? ? ? 放暑假了，我終于有時間來到運城照顧鵬兒的生活起居了。
? ? ? ? 一進家門，我就先忙著收拾房間。客廳的角落里有一個麻花箱，打開一看，還有多半箱麻花沒有吃。這還是過年的時候，裴莊聯區工會給每個老師發放的福利，我和民（我的愛人）各領了一箱，一箱送給了我父母，一箱讓鵬兒帶到運城吃。
? ? ? ? 麻花已經擱置了半年，打開里面的塑料袋，一縷刺鼻的哈喇味頓時撲面而來。我知道，有哈喇味的油炸食品是不能吃的，吃了會引起惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等消化系統癥狀，長期食用還可能誘發消化道潰瘍、脂肪肝等病癥。
? ? ? ? 鵬兒養了一條薩摩耶犬，名叫天天。我開玩笑地拿了半根麻花對它說，天天，來，吃麻花。天天一看我給它吃的，搖著尾巴歡天喜地跑到我跟前，用鼻子聞了一下，就很嫌棄地對我翻了個白眼，調頭怏怏地走進衛生間，蹲在角落，耷拉著腦袋，再也不理我了。我無奈地笑了笑，看來麻花只有扔掉的份了。唉！我不由得嘆了一口氣，麻花，可是我小時候難得的美食啊！看著半箱麻花，我的思緒一下子被打開了，童年的記憶猶如一首樂曲，絲絲縷縷地飄來。? ?
? ? ? ? 兒時的我非常喜歡吃麻花，可是那個年代物質非常匱乏，我家的日子自然也不寬裕。因為家里只有父親一個人掙錢，養活著一家六口人，一畝大的院子，只有一間土窯洞和三間小北房。那時生產隊每年分給每個人的食油最多也就兩三斤，我記得有一年每個人只分到一斤油，一年到頭，只有過年時家里才會炸一點麻花，平日里是根本吃不上的。不比現在，大街上都會有炸麻花的店鋪，什么時候想吃了就去買上幾根，想吃熱乎的、軟乎的了，可以現買現炸，很是方便；想換換口味了，超市里、小商店都有袋裝的小麻花，甜的、咸的、辣的，什么奶酪味、椒鹽味、鮮蝦味、烤肉味、海苔味的……真是應有盡有；尤其是現在有了網上購物，京東網、淘寶網、拼多多……隨便一搜，各種品牌、各種口味的小麻花琳瑯滿目，想吃什么買什么，不用出門就能坐享其成了。
? ? ? ? 在我的記憶里，我家第一次炸麻花，是在我九歲那年，這一年，我也學會了搓麻花。那年，我姐姐已經上了初中，哥哥和我上小學，弟弟剛上幼兒園，母親終于有時間去生產隊干活掙工分了，家里的日子也慢慢好了起來。剛進臘月沒幾天，母親就對父親說，今年咱們也給孩子們炸些麻花吧！父親點了點頭說，行，你定個時間，我早早給狗娃爸打個招呼。狗娃爸是我們村西頭的一個六十多歲的老頭，是我們村搓麻花最好的人。
? ? ? ? 那年臘月二十五，剛吃過晚飯，姐姐和我洗碗，哥哥和弟弟收拾桌凳，母親就忙著開始和面了，因為那時還沒有發酵粉，用的是母親自己做的玉米面酵子，面起得慢一點，所以要早早和好了。這時候，父親抱了一大把棉花柴開始燒炕，母親和好面后，父親把面盆放在炕上，用棉被蓋好。
? ? ? ? 第二天早上，我們一家人早早就起來了。母親洗漱完開始和面，父親又抱了一大把棉花柴把炕燒熱。面經過一夜早已醒發好，只見母親往面盆里再添了幾碗面，又倒了兩勺油，這是為了麻花炸出來更酥脆些，然后用溫水把適量鹽化開，為了增加麻花的香味，母親還特意放了一些干花椒葉，用溫水把面和成光滑的面團，放到熱炕上醒發一會兒。
