食品工廠EPC項(xiàng)目之工藝衡算淺析

如果說依據(jù)FDA審查規(guī)范展開的空間是食品工廠的框架，那么工藝衡算可視為SC工廠的靈魂。

食品工廠工藝設(shè)計(jì)包括生產(chǎn)工藝設(shè)計(jì)、設(shè)備選型和管路設(shè)計(jì)、車間工藝布置等內(nèi)容。生產(chǎn)工藝設(shè)計(jì)和車間工藝布置是工藝設(shè)計(jì)的兩個(gè)重要內(nèi)容。然而工藝衡算往往是設(shè)備組成、動線構(gòu)成的關(guān)健所在。一般來說工藝衡算會分為：物料衡算、能量衡算等多個(gè)專篇。

接下來我們就根據(jù)兩個(gè)實(shí)例工藝，淺析一下物料衡算:

將物料衡算的結(jié)果加以整理，列成物料衡算表，或繪制成物料流程圖。它能清楚地表示各種物料在流程中的位置、相互關(guān)系以及物料變化情況等。

通過上述物料衡算，可對所設(shè)計(jì)的工廠、車間或工段的生產(chǎn)狀況進(jìn)行分析，也可為確定實(shí)際生產(chǎn)能力，衡量操作水平，尋找薄弱環(huán)節(jié)，挖掘生產(chǎn)潛力，開展技術(shù)革新，改進(jìn)生產(chǎn)提供依據(jù)。