孃孃家雖然因拆遷而變成居民戶,但卻依舊有自留地,因而得以我家時常能吃到她家種的新鮮蔬菜。這不,今天又有薺菜了,看著這焯水過的薺菜,碧綠生青,我準備嘗試做本地浦東人的薺菜肉圓子。
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? 去菜場買點豬后腿肉,掰塊老姜叫賣肉師傅一起搖成肉糜,薺菜切碎,加好調料拌好餡,接著就燒開水燙糯米粉,并揉成劑子,開始做圓子了.
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本地方的圓子最特別的地方就是咸圓子做成一頭尖的橢圓形,像迷你的“地雷”,餡以薺菜肉餡最鮮美,而甜圓子捏成長的橢圓形,這樣便于吃的人好辯認,甜圓子的餡不是豆沙,就是黑洋酥,當然現在也有人出奇招,里面放磨成末的紫蘇籽,個人認為味道不如前兩種。
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一邊捏著、轉胚、塞餡、再轉圈收攏,思緒不禁回到二十年前,那時我懷孕快到預產期了,本地方的人正月十五家家都做圓子,婆婆笑著對我說我早點做圓子,讓你生產前先吃上一頓。那晚我不知不覺吃了十三只,個挺大,一晚上也沒覺得不舒服,現在想來簡直就是個奇跡。現在最多吃四到五只,多了怕胃吃不消,畢竟是糯米粉做的難消化。
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一晃來上海二十多年了,從當初的電飯鍋都不會用,到現在基本上本地的特色小吃(塌餅、肉粽子、餛飩......)都能做的象模象樣,也不枉“浦東人”這一稱謂了.
? ? 明天就是2018-03-08,謹以此祝福各位女同胞們——節日快樂!