最開始對(duì)炒飯的認(rèn)識(shí)，始于快餐店。各種家常炒菜加點(diǎn)飯就變成了管飽的炒飯。四川較常見的便如回鍋肉炒飯、魚香肉絲炒飯、雞米芽菜炒飯……
那時(shí)候我對(duì)這類炒飯是拒絕的。油膩，重口味，份量過大是對(duì)他們的最初印象。整個(gè)學(xué)生時(shí)代我都很少在快餐店吃炒飯炒面之類在油里泡著的主食。
但我喜歡吃蛋炒飯，家里做的蛋炒飯。很少的油在鍋里撲騰，冒著青煙調(diào)火到最小，打散的雞蛋盤旋倒入鍋里，在滋滋聲音里快速將蛋液翻轉(zhuǎn)，金黃的泡騰著的雞蛋變成一小塊一小塊，聞起來可真香啊。待雞蛋邊有些焦時(shí)倒入煮的硬硬的一粒粒米飯，混勻攪拌，薄薄細(xì)鹽起鍋時(shí)撒把蔥花。那滋味，誰吃誰知道！
工作后，依然很少吃快餐店的炒飯，但在其他餐館卻吃過不同于四川傳統(tǒng)的炒飯。日式鰻魚炒飯，港式海鮮炒飯，印度咖喱炒飯……在脫離油膩后，由衷發(fā)現(xiàn)，炒飯還是挺好吃的。
于是，自己也開始嘗試各類大雜燴炒飯。玉米、豌豆、胡蘿卜、青椒、紅椒、洋蔥、蘆筍、香菇，豬肉、牛肉、雞肉、蝦仁、雞蛋，蔬菜和肉食隨便選幾個(gè)搭配，肉炒香了放蔬菜，蔬菜熟了混入剛起鍋熱騰騰的米飯，起鍋時(shí)薄鹽伺候，偶爾調(diào)味再來點(diǎn)胡椒粉和雞精，于是一道營養(yǎng)豐盛的炒飯便上桌了。
今天的炒飯材料：雞肉、蝦仁、豌豆、胡蘿卜、玉米、生菜。生菜放多了，賣相不佳。
老公卻吃得一臉享受，于是商量我們每周都吃一次炒飯好嗎？你看炒飯好健康，素的葷的都有呢，橄欖油也很健康呢！
他一臉了然看著我，你不就是想偷懶做大雜燴嗎，10分鐘出爐的炒飯當(dāng)然比幾十分鐘的正餐方便啦！
唔，奸計(jì)被識(shí)破。那么，就這樣吧。每周繼續(xù)我的炒飯藝術(shù)。
