一周早餐系列|除了包子油條,中式早餐還可以這樣做

回想起小時候的早餐,吃的最多的大概就是饅頭燒餅配上一碗白粥加咸菜,只要是在家吃早飯,幾乎天天如此。

那時候最開心的就是出門買早飯,可以吃到好吃的豆腐腦,或者糯米包油條!

其實(shí)中式早餐遠(yuǎn)不止這些花樣,倘若你來揚(yáng)州吃過一次早茶,就會發(fā)現(xiàn)早餐還能吃的比晚宴更豪華!

如若再算上全國的地方特色早點(diǎn):武漢的熱干面、天津的煎餅果子、廣東的腸粉、河南的胡辣湯、重慶的小面、桂林的米粉...

所以,只要花點(diǎn)小心思,在家也能做出每天不一樣的中式早餐!


DAY 1

美齡粥+豆沙包+烤地瓜+紅棗

·食材·

山藥 | 2根

豆?jié){ | 350ml

粳米 | 半杯

地瓜 | 2個

速凍豆沙包|2個

·配料·

枸杞 | 適量

冰糖|適量

·美齡粥做法·

1、山藥去皮切段

2、電飯鍋中加入淘好的粳米,加入豆?jié){、山藥,另外再加適量清水(豆?jié){+清水的總量比平常自家煮粥的量略多一些即可)

3、調(diào)至煮粥模式并定時

4、早上起來加適量冰糖調(diào)味,邊攪拌邊用勺子將山藥壓碎即可,盛出后可以加幾顆枸杞或玫瑰花瓣裝飾

江浙滬的小伙伴應(yīng)該大多對美齡粥都不陌生吧,但凡是吃過南京大牌檔的,一定會對美齡粥留下深刻印象。想要更糯的口感,可以把一半的粳米換成糯米,另外還可以根據(jù)個人喜好加適量百合。豆?jié){我通常用盒馬的日日鮮醇豆?jié){,或者自己用料理機(jī)來磨,純純的豆?jié){熬出來的美齡粥真的超級香!

·家庭版烤地瓜做法·

1、烤箱預(yù)熱200度左右,烤盤墊錫紙

2、地瓜洗凈后放入烤箱烤1小時,中途翻面一次

TIPS:烤地瓜我一般都是前一晚烤好留在烤箱里,第二天早上烤箱稍微加熱一下就好了~這個烤箱版的烤地瓜方法真的屢試不爽,味道口感絕不輸路邊賣的烤地瓜!速凍包子我?guī)缀踔毁I富春的,大概因?yàn)槭菗P(yáng)州人,富春包子從小吃到大,怎么都吃不膩,最愛的是豆沙餡!


DAY 2

火腿青菜粥+雙拼饅頭片+番茄+雞蛋餅

·食材·

大米 | 半杯量

生菜 | 半顆

火腿 | 2片

饅頭 | 2個

雞蛋|1顆

番茄|1顆

·配料·

黃油?| 適量

椒鹽 | 適量

·雙拼饅頭片做法·

1、饅頭提前一晚切成片

2、雞蛋饅頭片:雞蛋加鹽/糖打散,將饅頭片蘸上蛋液放入平底不粘鍋小火煎,兩面煎至金黃即可

3、鹽烤饅頭片:饅頭片表面抹上融化的黃油入烤箱180度烤10-15分鐘,出爐后表面撒上椒鹽即可

雞蛋饅頭片是軟嫩的口感,鹽烤饅頭片是香脆的口感,兩款各有特色~做雞蛋饅頭片剩余的蛋液剛好還可以煎個小蛋餅!

·火腿青菜粥做法·

1、大米提前一晚淘好放入電飯鍋打開定時煮粥模式

2、生菜洗凈切碎,火腿切小塊

3、早上起來將生菜和火腿加入白粥中,再加適量鹽、白胡椒和香油調(diào)味即可


DAY 3

海參蒸蛋+火腿片炒油麥菜+蘋果西芹汁

·食材·

雞蛋 | 2顆

海參 | 1根

火腿 | 2片

油麥菜 | 1顆

西芹|2根

蘋果|1個

·配料·

蜂蜜 | 適量

檸檬汁 | 適量

麻油|適量

海鮮醬油|適量

·海參蒸蛋做法·

1、兩顆雞蛋打散,加入1.5倍量的水?dāng)噭颍缓筮^篩

2、海參提前泡發(fā),切小段,大部分放入篩好的蛋液中,留幾塊待用

3、去除蛋液表面的浮沫和氣泡,蓋上保鮮膜,中火蒸10分鐘左右

4、待蛋液凝結(jié)的差不多時,去掉保鮮膜,表面放上剩余的海參段,繼續(xù)蓋上鍋蓋蒸3分鐘左右

5、出鍋后淋上少許海鮮醬油和麻油即可

蘋果西芹汁:直接將1個蘋果和2根西芹洗凈切小塊,放入榨汁機(jī)中,加450ml純凈水,再根據(jù)個人口味加適量蜂蜜和檸檬,榨成汁即可。西芹比較搶味,第一次嘗試可以稍微減量試試~這款果蔬汁清新爽口,早上喝還能排毒清腸。


