圖片發自簡書App

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? ? 茄子的老家在印度，來到中國后經過不斷培育，出現了很多品種，形狀也多種多樣。它還有一個富有詩意的名字:落蘇。

? ? 茄子中含有蛋白質、維生素p、鈣、磷、鉀等多種營養元素。經常吃茄子，能防止血管硬化和破裂，防治高血壓、冠心病、動脈硬化和出血性紫癜。

? ? 茄子的吃法也很多，什么油燜茄子、蒜泥拌茄子、烤茄子、蒸茄子……我想大家一定吃過不少，這里我就“不在關公面前耍大刀”啦。我給大家介紹一道菜，很簡單，就是炒茄蒂。

? ? ? 茄蒂？對，你沒有看錯。就是炒茄蒂。以前我都是把茄蒂扔掉的，后來看到一位四代中醫的老師說茄蒂是個寶物，能“收”，收啥呢？收斂瘡口。人體內濕毒多了，排不出去，要是往上走，就容易從嘴里發出來，在口腔或者舌頭長瘡。茄蒂是祛濕解毒的，常吃能避免濕毒郁積，殃及口腔，因而這道菜對防治口腔潰瘍特別有效。

? ? ? ? 怎么炒呢？把茄子洗干凈，茄蒂和其他茄肉分開。兩三個青椒，喜歡辣一點的就不用把里面的瓤去掉。切絲。兩瓣大蒜拍好（放置15分鐘）。先炒辣椒，然后半熟時再放入茄蒂一起炒。我是茄肉也放進去一起炒的。放大蒜是因為茄子是寒涼的，直接入胃，而大蒜是熱性的，能溫胃，可以抵消茄子的寒性。

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? ? ? 看到這篇文章的朋友，記好嘍，茄蒂不要扔哦，它不僅可以炒了吃，還可以腌制做成咸菜吃。