今天周末，我買了西藍花，想起上次有一位朋友在美食群，發了一張白灼西藍花的圖片，看著很好看、很好吃的樣子。今天我也來試試吧。

那時第一次聽說白灼西藍花，還不知道什么叫“白灼”，上網一查原來是這個意思。

白灼西蘭花，粵菜之一。“灼”是粵菜烹調的一種技法，以煮滾的水或湯，將生的食物燙熟，稱為“灼”。

上網查查如何做白灼西藍花，發現有很多做法：可以用蒜蓉、也可以用生抽，可以用蒸魚豉油，也可以用豆豉……

今天我就用蒜蓉來做白灼西藍花吧。

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看看我的烹飪過程吧。

1.在鹽水中泡洗西藍花。

西蘭花買回來之后，要用大量的鹽水浸泡半小時以上。因為西蘭花是農藥非常濃烈的蔬菜，加上表面凹凸，更容易有農藥殘留，一定要處理好方可食用。

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2.把西藍花切成小朵，一口一個的那種。用清水沖洗干凈。同時把蒜瓣切成薄片，放入小碗中備用。

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3.把西藍花放入開水中，燙熟。水中加鹽、加油一起煮。鹽可以讓西藍花入味，油可以保證西藍花的色彩。因為女兒喜歡吃面一點的菜，我就多煮了一會兒，但是也不能煮的太久，否則不易裝盤。

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4.把煮熟的西藍花用冷水沖涼，這樣色澤更好看。然后把西藍花一朵一朵拼成完整西藍花的形狀。因為現在天涼，我不想讓女兒吃太涼的，就直接拼盤。

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5.調湯汁。在碗里加生抽、醋、香油、適量鹽，攪拌均勻。

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把湯汁倒入盤中，淋在西藍花上。

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6.鍋中倒入油，把油燒熱，把切好的蒜片放入熱油中，燒出蒜味后，立即把熱油潑在西藍花上。大功告成。

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如果想吃清淡的也可以不用潑油。

第一次做白灼西藍花，除了炸蒜片時火候有點大了，蒜片有點顏色不亮，其他還是挺成功的。女兒吃了之后，開心地夸獎我做的好吃。

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我也好開心，第一次做白灼西藍花，我覺得還是很成功的。

您覺得呢？