? ? ? 在我還小的時候，魔芋是我們家鄉(xiāng)種植的的一種經(jīng)濟(jì)作物，我家每年都要種很多，到集市上去賣錢補貼家用。每到冬季爸爸和爺爺就會把長大了的、適合賣的刨起來用細(xì)沙埋好，第二年的三、四月份爸爸就用手推車?yán)郊猩先ベI，那時候我就會和他一起去，遇到上坡時就幫使力往坡上車子，買魔芋時幫他照顧手推車。
? ? ? 當(dāng)時的魔芋總是賣給在街上擺攤賣魔芋豆腐的攤主，爸爸總會在把魔芋賣完后，給我買一碗涼拌魔芋豆腐吃，那種滑爽、酸辣的味道我至今未忘。
? ? ? ? 后來，家鄉(xiāng)大量推廣種植經(jīng)濟(jì)效益更高的烤煙，魔芋就退出了大面積種植的歷史舞臺，魔芋豆腐在市場上也很少見了，會制作魔芋豆腐的人也越來越少，可我還是很愛吃魔芋豆腐。
? ? ? ? 直到我參加工作后，遠(yuǎn)在外地的二姑媽回來了，我倆就嘗試著學(xué)做魔芋豆腐，憑著在奶奶輩的老人們那兒聽來的一些做法，我費了很多力氣把魔芋磨成了細(xì)末狀，離成功只有一步之遙時出了差錯：拿來做堿中和魔芋的石灰水的比例弄錯了，魔芋淀粉煮了好半天還是沒凝固，一嘗，舌頭都麻了……
? ? 又過了一年，家住附近的大姑媽來了，我把這件事當(dāng)做笑話一樣和她說，大姑媽聽了之后告訴我們這是石灰水不夠了的緣故。后來她就教我們用當(dāng)?shù)氐耐翂A來“點”。按照一斤魔芋，用一個土堿的比例，試了試，果真成功了。
? ? ? 從那以后我父親經(jīng)常在菜地的邊角處種上幾株魔芋，我回家就會給他們做魔芋豆腐吃。每次做，父親就特別高興。
? ? ? ? 爸爸從來也不挑食，還特別會養(yǎng)生，吃的食物大多數(shù)是利于身體健康的，比如說不吃油炸食品，喜歡吃瓜豆什么的。他有痔瘡，所以特別愛吃利于排便的東西。所以，魔芋豆腐就成了他愛吃的一種保健食品。只要我有空，只要有魔芋，我都會做。不僅可以表孝心，整個過程魔芋的變化也很神奇，很有成就感。
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? ? ? 魔芋可食用的是地下的塊莖，的樣子很丑，表面長著的得坑坑洼洼的，等到戴上手套用小刀把麻皮去了，看起來才有點像能吃的樣子。然后用一片當(dāng)?shù)亟ǚ康男虑嗤撸么植诿姘涯в蟮膲K莖在堿水里磨的細(xì)細(xì)的，成為粉狀，這個過程純手工，很是辛苦，還要冒著手中毒后癢的感覺，今天一個不小心，在用力磨的時候，把大拇指蹭破的一塊皮，真不容易啊。這個過程要持續(xù)2個小時，才把2公斤重的魔芋磨成粘稠的粉。
? ? 接下來把已經(jīng)結(jié)塊的魔芋粉劃成小塊，放在大鍋里用水煮沸，持續(xù)一個小時，大功告成！
? ? ? 魔芋的吃法有很多，能涼拌、能炒小蔥大蒜和酸腌菜，能吃火鍋，還能用糖拌著吃……
? 我家通常就兩種：炒吃或涼拌。
? ? 把煮的不規(guī)則的，呈絲狀條狀的切碎，加上點油，爆一爆小蔥，就可以吃了。還沒等拍照，就被吃光了。
? ? ? 但最好吃和最健康的吃法是涼拌著吃：切成片，放上蔥花，香菜，醬油，楊梅醬，大蒜，特制的淹辣椒碎，連一直不喜歡食辣的父親也美滋滋的吃了一大碗，問他辣么，他一邊“噓噓”著，一邊說：“不辣，不辣……”
