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我做的牛尾，相當好吃。無論是我吃飯挑剔的大姐，還是姐夫，都說好吃。同學們來家聚會，品嘗了，也都贊不絕口。下面，就給大家分享一下文師傅私房牛尾的做法:
1、在市場采購一根新鮮牛尾，現在每斤大約三十五元左右，請賣肉師傅切好。他們有電切工具，更好，不愛粘木削。
2、牛尾拿回家，用清水泡上，多換幾次水。牛尾血水多，勤換幾次水，效果更好。
3、做一大鍋水，冷水下牛尾，進一步焯去牛尾中的血水，其間可以放點姜片、料酒、花椒、蔥等，更有利于除腥。
4、另起一鍋，燒一鍋熱水。然后把焯去血水的牛尾，放在熱水中，清洗干凈。熱水才好清洗喲，大家切記！
5、把清洗干凈的牛尾放進砂鍋中待用。
6、把炒鍋中，放些底油，再放些花椒，再放些老姜、大蒜炒至表面微微變黃，再加入郫縣豆瓣醬炒香，加些水，熬著。這時加點冰糖、胡椒粉、文師傅香料、料酒、生抽、泡辣椒、泡姜等等，然后把炒好的料連湯帶水倒入砂鍋中燉煮，開鍋后變小火。
7、差不多燉煮一個小時左右(具體時間視牛尾老嫩而定)，牛尾就可食用了，食用前調好味，加鹽、雞粉、香蔥、香菜等，根據個人喜好而訂。
做法都分享大家了，還不上市場采購牛尾去。美味等著你喲！
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