所謂“菜梗”就是字面的意思，用蔬菜梗腌制的小菜，因?yàn)樵喜煌钟刑}卜菜梗、芥菜梗和白菜梗幾種，乍一看全是辣椒，紅紅一片，不能吃辣的人光看就得嚇住。

但實(shí)話說(shuō)，在遇見(jiàn)臨川菜梗之前，我還從來(lái)沒(méi)覺(jué)得一碟小腌菜能勝過(guò)肉去。

古臨川就是現(xiàn)在的江西撫州，最早先看見(jiàn)菜梗是得益于一位來(lái)杭州出差的撫州朋友，他家里從父輩就販賣字畫(huà)出身，一米八的個(gè)子清清瘦瘦，說(shuō)話也文雅，舉止有節(jié)，為人樸素但講究，可第一次一塊吃飯他就“露了怯”。

大酒樓佳肴美饌堆滿，他自己從包里掏出菜梗就著吃，做東的調(diào)侃：“菜不合口？”他就“慷慨”地請(qǐng)?jiān)谧魑黄穱L，說(shuō)：“家里的味，吃習(xí)慣了，到哪兒都帶著。”一嘗，筷子就收不住了，東家也愧疚自嘲說(shuō)吃了客人的菜，結(jié)果這位仁兄扯開(kāi)高檔皮質(zhì)提包一看，好家伙，里邊全是菜梗！

口頭語(yǔ)說(shuō)“有梗”，意思就是有趣、有意思，臨川菜梗甜中帶辣，脆的很，有牙口的人咬起來(lái)咯吱響，也挺有意思。

配上香滑軟糯的白粥吃，截然不同的口感和滋味相互碰撞，像在無(wú)聲的世界里打了一個(gè)響指，從牙齒傳到精神上的小小愉悅，仿佛極弱的電火花，刺激著掌管愉悅感的神經(jīng)。當(dāng)你滿足的“嗯~”剛從鼻子里哼出來(lái)的時(shí)候，手里的白粥就見(jiàn)了底，沒(méi)辦法，只能“續(xù)碗”。

后來(lái)我有幸親自到撫州，也沒(méi)逃過(guò)臨川菜梗的一劫。

回來(lái)時(shí)候給家里人拖了整整一拉桿箱的菜梗，進(jìn)門收獲無(wú)數(shù)白眼。可實(shí)不相瞞，在菜梗被吃完之前的那兩個(gè)月，家里大米消耗速度奇快。

在宋朝的時(shí)候，大才子王安石還是私塾里的學(xué)生，先生為了節(jié)省時(shí)間，中午不放學(xué)生回家吃飯，要帶飯來(lái)吃。

王才子的父親是個(gè)平平無(wú)奇種菜小天才，家里的芥菜長(zhǎng)得又肥又壯，所以王安石母親就天天給他帶自己腌的辣菜梗。

事實(shí)證明，未來(lái)丞相連碗里的菜梗都是優(yōu)秀的。他低頭扒飯，旁邊天天吃肉的富家孩子饞得不行，紛紛拿肉來(lái)?yè)Q，導(dǎo)致王安石經(jīng)常帶的是菜梗吃的卻是肉。

聽(tīng)人這么講的時(shí)候，我每每懷疑那些富家孩子是中了王安石母親的圈套。

除了好吃、下飯之外，臨川菜梗的存在還為一部分人解決了某些“隱秘”的問(wèn)題。

因?yàn)椴斯１旧砗胸S富的植物纖維，能夠促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)，所以對(duì)于吃慣了精糧細(xì)菜的都市人來(lái)說(shuō)，美其名曰調(diào)劑口味，實(shí)則還享受著在飯桌上談不得的益處。

時(shí)代的腳步將很多撫州年輕一輩的人帶離了故土，但味覺(jué)的記憶卻讓他們的心永遠(yuǎn)跟家在一起。

所謂：“飯菜無(wú)處不在，菜梗不可替代。”

像那位在宴席上都離不開(kāi)家鄉(xiāng)菜梗的朋友一樣的撫州游子，甚至給臨川菜梗起名叫“相思梗”，文雅的昵稱不僅代表著本地人的情懷，也讓吃過(guò)它的外地人，時(shí)不時(shí)要犯一回對(duì)它的“相思”。

勞動(dòng)人民在制作美食方面的智慧和想象力是無(wú)限的，在巧妙心思和靈活雙手的雙重作用下，邊角料都能大受歡迎。

臨川的辣腌菜梗其實(shí)只能算是小小的一例，無(wú)論是千里攜帶，還是以肉換菜，雖是筆下閑談，但小小菜梗私底下承載著的溫暖，卻憑空成為了難得的慰藉。

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