? ? 二月二，薺飄香/薺菜穿上綠衣裳/薺菜鮮，薺菜香/薺菜開花白晃晃/小孩子，下學堂/帶上小鏟地里忙/挖薺菜，包餃子/包好餃子敬爹娘/……我的家鄉有“二月二，吃薺菜餃子，一年之中不咳嗽也不氣喘”和“三月戴薺花，桃李羞繁華” 的習俗以及“三月三的薺菜格外香”的說法，故每年的二、三月間，這甜甜的兒歌都縈繞在我耳邊，腦海中會出現兒時挖薺菜的情景。那時候，放學后，整天與小伙伴們成群結隊一起挎著籃子蹦蹦跳跳地在田野間、小路邊挖薺菜。我們邊挖邊撒歡，黃昏時，不知不覺中而忘了回家，大人們滿地里找我們，我們則嚇得滿頭大汗不敢應答！那時的日子雖然很貧窮，但是那種“少年不識愁滋味”淳樸卻又簡單的快樂卻讓我終身難忘！
? ? 薺菜是一種營養極其豐富，味道特別鮮美的野菜。薺菜的生存期很長，可以從早春吃到晚秋。當寒冬剛過，春寒仍舊料峭的時候，它就開始像越冬的小麥一樣，開始返青生長。初春時節，它早早地萌發出嫩芽，及時地把春天來了的消息帶給人間。“城中桃李愁風雨，春在溪頭薺菜花”！這是宋朝大詩人辛棄疾描寫薺菜的一首小詩。這首詩把薺菜超乎尋常的頑強的生命力，一覽無遺地展現了出來。薺菜的生命力非常頑強，它可以在任何艱苦的條件下生存。你可不要小看了這種貌不驚人的小小的野菜！它可以和松柏一樣不畏嚴寒，倔強地生存著，地不分南北，土不論肥瘠，山野、田頭、壟邊、路旁、旮旮旯旯，只要有土的地方，我們幾乎都可以看見它的蹤影。它雖然每天默默地忍受著人們多次的踐踏和風雨的吹打，卻依然生長得很旺盛。暮春時分，薺菜慢慢變老了。它從草叢中長出長長的齒輪似的羽狀莖葉，莖葉的頂端就綻開了朵朵美麗的白色小花，送出一陣陣的清香。這些小白花隨風搖曳，婀娜多姿，遠遠望去，恰似一片白色的小星星，點點流動在綠色的田野上，讓人流連忘返…..在北方一望無垠的麥田里，每到農歷二月底三月初，薺菜就綻開了美麗的白色小花，送出一陣陣的清香，讓人流連忘返，產生強烈的飲食欲望。
? 薺菜的種類繁多，顏色也深淺不一。一般說來，接受陽光比較多，久經考驗和鍛煉的薺菜是暗紅色的；而藏在麥田里或其他植物護翼下的薺菜是嫩綠色的。不過，接受陽光較多的薺菜的香味比生活在別人蔭護下的薺菜的味道要濃很多很多。這也許就是我們常說的“只有經歷風雨才可以見彩虹”的道理的體現吧？藏在麥田里的薺菜長期接受麥苗的百般呵護，沒有經歷過風風雨雨,沒有經歷過世間的滄桑，所以它無法完全散發出自己內心的應有的清香！其實，不論哪一種薺菜，只要輕輕地挖下，洗凈，立刻就會有一股淡雅的清香迎面撲來，這種無與倫比的清香不能不讓人產生強烈的食欲。“寧吃薺菜鮮，不吃白菜餡”。這說明薺菜已經深入到人們的心里，讓人無法不想它。無論時光如何改變，我心目中那種薺菜特有的清香是永遠不變的，好像童年時的那份美好的記憶，它已深深地植根于我的心底，想忘也忘不掉…….
? 風和日麗，春光秀美，春天來了，青山吐綠，溪水放歌，薺菜默默地抽出了新芽。閑暇時刻，邀請三五知己好友協同家人一起我們遠離凡塵，荷鋤步行在田野間的小道上，放眼望去“滿眼不堪三月喜，舉頭已覺千山綠”，俯下身來，踏青挖菜，仔細搜尋人間美味—薺菜，然后烹調品嘗自然美味，真乃人生一大快事啊！置身自然界，遠離塵世的喧囂，體驗“春在溪頭薺菜花”的那番別致的心境，修身養性，陶情怡樂，這對于我們每一個人的身心和養生都有好處，我們的生活也會有著不同尋常的情趣。難怪唐代詩人白居易有“時繞麥田求野薺”的詩句啊！他老人家也愛挖薺菜啊！薺菜，這可愛的野菜，它每年給我們帶來的特有的情趣，特有的歡樂，使我們的生活散發著大自然的縷縷清香…….?
薺菜的食用方法很多，可炒菜、涼拌、作薺菜餃子餡、菜湯，每一種食用方法都是風味特殊，別具一格的。無論怎么吃，薺菜特有的清香是不變的。
據資料介紹，薺菜不僅好吃，是人間美味，而且還是一味不用花錢的良藥。它具有清熱解毒、涼血止血、明目降壓的作用，所以民間有“到了三月三，薺菜當靈丹”的諺語，總之，多食用薺菜是有利于健康的哦！
? 城中桃李愁風雨，春在溪頭薺菜花！薺菜是上天賜給人們的美味佳肴，更是自然界給予我們心靈上的慰籍。吃薺菜是一種難得的口福，挖薺菜更是一種享受，一種樂趣！陽光明媚，旭日高照，和風輕撫，田野里薺麥青青，相約走進田野，讓我們融化到春光里，捧一縷陽光，掬一點綠意，采一把薺菜，聞許許清香，讓兒時的夢想再一次絢爛多姿，讓禁錮已久的心靈在采摘中自由飛翔........綠綠的薺菜啊！你讓我如何不想你！！
