2016夏季奧運(yùn)會(huì)使全世界的目光聚焦在熱情似火的國度巴西。這個(gè)國家對(duì)我而言意義非凡，曾經(jīng)的工作點(diǎn)點(diǎn)滴滴都與這里相關(guān)，曾到訪里約、圣保羅、巴西利亞和瑪瑙斯，曾在亞馬遜叢林泛舟游覽，并在亞馬遜河上見到過象征幸運(yùn)的粉色江豚。巴西是一個(gè)快樂國度，這個(gè)稱號(hào)用在巴西身上絕對(duì)當(dāng)之無愧，這里的人們天性樂觀、豪邁，這里地大物博，有豐富的植被、自然資源、能源。巴西人在飲食方面比較隨意，當(dāng)?shù)仫嬍澄幕瞧咸蜒里嬍沉?xí)俗、巴西當(dāng)?shù)赝林用耧L(fēng)俗和非洲文化的融合，既有歐洲色彩，又有原始風(fēng)味。當(dāng)年在巴西只是對(duì)烤肉和豆類食品印象深刻，深入了解之后發(fā)現(xiàn)巴西美食也非常值得探索，因此特意制作本期文章，供伙伴們一起了解：

巴西烤肉

巴西堪稱南美洲的烤肉王國，來到巴西一定要品嘗這里的烤肉，否則你難免不會(huì)留下遺憾。巴西人吃烤肉講求“原汁原味”，所以在烤肉時(shí)只放鹽來調(diào)味，肉塊插在釬子上，在火上燒烤，熟后撒上粗鹽，讓鹽融化滲透，肉表層熟了之時(shí)，拍去鹽粒，再用利刃切割表層食用，因而在鮮美粗獷的味道中還有一股木質(zhì)芬芳，如同巴西這個(gè)國度，新鮮而充滿原始的野性，同時(shí)又兼具嫵媚與風(fēng)情萬種的特質(zhì)（注意：肉食消化能力不強(qiáng)的人初次食用請自備酸奶）。

Moqueca

Moqueca是巴西的一道海鮮燴菜，用鮮魚、鮮蝦、螃蟹或什錦海鮮加奶油、椰奶醬熬煮而成，聽上去它很像西班牙海鮮飯，但原料更加豐富和天然。上述原料和稻米、奶油樹薯粉（farofa）、以及一種叫做pir?o的鮮魚粥一同烹煮，非常鮮美并富含南美風(fēng)情。

Cacha?a

早在公元16世紀(jì)時(shí)期，Cacha?a這種飲料就已經(jīng)問世了，它是一種以甘蔗汁為原料的蒸餾酒，它之于巴西，近乎等同于龍舌蘭之于墨西哥。Cacha?a后來成為巴西最著名的雞尾酒Caipirinhas（巴西甜酒）的基酒，并因之聞名于世。巴西甜酒在調(diào)制時(shí)一般使用無色的新釀Cacha?a。但Cacha?a其實(shí)有多種不同品類，它們一般被盛裝在木桶里，其上有吸管，讓品酒人直接飲用。

Brigadeiros

Brigadeiros是一種巧克力太妃糖，它的歷史可以追溯到1940年，Brigadeiros在巴西本土非常常見，在所有節(jié)日慶典和聚會(huì)中幾乎都會(huì)出現(xiàn)，在葡萄牙它的地位也是如此。Brigadeiros的做法比較簡單，它的原料包括煉乳、可可粉和黃油，最外層用巧克力碎末包裹，用烤箱或微波爐制作都可以。

P?o de queijo

P?o dequeijo是一種奶酪面包，并且堪稱兩者的經(jīng)典融合。巴西人很喜歡P?o dequeijo，這種食物在他們的早餐桌上極為常見，而且在每天的其他餐食中也頻繁出現(xiàn)。P?o de queijo的外皮酥脆，內(nèi)陷柔軟甜美，主料是無面筋面粉、木薯粉、雞蛋和碾碎的Minas奶酪（一種產(chǎn)于巴西米納斯吉拉斯-Minas Gerais州的牛奶奶酪）。

