1、來源不同
動物蛋白來源于禽、畜、魚類和昆蟲等的肉、蛋、奶，特別是蛋制品和乳制品。植物蛋白來源于植物，如谷類、豆類、堅果類等，其中米面類和豆類是主要來源。
2、蛋白質(zhì)吸收
動物蛋白質(zhì)構(gòu)成以酪蛋白為主78～85%，其蛋白質(zhì)的種類和結(jié)構(gòu)更加接近人體的蛋白結(jié)構(gòu)和數(shù)量，能更好被人體利用吸收。而植物蛋白的蛋白種類和相對數(shù)量與人體的要求有一定差距，且比較難消化。
3、氨基酸種類
動物性蛋白質(zhì)的必需氨基酸種類齊全，比例合理，因此比一般的植物性蛋白質(zhì)更容易消化、吸收和利用，營養(yǎng)價值也相對高些。米面類來源的蛋白質(zhì)中缺少賴氨酸（一種必需氨基酸），因此其氨基酸評分較低，僅為0.3～0.5，這類蛋白質(zhì)被人體吸收和利用的程度也會差些。
植物蛋白粉好還是動物蛋白粉好？
蛋白質(zhì)含有的氨基酸之所以會有不同，與蛋白質(zhì)的來源有很大的關(guān)系。蛋白質(zhì)主要來源于動物性食物與植物性食物，動物性蛋白質(zhì)和植物性蛋白質(zhì)所含的氨基酸是不同的，這即意味著它們的營養(yǎng)價值也有差異。
動物性蛋白質(zhì)粉主要來源于禽、畜及魚類等的肉、蛋、奶。其蛋白質(zhì)構(gòu)成以酪蛋白為主（78～85%），能被成人較好地吸收與利用。更重要的是，動物性蛋白質(zhì)的必需氨基酸種類齊全，比例合理，因此比一般的植物性蛋白質(zhì)更容易消化、吸收和利用，營養(yǎng)價值也相對高些。一般來說，肉類（如魚肉、牛肉）蛋白質(zhì)和奶類中的蛋白質(zhì)，其氨基酸評分均在0.9～1.0的水平。
植物性蛋白質(zhì)主要來源于米面類、豆類，但是米面類和豆類的蛋白質(zhì)營養(yǎng)價值不同。米面類來源的蛋白質(zhì)中缺少賴氨酸（一種必需氨基酸），因此其氨基酸評分較低，僅為0.3～0.5，這類蛋白質(zhì)被人體吸收和利用的程度也會差些。
當(dāng)然，這種不足可以通過科學(xué)的方法加以改善，例如在米面中適當(dāng)加入富含賴氨酸的豆類食品，則可明顯提高蛋白質(zhì)的氨基酸評分。
所以總的來說動物蛋白粉比一般的植物性蛋白質(zhì)更容易消化、吸收和利用，營養(yǎng)價值也相對高些。
寶寶食用蛋白質(zhì)粉是否有好處？
我的寶寶七個月就 斷奶 了，當(dāng)時寶寶還沒長牙能吃的東西不多，我怕寶寶攝取不到足夠的營養(yǎng)，就每天給她加4-5克兒童蛋白質(zhì)粉直到現(xiàn)在，不知道這樣做是否有好處？
根據(jù)《中國居民膳食營養(yǎng)素參考攝入量》中推薦成人每人每天蛋白質(zhì)的攝入量是65~90克，或者按總能量計占10％~12％即可滿足代謝需要。第二軍醫(yī)大學(xué)第一附屬醫(yī)院營養(yǎng)科主任、博士生導(dǎo)師蔡東聯(lián)教授指出：“正常人如果飲食結(jié)構(gòu)合理，蛋白質(zhì)、脂肪和碳水化合物的比例適當(dāng)，就沒有必要額外補充蛋白質(zhì)粉。”
蔡東聯(lián)還提醒，對于兒童、孕婦等需要補充蛋白質(zhì)的人，也一定要注意蛋白質(zhì)粉的用量，按推薦攝入量服用。
服用方法有講究
蛋白質(zhì)粉應(yīng)該如何吃呢？蔡東聯(lián)教授介紹說，在服用蛋白質(zhì)粉的方式上有四點注意事項。
第一，不要空腹服用。空腹吃蛋白質(zhì)粉，蛋白質(zhì)粉會被作為一般的“產(chǎn)熱食品”消耗掉，浪費了寶貴的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)來源。
第二，加調(diào)味品要控制。糖和鹽都不能加太多。
第三，不要與酸性飲料一起吃。蘋果汁等飲料里含有有機酸成分，與蛋白質(zhì)粉相遇后，會形成凝塊，影響消化吸收。
第四，如果服用的是乳清蛋白質(zhì)粉，還要特別注意不可過度加熱。因為乳清蛋白質(zhì)粉含有許多具有特殊生理功能的活性物質(zhì)，一旦受熱就會失去活性。因此，乳清蛋白質(zhì)粉不可燒煮和燙食，只能溶（拌）于40℃以下的水、粥等食品中，也可作為冷飲品食用。
痛風(fēng)病人莫補蛋白質(zhì)粉
蔡東聯(lián)教授強調(diào)，特殊人群在食用蛋白質(zhì)粉前應(yīng)征求醫(yī)生的意見；如果要增加蛋白質(zhì)粉的食用量，也應(yīng)征得醫(yī)生的同意。
肝臟疾病患者由于肝臟對蛋白質(zhì)的加工、利用出現(xiàn)障礙，應(yīng)適當(dāng)增加蛋白質(zhì)的攝入量。但對于肝昏迷、肝硬化晚期患者，供給過多蛋白質(zhì)會增加肝臟負(fù)擔(dān)，加劇病情，應(yīng)限制動物蛋白。
腎臟疾病患者要嚴(yán)格限制蛋白質(zhì)的攝入量，并且以含9種必需氨基酸的蛋白質(zhì)為主，蛋白質(zhì)的量要限制在20克~40克／天。
痛風(fēng)病人要避免食用以大豆蛋白為主要成分的蛋白質(zhì)粉。因為大豆中的嘌呤，可以造成體內(nèi)尿酸增高，促成或加重痛風(fēng)。
此外，三歲以下的孩子不宜吃植物蛋白。嬰兒的最好營養(yǎng)品是母乳。如果孩子由于各種原因不能吃母乳，應(yīng)該選擇相應(yīng)月齡或年齡的 配方奶粉 ，而不應(yīng)該吃蛋白質(zhì)粉，因為后者的蛋白質(zhì)組成并不適合幼齡兒童，也不利于孩子的消化吸收，吃了以后很有可能會引起嘔吐、腹瀉或過敏。
購買時請先看清楚配方
