夏天的豆子,比肉還好吃!2元的“天然鉀素補品”,煎炸鮮嫩可口

創作:釋一刀

有句話說得好,“夏天吃豆子,比吃肉還香。”

被稱為“補鉀高手”的毛豆,味道鮮美,價格便宜,深受人們的喜愛。

它含有478毫克/100克的鉀,幾乎是香蕉的2倍。

甚至汪曾祺這樣的老吃貨,也曾經說:“夏日里,家家都要吃上好幾回青椒爆炒豆角。”無論是清蒸還是煎炸,隔三岔五就來上一次,既清涼又解饞,又能把因高溫而失去的營養補回來。

今天,淘寶閣邀請了來自海派茶道海精會的沈巍師傅,為大家講解這道家常便飯。雖然每個人都會,可細節上還是有很多講究的!怎樣才能做得鮮嫩可口?怎么才能保證豆子的味道不變?

這一次,沈大師把自己的獨門秘方都拿了出來,青豆被蘿卜干包裹著,味道鮮美,層層疊疊,還帶著青豆的甘甜,要是不學會,那就太可惜了!

歌迷互動

糟花豆 VS爆花豆

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準備材料

/原料:兩百克毛豆,一袋蘿卜干

/調料:蒜末,油,鹽,糖,雞粉,生抽,香油

●生產流程

測量單位:

請參考右邊圖片中的湯匙尺寸

1湯匙=15毫升

請參考右邊圖片中的湯匙尺寸

1大勺=6毫升

1

爆炒毛豆

豆角綠油油的,很好吃,記住兩點!

“嗯?”連水都不放,就直接炒!轉小火,放入2湯匙(30毫升)的油,2湯匙(30克)的大蒜,翻炒。

豆角不燙。

青翠欲滴,香氣四溢!

“嗯?”為豆角添加基本的味道!加入1/3勺(2克)鹽,繼續攪拌。

“嗯?”燒開后,很快就會熟!炒過毛豆,再加入20毫升的開水。

加入滾燙的開水,使豆子更容易煮熟!

2

混炒

青菜如何炒毛豆味道好?

“嗯?”再加上蘿卜干,味道會更好!然后把甘藍切成條狀,放入鍋里翻炒。

“嗯?”調料!然后加入10克糖,1/3勺雞粉,0.5勺7.5毫升生抽。

“嗯?”將香氣鎖住!在出鍋之前,加入2湯匙(30毫升)香油,以增香。

每一顆豆子都是綠油油的,外皮上還帶著一層油脂,咸咸的蘿卜味,讓人情不自禁地想要多吃幾口~天氣熱的時候,做一份,保證全家人都喜歡!


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