DAY 4

米漢堡+蘋果胡蘿卜汁

·食材·

米飯 | 適量

雞蛋 | 2顆

生菜 | 2片

番茄|2片

火腿|2片

蘋果|1個

胡蘿卜|半個

·配料·

美乃滋|適量

蜂蜜|適量

檸檬汁|適量

·米漢堡做法·

1、用帶有6個圓盤的多功能鍋,開小火檔,每一格里刷少量油,其中兩格打入雞蛋并適量撒鹽,剩余四格放入米飯并壓實(shí)(一定要壓實(shí),否則會散)

2、待一面米飯煎到焦脆的時候翻面,同時雞蛋也翻面煎

3、煎米飯和雞蛋的時候切兩片番茄,洗好生菜,準(zhǔn)備兩片圓形火腿片

4、最后組裝:米餅-生菜-番茄-美乃滋-煎蛋-火腿-米餅,按此順序擺好就完成啦

TIPS:米漢堡算是個中西結(jié)合品吧哈哈~用6圓盤的多功能鍋來做再適合不過了!火腿片我通常買的是荷美爾的圓形火腿,大小跟6圓盤的尺寸剛好匹配。

胡蘿卜蘋果汁:小半根胡蘿卜配一個蘋果,去皮切小塊,加450ml純凈水,再加適量蜂蜜和檸檬,用榨汁機(jī)直接榨汁即可!這個比例做出來的胡蘿卜蘋果汁不會有太重的胡蘿卜味,適合像我一樣不愛吃胡蘿卜的人~


DAY 5

紫薯黑米粥+馬蹄餅+煮雞蛋

·食材·

紫薯 | 1個

黑米 | 半杯

雞蛋 | 2顆

馬蹄餅?| 5塊

·紫薯黑米粥做法·

1、紫薯去皮切小塊,跟黑米一起放入電飯鍋中,用定時煮粥模式煮粥

2、早上起來加適量冰糖或紅糖調(diào)味即可

馬蹄餅倒不是自己做的,去年去廈門的時候探店了八市的“阿吉仔”,廈門的一家老字號餡餅店,很多爹爹婆婆都排著隊(duì)等著買新鮮出爐的馬蹄餅~我的廈門游記里有寫到過??厝邊桃園 | 廈門小眾旅行攻略

這餅雖談不上多驚艷,但是卻保留著傳統(tǒng)風(fēng)味,除此之外,這家老字號餡餅店還有太陽餅、椰子餅、鳳梨酥、蛋黃酥、綠豆糕等多種品類,買來當(dāng)早餐搭配雜糧粥很是不錯!現(xiàn)在天貓上也有阿吉仔旗艦店了,所以想吃的時候隨時都能買到。

搭著粥吃的小配菜,通常我們會買榨菜、豆腐乳、醬菜這些~偶然有次試了一包魔芋爽(素毛肚)配粥,竟然也很棒!


DAY 6

火腿雞蛋紫菜卷+銀耳燉雪梨+烤地瓜

·食材·

銀耳|1小朵

雪梨|1個

米飯|1碗

雞蛋|2顆

生菜|2片

火腿|適量

紅薯|2個

紫菜|1大片

·配料·

紅棗|6顆

枸杞|適量

冰糖|適量

·火腿雞蛋紫菜卷做法·

1、提前一晚定時煮米飯

2、早上起來把米飯稍微晾涼,兩顆雞蛋打散攤成蛋餅,火腿切條,生菜洗凈

3、把一大片紫菜鋪在卷簾上,然后均勻鋪上米飯,在三分之一處依次放上生菜、雞蛋餅和火腿條,依據(jù)個人喜好擠上沙拉醬或其他醬料

4、借助卷簾將米飯卷成卷,中間對半切開即可

TIPS:家里如果有可定時的小燉鍋,用來燉銀耳雪梨湯很是方便~加上烤地瓜也是提前一晚做好的,早上起來只要卷個紫菜卷就做好早餐啦!


DAY 7

鮮肉小餛飩+蟹黃玉子豆腐+水煮生菜

·食材·

小餛飩 | 適量

日本豆腐 | 1塊

蝦仁 | 適量

生菜 | 1顆

·配料·

紫菜|適量

蝦米|適量

蟹黃醬|適量

鮮肉小餛飩我通常會買外面千里香餛飩店的半成品,可以凍在冰箱里吃一段時間,并且店家會附贈調(diào)料包~偶爾有空了也會自己包小餛飩,個人還是覺得自己包的小餛飩更好吃,畢竟肉好!煮好的小餛飩加點(diǎn)紫菜和蝦米,味道更鮮美。

水煮生菜其實(shí)就是把生菜稍微燙一下(開水燙一下就可以撈出,保持清脆的口感更好吃),然后淋點(diǎn)香油即可~也可以在小餛飩快出鍋的時候直接加進(jìn)小餛飩鍋里。

蟹黃玉子豆腐的做法上一期有寫過,回顧戳??

想和你吃,七天不重樣的早餐

?著作權(quán)歸作者所有,轉(zhuǎn)載或內(nèi)容合作請聯(lián)系作者
平臺聲明:文章內(nèi)容(如有圖片或視頻亦包括在內(nèi))由作者上傳并發(fā)布,文章內(nèi)容僅代表作者本人觀點(diǎn),簡書系信息發(fā)布平臺,僅提供信息存儲服務(wù)。

推薦閱讀更多精彩內(nèi)容