春日，新韭上市，最適合吃韭菜盒子。

摘撿葉厚肥嫩的韭菜，淘洗干凈后平鋪晾干，然后切碎待用。

取當日新磨的豆腐，切成小丁。雞蛋打散，加少許鹽下鍋翻炒，成型后即關火。將炒好的雞蛋切碎，和豆腐丁，以及切好的韭菜混合成餡。我有時候也會加入紅薯粉條，純屬個人口味愛好。拌好的餡加鹽和油，少許蠔油，提鮮留香。

面粉和好后，搟成中間厚，邊緣薄的小面餅，加入和好的餡，對折后將邊緣捏緊，手法各異，只要封好餡使其不撒均可。

在餅撐中放油正反面各煎幾分鐘，等面餅呈現金黃，有細小的油花滋滋冒出，基本就可以出鍋啦。

配上熬的濃稠的小米粥，咬一口春天的韭菜盒子，這滋味，美呀！

韭菜盒子是我緊張高中時期記憶深刻的美食之一. 晚自習的時候，和好友偷偷溜出校門，校門口各種小吃攤林立，其中就有韭菜盒子，一般賣韭菜盒子的都是老太太，坐在一個小油鍋前不緊不慢的炸著韭菜盒子，小油鍋上方有個鐵絲支架，擺著已經炸好的盒子，要一個韭菜盒子，老太太用油紙包一個給我，拿在手里，隔著油紙仍然燙手，有時候單吃，有時候配上一碗麻辣米線，吃一口香噴噴的盒子，就這鮮香麻辣的米線，現在想起來，仍口水三尺！

高中時光早已遠去，我們的青春也消逝不見，那個陪我一起吃夜宵的姑娘，也已經是兩個孩子的媽媽。我們分住兩地，各自忙碌，慢慢斷了來往。不知在這個春日，她是否也會吃韭菜盒子？是否也在懷念我們一起渡過的時光？以及一起陪伴走過年少青春的人…？

如同我此刻一樣。