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? ? ? ? ?作為一名西安妹妹，算一名北方人了吧！可是，我最喜歡吃的居然是米飯，沒錯，從小到大，家里吃飯，父母各吃兩碗面，給我和妹妹單獨蒸一碗米飯。

? ? ? ? ?可是，超越米飯，讓我無法割舍的，是作為山西人在陜西的媽媽，做的一碗“撥（念四聲）刀面”。它的做法類似西府的削筋面，將面和好后，略硬，接著用大刀在案板上一棱一棱撥切開來，像一條條細棍，但兩頭偏尖，口感筋道。（因為是撥著切，我猜測是“撥”，但方言原因，也許有出入）

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? ? ? ? 每當母親在鍋里下面時，看著翻滾的面湯，層層蒸汽，我竟迫不及待地竄上竄下，饑餓難耐。面下好了，母親將撈出的面放在炒鍋里，和事先炒好的、令人垂涎的醬菜再次翻炒?？粗虏恕⑸彶?、油汪汪的肉塊和面條愉快地在一起跳舞、翻轉，發出滋滋的響聲，作料慢慢滲入每一根細面中，面條的顏色逐漸從瑩白變為油亮褐色，沒有吃之前，心里就已經嘗過千萬遍。

? ? ? ? 這個世間有很多美食，也有不少讓我們驚艷的味道、口感、裝盤、創意，吃過之后，總想再去幾次。但無奈有時因為時間、地理位置等的原因，偶爾也會有吃不到的遺憾，遺憾過后，還會有新的美食來補充，心里至少有所慰藉。然而媽媽這碗撥刀面，卻最是對我的胃口，最是讓人安心，其他人、飯館，縱使材料一樣，但那份安穩的口感，每次吃都有“對了，就是這個味道！”的感覺卻無法一致，不可替代。相信很多媽媽菜、父親菜、奶奶菜都會讓我們如此回味的原因就在于這種對味的記憶和留戀。

? ? ? ? 人生走一遭，能找見那份對胃口的美食不容易，且行且珍惜，且走且回顧。

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