? ? ? ? 吃過晚早餐，踏上歸途。早餐吃的是好利來手撕包，告別麻辣，回歸清淡。
? ? ? ? 該總結一下此行的一日三餐了。
? ? ? 選擇到成都來，很大的一個因素是品嘗川味。川味的特色就是又麻又辣，這是眾所周知的。可能有人對麻辣不太感冒，甚至敬而遠之，這實在是誤解和偏見。一來，不嘗就不知其味，也不知其美，江浙菜比較清淡，講究鮮美，而川菜則重油重味，講究醇香，這是兩個完全不同的菜系，有必要嘗試一番。二來，到川菜的老家而不吃川菜，那不等于白來一趟么？
? ? ? ? 講真，川菜之麻之辣，并非想象中的那么烈火金剛，得之其法，還不如嚴壇酸菜魚和阿瓦山寨。至少于我，頭上的汗也沒冒多少。
? ? ? ? 先說川菜。這次共吃了三頓，第一頓是在一家叫“轉轉會“的私房菜館，這家館子是朋友推薦的，是當地人常去的本地菜館，少有游客。菜館在七曲八拐的小馬路里，如果不是定位準確，滴滴師傅也很難找到，菜館就在民宅中，我們點了冷吃兔、魚香肉絲、藿香鯽魚、腰肝合炒等幾道，菜做得非常地道，麻辣中帶著鮮香，十分爽口。第二頓是在青城山下的農家樂，沒有吃店家推薦的柴雞肉，而是點了回鍋肉、干煸茄子等幾個菜，下飯剛好，山上下來正好有點饑餓感，連湯帶水兩碗飯，渾身舒坦。第三頓是在一家叫“菜根譚“的飯店吃的，除了川菜外，也有其他菜品，印象比較深的有毛血旺、酸辣海鱸魚、醬香鍋巴、椒香綠豆飯等幾道，也很有特色。
? ? ? ? 再說火鍋。到成都不吃火鍋，等于白來一趟，如果把串串也算上，這次也吃了三次。第一次在寬窄巷子路口的李雪火鍋，這是成都本地的火鍋品牌之一，在此之前并無所聞。說起火鍋品牌，一個大成都不知究竟有幾許，上百上千？而且還都稱自己是正宗的老火鍋。確實在外人看來，同樣的紅油麻辣，難以分出伯仲的。一開始，還是心存芥蒂，就點了紅湯白湯的鴛鴦鍋。依我總結的經驗，一碟香油神奇萬分，涮好的葷素，不論是從多麻多辣的鍋里出來，只要往油里一浸，便沒了脾氣，既不辣，也不燙，入口正正好，而且也不是想象中的滿口油膩。味道，自然也不是吳江火鍋所能比擬的。
? ? ? 第二次是吃的小龍坎，這個品牌在火鍋界如日中天，但據說還沒有正式注冊，因此滿城都是，顯然并不正宗。正宗的只有少數幾家，我們選擇的是春熙路概念店，可稱老本營。名聲在外，自然食客蜂至。這個店還十分公正，要訂座，自己來取號排隊，電話網絡都不行。輪到了，還得人到齊才能進，缺一個也不行，過了幾號，就延后幾號，絕不通融。牛叉的是，為了吃頓火鍋，心甘情愿排了三個半小時的隊，頭腦靈活的，抽空可到附近的春熙路、太古里逛逛，但又怕過號，心里總不踏實。據說小龍坎在蘇州中心也有一家，也要排幾個小時的隊，簡直有點瘋狂，不知密訣何在？要說菜品，也同樣是牛肉、蝦滑、牛肚、鴨腸之類，還有些獨制的丸子，比如玫瑰牛肉丸。
? ? ? 第三次吃的是串串，店名叫馬路邊邊麻辣燙，也是本地朋友推薦的。當地人稱這種館子為蒼蠅館子，開在小街小巷里，裝修也不講究，去的都是本地老客，少有外來游人。吃法也有趣，竹簽上串好各類葷素，往鍋里滾燙的湯料里一煮，蘸上醬料就可食用。串串放在冰柜里，食客自取，餐后按簽結算，每簽五毛，價格非常平民。就是這樣的小店，同樣要排隊取號，我們為此付出了排隊三個小時的代價。
? ? 最后該說說成都的小吃了。成都小吃，可能不下幾十種，有的店，針對游客推出了旅游套餐，一次可品嘗十幾種。但對做過功課的游客來說，寧可一家一家尋著來吃。當然，短期游客是不可能一網打盡的，只能撞上一家是一家。在蓉期間，品嘗了龍抄手，賴湯圓，三大炮，擔擔面，甜水面，鐘水餃，三合泥，肥腸粉，雙流兔頭，香辣兔腿，譚豆花，涼粉等等，龍抄手就是餛飩，紅油的最好，三大炮類似于撐腰糕版的糯米圓子，印象最深的是甜水面，圓潤爽口。總體來說，單獨一樣，難以說好，但琳瑯滿目放在一起，看看也富氣啊。
