作為Ari區的第一家餐廳，開業13年的美味秘訣是...【在曼生活——群的曼谷日記（二百八十九）】
# 初見
在曼谷還算涼爽的天氣里，和朋友又來到Ari區的這家cafe和餐廳并存的Pla Dib。因為中午突然收到店家想提前時間的提議，但即使馬上出發也來不及，看起來店主很忙，來的時候有點忐忑。還好老板非常祥和，是個明朗的人，每說完一句話都能開心的笑，似乎他的眼里都是好玩的東西，就像一切本來就該是這樣子的。
在Ari區的并排的巷子里，除了遍布的咖啡館，也藏著許多有趣的餐廳，大多以小酒館為主，餐品精致，食材新鮮地道且永遠充滿創意。而知道Pla Dib是非常偶然的機會，那時有朋友想知道曼谷想有哪些本土咖啡烘培，于是在網上搜到了它。
# Ari區第一家餐廳
Pla Dib算是Ari區真正意義上的第一家餐廳，開業13年，而且地址一直不變。因為地處Ari區的末尾，可以想象大部分人和我一樣，每次來都沒抵達到最后，所以沒發現這里。當然某種程度上，店主也保持了低調的個性，他說這里的菜單基本也不會有大改變，保持食物最原始的味道是重點。店主說的輕松，但他有足夠的底氣。
作為Ari區第一家餐廳，餐廳開業13年，咖啡館開業5年，那時這里還只是擁有漂亮街巷的安靜街區，門口的路還沒有拓寬，餐廳對面還沒有政府大樓。“我覺得任何一個區域都應該有自己的餐廳，而不是一定要去ThongLor，晚上喝醉還可能被警察抓。哈哈。”，店主說完大笑。所以13年前，他在家附近開設了自己的餐廳Pla Dib。
# 關于建筑
學建筑的朋友可能對店名比較親切，翻譯顯示“二平面”，不知這是怎樣的平面。其實店主是建筑設計師，這家咖啡館就是他的手筆，包括店面裝修、木桌、木凳，柜架等等，眼到之處都是店主的作品，都是他喜歡的。有時覺得會設計的人就是任性，可以根據自己的想象來布置餐廳，展示作品。創意真的改變生活。
# 別墅和院落
院落一邊是咖啡館，一邊是餐廳，而兩者之間的空地作為戶外座位。白天這里是咖啡館，晚上就成了酒吧和聚餐好去處。餐廳主營日料壽司、意大利面、披薩、泰菜等多種風味，還有早餐到甜品。而大部分蔬菜材料來自他們位于的Phatchaburi（佛丕府）農場，天然、本土、樸實是這里美味的最大特點。
# 從農場到餐桌
食材的從加工食材到調味料都是自己制作，包括辣椒醬、培根、香腸、腌黃瓜、特質的辣椒醬等。還有玫瑰花醬，因為店主想吃，所以干脆把它制成了花醬。所有這些都可以在這里買到，此外還有他們餐廳使用的調味料品牌，有雨露、魚粉等等，所有都是店主喜歡的。
在他的眼里，似乎一切都該是這樣這樣子的，不用多華麗，就像刺身，你只用切下，就可以吃了。他是個好奇的人，對于好吃的食物，他自己也去學著做。因為喜歡吃，所以更要知道美味從何而來。所以店主在家也會自己做菜，包括各國美食，甚至會中國面點的燒麥。
# 美味健康
在這里，你吃的東西不會有濃重的調味品味道。除了泰菜特有的辣，對于其他的菜品來說，非常清淡。
2 Eggs, egg in a pan with italian sausage，160泰銖
平鍋荷包蛋加上自制香腸，搭配土豆泥。底部焦脆，口感清淡。香腸肉質綿實，不油膩，配上少許胡椒。比起需要加入大量調味料的料理，這樣的方式更容易帶出食物本身的香味。
Grilled Duck Breast and Pomelo Salad，240泰銖
烤鴨胸肉和柚子沙拉。泰-西結合的一道菜，優選泰國的甜柚、加入的小尖椒，混合沙拉醬和甜嫩的烤鴨胸肉，入口辛辣，口感香濃多汁。鴨胸肉烤的恰到好處，嫩而不老。
Linguine?Bacon and Dried Chili，260泰銖
細意粉，搭配自制培根和干辣椒。不會很辣，清淡正好。培根打底混橄欖油，最后撒歐芹末，乘盤卷面，最簡單的pasta莫過于此，只有橄欖油和面條的香，當然還會有干辣椒，以及獨具風味的培根，組成好吃的秘密。
Raw Salmon with Labb Sauce，220泰銖
新鮮三文魚配上泰式東部肉末（ Labb ）的醬汁。Labb的獨有的酸辣清香和糟米的噴香，將三文魚清甜的味道完美發揮了出來，非常清爽的一道。
# 甜品
Chocolate Tart with Cookie?Dough Gelato，260泰銖
巧克力餡餅搭配餅干冰淇淋，也是自家制作的。包括巧克力餡餅也需要盡早吃，不然也會融化掉。因為熱量高，我們小嘗了一下。
# 飲品
雞尾酒 DAWA，220 / 300泰銖
喝之前，用這個小竹棒攪棒底部的蜂蜜和酒，類似莫吉托，但加入了大量的青檸，酒精味較輕，更加清爽甜蜜的一杯飲品。
PS：
這里的咖啡師獨當一面，上次來的時候，看他守在熱火朝天的咖啡烘培機旁，氣場強大的誤以為是店主，原來是17年經驗的咖啡吧臺師。
店主也喜歡帽子，咖啡館的柜子上出售的品牌帽子是他非常喜歡的，而且在泰國很難找到同類品牌。
這個月底30號，他們將會舉辦新年聚會，老板一臉期待的說，應該會很熱鬧。去年我們也辦了年末派對，非常有趣。
# 插曲
這天真的遇到了非常好玩的事情，電影情節般的事情發生。翁同學說，你又可以做題材寫了。我說，我怎么可能為了這種噱頭......雖然在微博里都說了，好吧…...但每個人的精力有限，能互留空間也未嘗不是尊重。也許我應該慶幸自己當時沒有認出來。
當然最淡定的還是店主，依然笑容爽朗，一如往常的。問及他是否每天都在店內，他說基本是的，因為這是我的工作。雖然他有干練的經理、親切的員工和優秀的廚師，但一些事只有他知道。有些餐廳的老板或者主廚，即使他不做什么，只是跟你說一句話，那么這頓晚飯已經吃的值了。
pla dib l ??????
營業時間：8:00-23:30（白天15:00前提供咖啡和brunch，晚上17:00之后提供披薩和日料壽司）
電話：?02 279 8185
地址：1/1 Soi Areesamphan 7 Phraram 6 Samsennai Phayathai
最近的BTS站：Ari（N5）站
開業時間：2014年12月
人均：400泰銖
官網：https://www.facebook.com/pg/pladib.restaurant/about/?ref=page_internal
微博：韓阿群
微信公眾號：hanajiong（韓阿囧）
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