從初夏到秋天，婆婆包餃子經常用一種叫鹽莖菜（音，具體哪兩個字真不知道）野菜的嫩莖葉拌肉餡做餡兒，經過焯水過的菜，莖葉軟和了（河北易縣方言叫肉頭了），肉的鮮香、菜的新鮮柔軟，餃子真是美味至極。
這種菜叫莧菜，是莧科植物的“科長”。而在草原上我看到的莧菜，長在景區外面人行道上的磚縫里，主莖干被砍伐，旁邊的小枝杈拼命地伏地生長，抓緊開花結實，它一定是想抓住最后的時光過一個完整的一生。在錫林浩特，9月份月平均氣溫低溫7度，10月份，月平均低溫-2度。這時植物想好好生存并繁衍后代就有些困難了。
草原上的莧
莧有紫葉、綠葉還有黃葉的，我還見過長刺的莧菜，是在河北易水河的河灘上，這種莧刺的進化應該是源于它防備牛羊等動物啃食，其實植物盡管不會走，卻也有著自己的種種辦法，從這一點來說，植物是聰明的。
天津某地的莧
紫莧菜，圖片來自網絡，侵刪
莧科植物還不少，我們最熟悉的是雞冠花，即使你沒用它的小黑種子種過也一定見過，它的花活像大公雞火紅的雞冠子。
雞冠花，圖片來自網絡，侵刪
著名中藥牛膝也是莧科的。還有野地里的青葙，粉紫的花在綠野中分外醒目。
還要說的是莧科植物喜旱蓮子草，作為我國的外來入侵物種它已經榜上有名。
青葙，圖片來自網絡，侵刪
青葙，趙保江戰友攝
菜地里的莧，能長到1人多高呢
莧菜的花穗
說到莧，不由得想起藜，莧和藜都是石竹目下的科，它們還真有幾分相像呢。
圖片發自簡書App
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遠看以為是藜莧，近看是藜
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