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道聽途說

? ? ? ? 從飲食、語言看大興的移民文化

? ? ? ? 從青云店到鳳河營乃至河北廊坊，沿鳳河有四臺、八廟、七十二連營，都是明初移民集中區域。俗話講:山西有一縣，大興有一營。

? ? ? ? 宋、遼金時，大興地處邊界，雙方拉鋸戰多發生在此，故人煙稀少、土地荒蕪。到明初永樂年間，從山西大量移民到北京地區。“要問家鄉何處，山西洪洞大樹”。從飲食、語言都留有山西遺風。

? ? ? ? “罐蒸”是采育一代的吃食。用蕎麥面調成糊兒，上鍋蒸，切成象眼塊兒，用醋、鹽、芝麻醬、蒜調成汁兒吃。

? ? ? ? “炸咯吱盒”主要流行于青云店、采育、長子營、鳳河營一代。用細棒子面、綠豆面、香菜調好糊兒，攤成薄煎餅，卷成卷兒油炸即可，又香又脆。是多在過年時吃的美食。

? ? ? ? “解手”是指大小便，明初押送移民時拴住手，十幾，二十人拴成一串。誰要大小便，就和押送官員說:“麻煩您解開手，我要去方便?！?，故此語流傳至今。