澳洲1家，英國至少7家；寫美食書，至今已出版25本；主持美食節(jié)目，隨便一數(shù)就有30多個(gè)。

為了吃遍全球，里克已經(jīng)走過日本、印度，還有歐洲和東南亞各國，甚至還在2016年，吃到上海 ，拍了部《上海之味》。

今年，里克邁入70歲大關(guān)，還在吃貨的道路上死不悔改。

《長周末》是這位吃貨老爺爺最負(fù)盛名節(jié)目，于去年推出，豆瓣分?jǐn)?shù)高達(dá)9.2。

共10集，每集60分鐘。

與其說這是一個(gè)節(jié)目，不如說是一個(gè)旅游+美食的紀(jì)錄片。

內(nèi)容就是：

里克爺爺帶你去各式歐洲小鎮(zhèn)吃吃吃，逛逛逛，再吃吃吃。

一集，一個(gè)長周末（3天），一個(gè)迷人小鎮(zhèn)。

可不是巴黎羅馬這樣的爆款，而是不怎么出名卻臥虎藏龍的小眾城市：

法國的波爾多，冰島的雷克雅未克，奧地利的維也納，意大利的博洛尼亞，葡萄牙的里斯本，西班牙的加的斯……

個(gè)個(gè)美不勝收，風(fēng)味十足。

聽著陌生遙遠(yuǎn)？

里克爺爺一一帶你們解鎖。

解鎖的關(guān)鍵，就是美食。

在他看來，一塊奶酪的歷史同一座巴洛克教堂一樣悠久。

如何深入了解一個(gè)地方？一座城市？

答案是：吃遍它。

P.S.口水預(yù)警，請自覺備好紙巾。

到了法國波爾多，要去高級酒莊，吃用葡萄藤烤的牛肋骨，最好烤至三成熟，再配上一瓶波爾多紅酒。

也要去菜市場小攤攤上，吃炸鮮牛肝菌，那香氣能聞哭人。很便宜一盒，沒有座位，站在路邊也得趁熱吃完。

到了德國柏林，先要去老牌餐廳吃一頓傳統(tǒng)蒸豬腳，比臉還大的豬腳，怎么撐都舍不得浪費(fèi)。

也要去開在廢棄啤酒廠、火葬場的創(chuàng)意餐廳，吃你根本叫不上名字也不知從哪下手的先鋒概念菜，像是在吃藝術(shù)。

到了意大利博洛尼亞，一定要走進(jìn)隨便一家街邊小館，吃甜洋蔥和帕爾馬干酪陷的意式餃子，便宜又美味。

也要去海鮮集市攤位，吃包著土豆泥的煎炸魷魚，小攤上的擺盤也很精致。

到了冰島雷克雅未克，一定要逛遍市里的餐廳，吃遍鱈魚的一百種做法。

也要開車出市區(qū)，去雪山下的鄉(xiāng)村農(nóng)莊，吃藍(lán)莓烤羊腿。

停一下，先把口水擦一擦。

看出來了吧，這就是一份超豪華美食地圖。

從星級酒店，到不為人知的街邊小館，再到藏在市井角落的小攤小販，或俗或雅，或精致或簡單，只要好吃，里克爺爺就不會放過。

別的美食紀(jì)錄片盡可能把吃復(fù)雜化，深刻化。

比如《舌尖的中國》拍傳統(tǒng)美食，造意境，抒鄉(xiāng)愁……

而《長周末》很簡單粗暴：敞開吃，別嗶嗶。

第一次去波爾多，說是要去參觀葡萄莊園，其實(shí)就看個(gè)一兩眼，然后花一下午吃葡萄藤牛肋骨，喝葡萄酒。

說是想去海邊游泳，沒想到下雨了，咋辦？敢情好啊，這下可以直接去擼海鮮大餐了。

最后臨走時(shí)想到，應(yīng)該順道去看看朋友，還沒見成面，就先打電話：好久不見吶老朋友，今天來看你，那個(gè)烤乳羊啥的記得準(zhǔn)備好哦。

什么都敢吃。

兔肉、羊頭、臭鯊魚肉、生牡蠣……里克爺爺都不會錯(cuò)過。

在他看來，極致的吃貨，絕不會對美食say no，哪怕它聽起來、看起來不那么可口。

最爽是吃到舔盤。

里克爺爺雖然已經(jīng)吃遍各國美食，但一遇到好吃的，仍然如同初戀，兩眼放光，贊嘆不絕。

挽起袖子，開吃。

吃完后意猶未盡，抬起盤子將里面的湯汁一飲而盡，什么禮節(jié)，什么manners，在這種時(shí)候還重要嗎？

盡管看起來有些不合禮數(shù)或不合時(shí)宜

不過 說真的

空盤真的是對一道菜最高的致敬

所以，《長周末》每集都有這種特接地氣的畫面：