? ? ? ? ? 母親剛把面和好，狗娃爸就來了。這是一個六十多歲的老頭，個子不高，頭發花白，面色黝黑，溫和的眼睛一笑起來就瞇成了一條縫，看起來特別和藹可親。父親和狗娃爸坐在爐子跟前抽著煙，說著話，母親就趕緊做飯了。
? ? ? ? 吃過早飯，面也醒發好了。
? ? ? ? 做麻花最主要的就是揉、搓、炸三道工序。父親把面盆搬到案板上，母親取出醒發好的面，和父親、狗娃爸三個人開始揉面。三個人揉了四遍，面總算揉好了，這是很關鍵的第一步，因為面只有揉到位了才會更筋道。
? ? ? ? 揉好面之后，就該下劑子了。狗娃爸雙手抹點食油，往案板上也抹上油，然后取一塊面團輕輕搓成長條，壓扁，切成寬條形的小劑子。接著母親把一個個小劑子碼放在面盆里，放一層，抹一層油，這樣小劑子就不會沾在一起了。等到小劑子全部碼好之后，還要再醒發一會兒才能搓麻花的。
? ? ? ? 搓麻花這個環節是我最期待的了。狗娃爸取出一個小劑子，先搓成細條，然后捏住兩端，向相反的方向搓，邊搓邊轉動，并不時地在案板上摔打一下，發出“啪啪……”的聲音，然后將兩頭提起，面條自己就扭在了一起，順著勁再搓一下，分三段合在一起，一根麻花就搓好了。只見那一根根細條子在狗娃爸的手里飛舞著，跳躍著，讓我眼花繚亂，驚嘆不已。
? ? ? ? 我目不轉睛地看著狗娃爸的一招一式，并默記于心。看了一會兒，覺得自己已經掌握要領了，遂拿起一個小劑子，和母親一塊在小桌上開始搓起來。凡事都是看著容易做著難，我也學著狗娃爸的樣子，先搓好細條，兩手再反方向搓，邊搓邊摔打一下，沒想到剛摔打兩下，麻花就斷了。狗娃爸一看，笑著說，剛開始不能心急，第一粗細必須搓均勻了，第二用勁要勻稱，這樣怎么摔打都不會斷了。母親也安慰我，沒事的，慢慢來。我按照狗娃爸說的繼續搓起來，功夫不負有心人，再經過兩三次的實驗，我終于成功搓好了一根麻花。我把搓好的麻花小心翼翼地端在手上給狗娃爸看。狗娃爸一看，樂呵呵地說，哦，不錯，真不錯，這女子心靈手巧，出手高，好！聽著狗娃爸的夸贊聲，我的心里頓時樂開了花。
? ? ? ? 等到麻花搓了一半時，父親開始往鍋里倒油，姐姐燒火，哥哥和弟弟把我們搓好的麻花一根一根擺放在蓋簾上，只等著油熱了炸麻花。
? ? ? 炸麻花的油溫一定要掌控的恰如其分，炸出的麻花才會色正型周，油不能太熱，太熱的話外皮容易焦，內部軟，而且不酥脆；也不能太涼，太涼麻花著不上色，還浪費油。父親是負責“夾鍋子”的。他腰里系著一條圍裙，一手拿著笊籬，一手拿著兩根一尺多長的筷子，待油燒至七八成熱時，放入麻花坯開始炸。只見油鍋中麻花在上下翻滾著，頃刻間香味飄出，那幽香刺激著我敏感的味蕾神經，讓我忍不住吞咽著口水，那時候，真是感覺世界上再也沒有比麻花更美、更香的東西了。
? ? ? ? 麻花炸完之后，母親把一些外觀看起來不太整齊的麻花拿出來讓我們姐弟幾個吃。我捧著一根麻花，小心地用手掐一小點細細咀嚼，那滋味，酥脆噴香，真是舍不得馬上咽下，唯恐這美味快速消失了，心里是多么希望這種濃香能常留口中啊！
? ? ? 等到麻花晾涼之后，母親把麻花用塑料袋裝好包嚴實了，然后放進一個箱子里，當然箱子是要上鎖的，就怕我們幾個偷吃。不過，母親的擔心并不是多余的，我們姐弟四個的確偷吃過一次，不過卻偷吃未遂，那次也真把母親嚇壞了。
