首先準備所需的食材用量：大米150克，廣式臘腸1根，鮮香菇三四朵，雞蛋一個，青菜兩三顆，姜三片，雨露少許，生抽一湯匙，老抽一茶匙，芝麻香油一茶匙，鹽一茶匙，白糖一茶匙，蔥2根，香油少許

步驟：

1、將大米提前半小時浸泡

2、臘腸放溫水中浸泡一會后拿出切成片。青菜洗干凈備用，香菇改花刀備用，姜切片，蔥切成蔥花

3、用姜片將小砂鍋底用力擦拭一遍后把姜片放在鍋底，然后在鍋底抹一層油

4、將浸泡過的大米加入砂鍋中，水與米的比例是1.5：1，即水比大米高出一點點就可以了。大火燒開后煮一分鐘轉小火加蓋燜煮。

5、等到水分差不多收干了，放入切好的臘腸，打一個雞蛋下去。沿著鍋邊一圈注入些許香油，以防鍋底變糊。然后加蓋繼續(xù)小火燜10分鐘。

6、燜煮的同時另外用一個鍋起火燒水。待水燒開后放入油和鹽，然后把青菜和香菇放進去焯水。將青菜和香菇撈出過一下冷水，這樣可保證青菜顏色鮮亮。

7、調醬汁。雨露少許，生抽一湯匙，老抽一茶匙，芝麻香油一茶匙，鹽一茶匙，白糖一茶匙，適量涼開水調成一碗醬汁。

8、將青菜香菇放在米飯上面，撒上蔥花，然后再蓋上蓋子燜兩分鐘。

9、將調好的醬汁淋在米飯上面攪拌均勻就可以開動啦，好吃的廣式臘味煲仔飯就完成了

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小tips:

大米一定要提前浸泡，否則不易熟。米和的比例1:1.5。
蔬菜可按自己喜歡的來。用加過鹽、油的水焯，然后過冷水，保持其鮮亮顏色。
想要鍋巴多些，燜米飯時間可長些。

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