篇首語：默默關注張大媽已經很久了，幾年來但凡要買東西，必先上張大媽看看值友們怎么說再下單。已經成了習慣，踏實。
昨天本來想搜凈水器，不知道怎么點到了蜂蜜的話題，沒想到有這么多值友喜愛蜂蜜。有值友寫了原創文做了解答，但遺憾的是不夠詳盡。我覺得還可以依賴我多年接觸蜜蜂的一點經驗，來繼續完善和系統下。
特意注冊賬號寫下此篇，算是我回報眾多值友的一點錦薄之力吧。希望能對大家買蜂蜜有一點幫助。
首先，蜜蜂有哪些種類？
能產蜜的蜜蜂目前已知的有下列幾種：
中華蜂、意大利蜂、黑小蜜蜂、小蜜蜂、大蜜蜂、黑大蜜蜂、蘇拉威西蜂、沙巴蜂、綠努蜂
以上這些蜜蜂，大家只需要知道中華蜂和意大利蜂就行了。因為目前市面上99%的蜜都是以上這兩個蜂種產的。而市面上99%的蜂蜜中，只有極少數是中華蜂所產。
為什么？因為蜂種的差異導致。
中華蜂：又稱中華蜂、中蜂、土蜂，，Apis cerana，蜜蜂科蜜蜂屬東方蜜蜂的一個亞種。是中國獨有的蜜蜂當家品種，是以雜木樹為主的森林群落及傳統農業的主要傳粉昆蟲，有利用零星蜜源植物、采集力強、利用率較高、采蜜期長及適應性、抗螨抗病能力強，消耗飼料少等意大利蜂無法比擬的優點，非常適合中國山區定點飼養。中華蜜蜂體軀較小，頭胸部黑色，腹部黃黑色，全身披黃褐色絨毛。2003年，北京市在房山區建立中華蜜蜂自然保護區。2006年，中華蜜蜂被列入農業部國家級畜禽遺傳資源保護品種。（以上來自百度百科）
意大利蜂：是西方蜜蜂的一個品種，簡稱意蜂。學名Apis melliferaLigustica Spinola。原產于意大利的亞平寧半島。原產地地中海氣候和蜜源地條件的特點是：冬季短、溫暖而濕潤；夏季炎熱而干旱，花期長。在類似以上的自然條件下，意大利蜂可表現出很好的經濟性狀；在冬季長而嚴寒、春季經常有寒潮襲擊的地方，適應性較差。（以上來自百度百科）
總結起來就是：中華蜂（就是大家俗稱的土蜂）比起意大利蜂（簡稱意蜂）野性更強，性子比較兇猛。體質比意蜂強，不易生病。你把中蜂隨便撂在野外，基本上能自己活。但如果是意蜂，離開人類會全群滅亡。采集能力：意蜂善于采集大面積花源，而中蜂則擅長采零散花源。
這能說明兩個問題：1.意蜂蜜能大規模產出，而中蜂蜜非常稀少。2.意蜂大多產出單一花源蜜，比如荊條蜜，棗花蜜等等。而中華蜂大多是雜花蜜，又叫百花蜜。
從蜂種來看兩種蜂蜜，又有以下兩點：
1.由于中華蜂采集多種不同的花源，所以百花蜜的營養程度更高。
2.意蜂由于抵抗力弱以及不能自己除去蜂螨（可以自行百度），怎么辦呢？蜂農不可能眼睜睜看著蜜蜂病死，用抗生素。所以，這就是為什么頻頻爆出蜂蜜中含有抗生素。但是中蜂就很少出現這種問題。
其次，蜜蜂怎樣采蜜？
蜜蜂有兩個胃，一個用來供自己消化提供能量，另一個專門儲存花蜜（又叫蜜囊）。蜜蜂采集花蜜時會自動放入獨有的轉化酶，采集滿后就回巢放下然后再出去采。有的人以為蜂蜜是蜜蜂的排泄物，但其實是它的口水而已。
最開始采回來的蜜，含水量在80%以上。這時就有內勤蜂過來不停的煽動翅膀，蜂蜜就會慢慢蒸發水分，同時在轉換酶的作用下，各種維生素礦物質氨基酸營養物質就會越來越豐富。此時蜜蜂感覺到蜂蜜可以儲藏起來不會變質了，以備不時之需，就會吐出蜂蠟進行封蓋。這就是封蓋蜜，行話叫做成熟蜜。相反，不封蓋的蜜行內又叫水蜜。封蓋蜜的成本是水蜜的3至5倍。
如何取蜜？
1.挑選已經封蓋的巣脾，然后用刀削掉封蓋，不然蜜無法流出。（如果是取水蜜，那就省事了，這一步跳過，因為水蜜沒有封蓋）對，我就是這么鄙視水蜜。
順便科普下，中蜂釀蜜產子都在一個巣脾上。下圖中半月形的區域就是釀蜜區，大約只有整個巣脾的1/3，可見其產量之小。釀蜜區的下面就是用來產子、喂養幼蜂的區域。
2.放進搖蜜機，利用離心力開始搖，蜜就會被甩出來。
這是新式的取蜜方法。還有一種老式的取蜜方法，很久以前蜂農們沒有搖蜜機，養蜂也不是用的現在這種蜂箱，大多是一個桶，x寶上很多賣家叫桶蜂（實際就是中華蜂，養的容器不一樣）。
桶蜂有個問題，就是巣脾是不規則的，無法放進搖蜜機取蜜。怎么辦呢？直接取下巣脾，壓碎巣脾后經過過濾就可以。
這樣的取蜜方式弊端有二：1.由于是整塊蜂巢取出壓榨，其中難免有蜜蜂尸體（見圖）。雖然很久以前大家都這樣取蜜也沒見吃出啥毛病，但總覺得心理上不舒服。2.搗毀蜂巢，增加蜂群內耗，不利于科學養蜂。現代科學技術的進步，養蜂人都有備好的巣脾，蜜蜂可直接在上面安家
最后，蜜蜂怎樣分工？
作為紀律性超強的群居性動物，蜜蜂有嚴格的分工，先從老大說。
蜂王（后）：一生只負責一件事，產子。一樣遵循大自然的優勝劣汰進化規律，蜂后準備受精時會拼命往前飛，此時會有一群雄蜂追趕蜂王，體力（基因）最好的那只會跟蜂王在空中啪啪啪，然后雄蜂狗帶，蜂后回巢休息，產子。
雄蜂：除了吃喝拉撒睡，就是啪啪啪，是真正的大爺，不用出去采蜜干活兒。
工蜂：幾乎占整個蜂群的數量，就是大家見到外面采蜜的勤勞小蜜蜂。負責采蜜、喂幼蟲和蜂王，還要筑巢、清潔蜂房、調節巢內溫度、濕度以及抵御敵害的工作。所以工蜂中又分有：內勤蜂，守衛蜂等。分工之細，紀律之嚴，遠非人類軍隊可比擬。
值得大家注意的是，一只蜜蜂的壽命大約是3個月左右，它一生不吃不喝，不斷采蜜也只能產出5g左右蜂蜜。
對蜜蜂越了解，就對蜜蜂越愛護。期望大家珍惜每一滴蜂蜜，這既是蜜蜂的勞動成果，也是蜂農的勞動成果。
以上。如果能通過，再發后續第二篇，聊聊蜂農的日常。
