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? ? ? ? 成渝線上有個古鎮，來鳳驛，來鳳驛有道名菜，來鳳魚。你可能不知道來鳳驛，但一定聽說過來鳳魚。

? ? ? ? 初次見面，是在1998年，火熱的七月，到單位報到。也不知道是接風，還是拜碼頭，聽戰友多次提及，心切切的，終于在一個星期左右的時間里認識了她。

? ? ? ? 單位大門旁有個魚塘，魚塘外有間平房，美其名曰“老八仙”。屋內桌椅的滄桑，屋外馬路的壓痕，向你訴說著這條成渝古道曾經的輝煌。往里一坐，“來啰－－－走起－－－”，聲到人到，盆隨身來，一個盆端了上來，桌上一擱，油往上飛，旋即又落入盆中，黑我一跳。我經歷過軍用黃臉盆端泥、洗臉、盛大鍋菜，還沒見過這架式的。盆就是老家常見的搪瓷盆，盆上印有花，一般洗臉用。從掉的瓷，癟的沿，凹的底，可見這盆的工齡也不短了。盆中濃濃的油，油中嵌著紅辣椒，浮著綠花椒，幾塊魚肉努力地往外探了個頭。戰友用筷子在盆中用力一掀，花椒的麻、海椒的辣、炒油的香，撲鼻而來。鮮嫩的魚也隨之躍了出來，直勾勾地望著你，讓人怎不心動。你還不行動？傻啊！

? ? ? ? 來鳳魚，撲鼻特香，入口即麻，進胃還辣，加上重慶炙熱高溫的夾擊，大汗淋漓。右手執著長筷，在盆里找尋著，往嘴里輸送著，左手緊握冰啤，咕嚕咕嚕灌進去，冰與火相撞，酒與肉相激，那叫一個爽。實在受不了，嘴嘟嚷著，左手放下瓶，猛在嘴邊扇，眼睛還是盯著盆，筷子還在盆中劃。殺紅了眼，只想著剩勇追窮寇，不留斯文裝紳士。

? ? ? ? 來鳳魚，起源于明末清初，聞名于抗戰時期，興盛于上世紀80年代。明末清初，“湖廣填四川”，江南魚米之鄉的移民來到來鳳，把江南烹魚的技術帶到了重慶，與川味結合，以雙椒入菜，創作出“麻辣魚”。抗戰時期，來鳳作為陪都重慶的衛星鎮，一時冠蓋云集，名廚薈萃，見璧河魚美，爭烹獻藝，許多達官貴人、社會名流云集來鳳，喜嘗來鳳鮮魚，“來鳳魚”自此成名。上世紀80年代，改革開放，經濟欣欣向榮，成渝公路商賈穿梭，來鳳人不斷鉆研烹魚技術，品種花樣不斷出新，因此而形成麻、辣、甜、酸、荔味、桔味、桂花味、菠蘿味等十幾種風味，珍珠魚、琥珀魚塊、椒鹽魚柳、酸菜魚湯、白玉魚塊、瑪瑙魚腸、虎皮魚、張口魚、蘸水魚、粉蒸魚、燒白魚、脆皮魚以及魚卵、魚松、魚膏、魚羹等上百款魚菜。很遺憾，我也只有幸結識了麻辣魚、酸菜魚、豆瓣魚、番茄魚。

? ? ? ? 漸漸地，就和她混熟了，她也成了生活中不可或缺的一部分。朋友來了，一盆來鳳魚喜迎貴賓；外訓歸來，一盆來鳳魚接風洗塵；隔半月時間未見了，一盆來鳳魚慰問解饞；升職加薪了，一盆來鳳魚共享喜悅；受挫郁悶了，一盆來鳳魚解悶消愁………春夏秋冬，年復一年，她都伴于你身邊，不曾遠離。不知什么時候起，盛魚的器具，從大盆換成了大盤，看起似乎文雅了一些，但總覺得缺少了點什么味道。

? ? ? ? 來鳳魚，其實可一魚三吃。一吃鮮嫩，來鳳“麻辣魚”有“麻、辣、香、嫩”四味，剛出鍋的魚，主要體會它的香和嫩，聞著香，咬著嫩；二是吃麻辣，擱上半天，加個熱，油浸入魚肉內七分，一口下去，已不是麻辣伴著魚肉，而是魚肉襯著麻辣；三吃面條，前面兩吃，魚肉應該消滅光了，下一碗面條，舀上一勺殘渣，拌上一拌，紅紅的面條，安撫你騷動的心，嘴唇麻得不行，你卻欲罷不能。

? ? ? 2017年離開來鳳，已隔3年。現如今，來鳳還是那個來鳳，營房還是那個營房，單位撤了，人都走了，回不去了。走馬換將的“八仙”，傲嬌的“西北”，低調的“川江”，風流的任志，招待所的胖子，印象漸漸遠去。只是偶爾在其他地方見到“來鳳魚”招牌，內心一股激蕩，微微一笑；只是常常在和戰友的談論中提到“來鳳魚”，總會一起回味，會心一笑；只是在其他地方品嘗當地出名的魚時自然想到“來鳳魚”，不忘一陣介紹，哈哈一笑。

? ? ? ? 來鳳的山，來鳳的水，來鳳的人，還有那美美的

? ? ? ? 來鳳魚，

? ? ? ? 相伴二十年，

? ? ? ? 相戀一輩子。

? ? ? ? ——2020.11.4? 時隔3年再見來鳳魚有感