? ? ? ? 當時，我家里住的還是土炕，靠土炕的后墻上，父親在墻上搭了兩根木椽，上面放了兩只箱子，一個大黑箱子，里面放著我們的一些衣服，一個稍小一點的紅箱子，放一些零碎的東西，母親就把不多的麻花，還有花生、瓜子、糖塊等都放在這個紅箱子里。
? ? ? 記得那年剛過正月十五，那天，父親上班去了，母親也剛好出門去了，家里就剩下我們姐弟四個，現在我已經不記得是誰提議想吃麻花了，于是我們幾個費了半天勁，終于在炕席子底下找到了鑰匙，因為箱子太高夠不著，我們搬來了一個小凳子，弟弟還小幫不上忙，我和姐姐抓住小凳子，哥哥踩在凳子上面開鎖，沒想到打開箱蓋，夠不著里面的東西，哥哥努力踮起腳往里探著身子，沒想到勁使大了，一下子身體不平衡就倒了下來，萬幸的是，炕上鋪著毯子、褥子，哥哥倒也沒摔傷，箱子也沒砸著我們幾個，就是箱子一下翻了下來，倒扣在炕上，那些好吃的東西都扣在箱子下面，我們也吃不著。再說，闖了禍，我們四個又驚又怕，那還有心思再吃麻花？于是四個人手忙腳亂想把箱子搬起來，可是費了九牛二虎之力，也不能把箱子再搬正放好。等母親回到家，看到的就是箱子翻在炕上，我們四個可憐兮兮、惴惴不安地縮在炕角，低著頭不敢看母親。母親一見這情景，二話沒說，急忙脫鞋，上炕，爬到我們幾個身邊，摸摸這個的頭，看看那個的臉，連聲說著，砸傷了沒有？快叫媽看看，傷著沒有啊？看到我們幾個都完好無損，母親這才長長吁了一口氣。原以為闖了禍要挨打的我們，這才偷偷地看著母親，沒想到，這時候的母親，兩眼蓄滿了淚水，嘴里不住地念叨著，沒事就好，沒事就好，都沒事就好……過了好一會兒，母親才慢慢起來對姐姐和哥哥說，來，你倆過來幫媽把箱子翻過來。放好箱子，母親把里面的糖果、瓜子、花生、麻花……分成四份說，來，你們四個一人一份，看好了，里面可再沒有好吃的了，你們幾個以后千萬不準再開箱子了啊！我們四個連連點著頭，如釋重負地咧開嘴笑了，喜不自勝地吃著各自的美食去了……
? ? ? ? 自那以后，每年臘月母親都會給我們炸麻花，這個慣例一直保持到我結婚的時候。記憶中，自從我結婚之后，不管是娘家還是婆家，都沒有炸過麻花了。
? ? ? ? 山西稷山麻花，是中華傳統風味特色名吃。萬榮縣的西村鄉毗鄰稷山，有很多的炸麻花鋪子，隔三差五就有人用三輪車拉著麻花，在巷道里吆喝著“賣麻特”哩，用的是那種特有的稷山方言，聽起來很是親切。麻花用錢買也行，用小麥換也可以，那時候，家里的糧囤都是滿滿的，所以平日里吃的麻花都是用小麥換的。過年的時候，我們單位給每個教師也會發一箱麻花的。可是，不管是用麥子換的麻花，還是單位發的，我總覺得吃起來不如母親炸的麻花香。如今，看著將要被丟棄的半箱麻花，突然格外思念母親炸的麻花了。于是，我決定今天自己炸香酥小麻花吃。我先準備食材：面粉，食鹽，酵母，花椒葉，白芝麻，食用油；然后和面、醒發、揉、搓、炸……忙活了一會兒，看著那一根根小麻花金黃醒目，忍不住咬一口，頓覺香酥爽脆，齒頰留香。鵬兒下班回來剛吃了一口就頻頻點著頭說，真香，比買的麻花好吃多了！看著鵬兒吃得津津有味，我的心充滿了幸福和喜悅。我想，母親當年看著我們姐弟四個吃麻花時的心情，亦是如此吧！
? ? ? 生命中，過去永遠是無法抹去的烙印。麻花，溫暖了我孩提的美好時光，豐盈了我熱愛生活的心，更讓我懂得了珍惜生活中的每一個人、每一份愛、每一段緣……
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