一天在南環(huán)路上飛馳，我偶然看到路邊的大梧桐樹下竟然藏著一家小小的海鮮店，好奇心驅(qū)使我放慢了車速，細(xì)細(xì)打量著這家毫不起眼的海鮮店。

就我的認(rèn)知當(dāng)中，這家店幾乎違反了所有的商業(yè)法則。首先論店的大小，它門前的一顆大梧桐樹就足以擋住它的全部門面，我猜想這原本應(yīng)該是一家鋪?zhàn)樱瑥闹虚g縱向隔成了兩間，所以縱橫比顯得極不協(xié)調(diào)。接著，它的衛(wèi)生狀況堪稱新中國的舊餐飲之典范，整個(gè)廚房都安置在店門口，衛(wèi)生情況只能看附近的蚊蠅鳥獸的生存狀況，吃完以后身體的反應(yīng)也全憑就餐者的身體素質(zhì)。接著看店面的特色，它的裝修和招牌，儼然就是全中國最無特色之一，玻璃門上用紅紙貼著花甲，生蠔幾個(gè)大字，我真是替它擔(dān)心，哪怕貼上香辣花甲王，霸王烤生蠔也好，至少勝過寫一排食材的名字。最后看地段，店鋪本應(yīng)首先看地段的，但是它的整體風(fēng)格反應(yīng)了店主并不寬裕。可是它無疑還是違反了選址的法則，門口的南環(huán)路是快速車道，所以并不能給它帶來人流，而道路兩旁參天的梧桐和幾百米內(nèi)都無缺口的欄桿攔截了它一大半的客流，它唯一可以依靠的就是和它同屬一路之店的金屬店、窗簾店等寥寥無幾的幾家小店，然而此去向東轉(zhuǎn)彎200米就是客運(yùn)站，那里商業(yè)氛圍相對濃厚，這對它又是沉重一擊。

盡管如此，這家小店還是誕生了，店主毅然決然的在這里辦起了海鮮店，并在和城管的斗爭中，爭取到了門口的一小塊地方安置灶具，這家店就這樣不起眼的開在那里，如同上個(gè)世紀(jì)九十年代開在路邊的小店。店主做的小店，停留在那個(gè)雨后春筍、高歌猛進(jìn)的年代，可是與其說店主對商業(yè)變化的認(rèn)知不夠，不如說，他就是中國眾多自然經(jīng)濟(jì)遺孤的代表。他沒有資本助力，他的資本就是他自己，他沒有任何專業(yè)的廚藝培訓(xùn)，他的手藝來源于他的天賦，他更不懂什么市場營銷品牌之類的，他只知道要留住回頭客，他不依靠任何東西，他單靠他自己。

三年前，上海中山公園的地鐵站里新開了一家小面館，我依然記得它的名字叫“唐僧海鮮面”，開業(yè)三天我去了三天，不是因?yàn)樘貏e好吃，而是我喜歡和店主聊天，為什么在這開店，生意怎么樣，這碗面還有哪里需要改進(jìn)。開店的是一對母子。中山公園地鐵站的租金不便宜，他們解釋來到上海，沒有什么特殊的技能，所以就選擇在熱鬧的地鐵站開一家小店，借此有個(gè)生活來源。我深深記得，它的肉絲面里的肉絲是生的，生肉絲和面一起煮，端上來后還有濃濃的腥味。我提醒那位母親，肉絲要早上先炒熟了，等下單了和面拌到一起。那位母親驚訝道，以前她都是這么做給兒子，兒子說很好吃啊。我提醒道，你要為大多數(shù)顧客的口味負(fù)責(zé)啊，而且這樣做也可以節(jié)約時(shí)間成本，后來我又給他們提了很多建議。可是我終究沒等到他們改良，十五天以后這家店已經(jīng)撤走了。

有人說小店會(huì)制造垃圾食品，那說的往往是有了小規(guī)模的小作坊。自然經(jīng)濟(jì)下的人們，很少會(huì)故意做對公眾有害的生意，自然經(jīng)濟(jì)下，大家全憑基本的信任才能組織起經(jīng)濟(jì)的交換，自給自足的小農(nóng)戶不會(huì)故意售賣有毒糧食，小小的海鮮店雖然衛(wèi)生差，可能他自己也是這么吃的。他們是現(xiàn)代世界中自然經(jīng)濟(jì)的遺孤，他們?nèi)狈Ω咝Ш涂茖W(xué)的管理手段，他們只知道做一碗飯賣出去，就賺一碗飯的差價(jià)，自然經(jīng)濟(jì)下的人很單純。而也許單純就是現(xiàn)代經(jīng)濟(jì)最缺乏的東西，流水線是出不了匠人的，那些所謂的日本的匠人，那些數(shù)百年的老店，不就是自然經(jīng)濟(jì)的遺孤嗎。我希望我們的遺孤們有一天能夠匠心獨(dú)運(yùn)，以單純的專注和更符合需求的管理手段，成為中國的匠人。