法國人不吃豬蹄，中國人一口氣吃一盤，趙薇：豬蹄也是有尊嚴的！

趙薇在之前接待科爾馬市長時，表現出了沉著、冷靜、睿智的優秀待客之道，她十分清楚法國人喝酒要換酒就要換杯子，倒酒也有技巧，每個都要均勻，上菜也有順序。那么在這期節目中，趙薇為什么會挑戰給法國客人推薦豬蹄這道菜呢？難道她不知道法國人不吃豬蹄嗎？

趙店長應該是想把豬蹄作為中餐的特色菜推薦給法國客人吃，讓他們知道豬蹄其實是一道極品美味，特別是在中式做法上，更體現出中餐的偉大之處，可以把在他們當地看來是非常廉價不起眼的東西，做成高大上的美味佳肴。

豬蹄的做法其實還是挺費功夫的，首先買來豬蹄后處理干凈就是一件大工程，需要把豬蹄上的毛刮干凈，然后豬蹄砍成小塊，放入鍋中燒開水焯一遍，鍋中加入姜片和料酒去除豬蹄的膻臭味，水開后撇去浮沫，然后撈起控干水備用。

趙薇的做法是用玫瑰腐乳作為主要的調味料，讓豬蹄帶著醬香的同時又有好看的玫瑰色，讓人食欲大增，玫瑰腐乳豬蹄，借用趙薇的話：這個名字好優雅，吃得皮膚會像玫瑰一樣好的豬蹄！

焯水后的豬蹄需要在鍋中炒香，加入蔥姜蒜，大料爆香，材料不需要精細，因為后面還需要燉煮，所以蒜可以是整粒的，不需要拍成蒜泥，蔥也切大一些，姜片可以厚一些。

豬蹄放入翻炒，值得注意的是，最好焯水后把豬蹄上的水分控干，否則下鍋炒時會讓油花四濺，本身如果油溫太高豬蹄就容易使油濺出來，如果水分太多可能會燙傷，因此控干水份或者下鍋時油溫低一點可防止受傷。

放入玫瑰腐乳、冰糖，老抽，讓豬蹄充分上色，入味。

加入適量的花生，花生和豬蹄真的是一對好朋友呢，它倆搭配在一起營養價值很高，可以給產后的婦女通乳下奶，可以讓女生補充膠原蛋白。

花生加進去后，就可以加水燉煮了，燉煮的時間要長一些，不少于30分鐘，并且最好是慢火熬煮，這樣豬蹄軟爛，花生也軟了。

這么好吃的豬蹄法國人竟然不吃，真的不要太遺憾了，你們錯過了多大的美味機遇啊，這么美味的豬蹄如果是遇到中國人，能吃一盤。趙薇看到沒有推銷出去的豬蹄，有點焦急，畢竟那么多豬蹄一份都還沒有賣出去呢，小凱還調侃讓豬蹄自己端正態度，咱們態度很端正嘛，只是法國人不欣賞咱們的美。

豬蹄：我也是有尊嚴的！好吃的玫瑰腐乳豬蹄在法國科爾馬滯銷了，法國人不吃豬蹄，沒事，在中國，一口氣來一盤吃完不在話下，也許滿滿地法國人會愛上吃豬蹄的，只是時間問題，我們充滿了信心。