掃蕩之前和掃蕩之后。

看不夠，再來一組。

吃不夠就自己學(xué)做。

相信大多數(shù)人會有這樣的體驗(yàn)，在異國異地遇到好吃的，可是一回家就吃不到了，咋辦？

記住味道回家自己學(xué)做。

里克爺爺就是這樣。

每去一個(gè)地方都會有一兩個(gè)菜念念不忘，能問廚師要菜譜就要，要不到就回來憑著記憶做。

當(dāng)然不可能完全一樣，但是自己做出來，好像比當(dāng)?shù)氐母贸裕弋悋厣四亍?/p>

看《長周末》樂趣正在于——

跟著里克爽爽地逛一圈，吃一圈，還能記住幾個(gè)經(jīng)典菜譜，讓你即使邁不開腿去旅行，也能在家DIY。

而且，吃了一圈之后，對那些個(gè)遙遠(yuǎn)小鎮(zhèn)的風(fēng)土人情，也知曉不少。

比如，法國食物的“醉”。

法國人喜歡喝紅酒，波爾多人尤甚。

對他們來說，一日三餐都離不開酒。

用來喝，也用來做菜。

當(dāng)?shù)刈畛雒宛^，最招牌菜式，波爾多醬汁牛排，訣竅就在醬汁，準(zhǔn)確地說，在于醬汁中的酒。

做一份醬汁要放半瓶上等葡萄酒，還要放一個(gè)與好酒，最旗鼓相當(dāng)?shù)氖巢模悴率巧丁?/p>

牛骨髓。

深紅色的酒在鍋里沸騰著，撒入剛從牛骨中刮出的骨髓，快速攪拌，油而不膩，香而不溢，再淋在剛煎好的牛排上，光看著就挺醉的。

法國人，果真懂吃，迷醉地吃。

再比如，冰島食物的“純”。

冰島這個(gè)神奇的國家，位于北極圈邊緣。

自然風(fēng)光強(qiáng)啊，火山、溫泉、極光……保留著最原始的地球面貌。

食材呢，就……

蔬菜水果，少之又少；肉類，吃來吃去就是山羊（冷啊羊肉抗寒）；海鮮，吃來吃去還是鱈魚。

冰島廚師稱冰島菜是：很接地氣的黑暗料理。

食材稀缺，反倒讓他們更懂如何借自然之力。

無論取材抑或做法，吃的是地球母親的原味。

比如溫泉煮蛋。

冰島溫泉實(shí)在太多了，就這樣讓它一直沸騰著怪可惜的。

不如煮個(gè)蛋吧，用網(wǎng)兜裝著放進(jìn)去，煮個(gè)8分鐘。用發(fā)自地心的熱量煮出的蛋，吃的時(shí)候真是感覺自己貼近了大地。

火山巖烤黑麥面包。

冰島人最棒的烘焙坊不在廚房，在火山溫泉。

巖漿每天都散發(fā)出巨大熱量，不用太可惜了，所以就拿來烘烤吧。

將面包裝進(jìn)桶里，埋在沙土下面，24個(gè)小時(shí)后挖出，黑麥面包鮮香出爐。

食材上也是物盡其用。

因?yàn)槌詠沓匀ザ际茄颍鱾€(gè)部位都要吃出花來，羊頭也是寶，風(fēng)干后拿來烤。

連綿羊胃里的脂肪也不放過，單獨(dú)取出來，煉成油。

然后淋在煮好的淹鰩魚上，立馬發(fā)出滋滋的聲音，還冒起煙，兩者混合冒出氨氣（就是你在廁所聞到的），但冰島人愛得不行。

夏天漫山的野花蒲公英拿來做糖漿，漫山的漿果拿來當(dāng)烤肉醬汁……

在他們看來，食物是土地的饋贈(zèng)，吃進(jìn)去，從身體貫穿精神。

看《長周末》真的會感嘆，民以食為天，哪里都一樣。

食物，的確是一個(gè)地方最形象的自我介紹，一個(gè)地方人民的智慧結(jié)晶，生活方式的總結(jié)。

說人話就是，真吃貨，無國界。

表妹很喜歡《長周末》開頭旁白：

一點(diǎn)點(diǎn)心悅之事會讓人受益多多，對于長周末去某處度假，我正是這樣想的。

無需太遠(yuǎn)，也不要巴黎或羅馬那般矚目。

我會了解當(dāng)?shù)氐臍v史文化建筑，但美食，永遠(yuǎn)是最重要的。

周末，就該用來取悅自己。

冬日周末更是如此。

一時(shí)半會去不了波爾多博洛尼亞，也可以看《長周末》過癮，自己動(dòng)手做頓法式意式大餐。

畢竟對廣大吃貨來說：逛過，遠(yuǎn)不如吃過！