Acarajé

Acarajé是巴西常見的街頭零食，而且是一種南美人喜愛的絕對(duì)高熱量食品。 它的餡料是碎豇豆、棕櫚油和紅洋蔥，外裹面粉后，用棕櫚油“深度油炸”，食用的時(shí)候Acarajé會(huì)被切成兩半，并在內(nèi)中塞滿海米、蝦仁、面包、腰果等。Acarajé起源于巴西東北部的巴伊亞州，其實(shí)是一種有濃郁非洲風(fēng)格的食物（從用油程度看的確如此）。巴西人喜歡趁熱吃Acarajé，從油鍋里剛?cè)〕龅腁carajé，澆上辣椒汁馬上品嘗，這是最地道的吃法。

Quindim

Quindim是來自巴伊亞州的另一種美食，它是一種由雞蛋、糖、椰汁和黃油制成的甜品，形狀大小類似紙杯蛋糕。 Quindim是另一種體現(xiàn)巴西種族文化融合的食物，它的名稱來自剛果語kintiti（意為“精致”），但制法其實(shí)是由熱愛使用雞蛋制作糕點(diǎn)和甜品的葡萄牙裔移民創(chuàng)造的。順便說一句，在巴西吃過的甜品和糕點(diǎn)都很令人驚艷，不是歐美和中東地區(qū)那種“甜無度”的甜點(diǎn)，應(yīng)該很符合大部分中國人的味蕾。

A?aí（巴西莓）

在亞馬遜平原孕育的數(shù)千種水果中，巴西莓是最著名的一種。亞馬遜流域的土著人最初將這種水果視為能量的補(bǔ)充劑，他們也將其作為一種烹飪原料，在煮魚時(shí)加入其中。巴西莓的備受矚目始于上世紀(jì)80年代，一場廣宣將其推廣為里約沖浪選手們的重要能量來源，自那以后，這種水果在巴西聲名鵲起。巴西莓有多種吃法，可以被制成冷飲冰淇淋，或者做成果醬，與麥片和香蕉一同食用，或者榨成果汁。巴西各處的咖啡館、面包房、酒吧和超市中都能給見到巴西莓的身影。你甚至能夠在當(dāng)?shù)刭I到巴西莓口味的伏特加和啤酒。

Feijoada

Feijoada屬于少數(shù)在巴西全境均可見的菜肴。它是用黑豆、香腸、豬肉長時(shí)間燉煮而成的。如果按照最傳統(tǒng)的烹飪方法，做一道Feijoada需要近24個(gè)小時(shí)，其工序包括浸泡黑豆和為豬肉脫鹽，而且這種烹飪方法只能在周三和周六使用。Feijoada的配菜包括米飯、羽衣甘藍(lán)、橙子、奶油木薯粉和豬肉末，最好再來一杯Cacha?a助益消化。

Guavana

最后介紹一種巴西當(dāng)?shù)貥O為常見的飲料Guavana，當(dāng)年我們在巴西的十天里，每天都能喝到Guavana，它是用巴西當(dāng)?shù)責(zé)釒鹓uavana制成的果汁汽水，口味清爽甘甜，而且富含多種微量元素。巴西到處都有Guavana，天馬航空上也售賣這種飲料，如果以常見程度做類比的話，跟中國的娃哈哈、農(nóng)夫山泉差不多，但是口味真的很棒，雖然普通，但卻令人一直難以忘懷。

雖然很多食物并未見過或吃過，但整理完這篇文章已是滿滿回憶，誠心誠意地說， 等我成功的那一天，我發(fā)愿集結(jié)老朋友全班人馬再去玩一次。天性樂觀，希望追求自由和天然淳樸意境的人，推薦你們也去那里觀光一次，回來以后你會(huì)發(fā)現(xiàn)—（用《重慶森林》里朝偉叔的一句臺(tái)詞來說，“覺不覺我自幾都開森好朵”）。

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