創作：釋一刀

有句話說得好，“夏天吃豆子，比吃肉還香。”

被稱為“補鉀高手”的毛豆，味道鮮美，價格便宜，深受人們的喜愛。

它含有478毫克/100克的鉀，幾乎是香蕉的2倍。

甚至汪曾祺這樣的老吃貨，也曾經說：“夏日里，家家都要吃上好幾回青椒爆炒豆角。”無論是清蒸還是煎炸，隔三岔五就來上一次，既清涼又解饞，又能把因高溫而失去的營養補回來。

今天，淘寶閣邀請了來自海派茶道海精會的沈巍師傅，為大家講解這道家常便飯。雖然每個人都會，可細節上還是有很多講究的！怎樣才能做得鮮嫩可口？怎么才能保證豆子的味道不變？

這一次，沈大師把自己的獨門秘方都拿了出來，青豆被蘿卜干包裹著，味道鮮美，層層疊疊，還帶著青豆的甘甜，要是不學會，那就太可惜了！

歌迷互動

糟花豆 VS爆花豆

你喜歡吃什么？

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準備材料

/原料：兩百克毛豆，一袋蘿卜干

/調料：蒜末，油，鹽，糖，雞粉，生抽，香油

●生產流程

測量單位：

請參考右邊圖片中的湯匙尺寸

1湯匙=15毫升

請參考右邊圖片中的湯匙尺寸

1大勺=6毫升

1

爆炒毛豆

豆角綠油油的，很好吃，記住兩點！

“嗯？”連水都不放，就直接炒！轉小火，放入2湯匙（30毫升）的油，2湯匙（30克）的大蒜，翻炒。

豆角不燙。

青翠欲滴，香氣四溢！

“嗯？”為豆角添加基本的味道！加入1/3勺（2克）鹽，繼續攪拌。

“嗯？”燒開后，很快就會熟！炒過毛豆，再加入20毫升的開水。

加入滾燙的開水，使豆子更容易煮熟！

2

混炒

青菜如何炒毛豆味道好？

“嗯？”再加上蘿卜干，味道會更好！然后把甘藍切成條狀，放入鍋里翻炒。

“嗯？”調料！然后加入10克糖，1/3勺雞粉，0.5勺7.5毫升生抽。

“嗯？”將香氣鎖住！在出鍋之前，加入2湯匙（30毫升）香油，以增香。

每一顆豆子都是綠油油的，外皮上還帶著一層油脂，咸咸的蘿卜味，讓人情不自禁地想要多吃幾口~天氣熱的時候，做一份，保證全家人都喜歡！