吃自家菜的感覺：天天吃 會厭，但隔個三五天不吃又會分外想念。
每個人的胃與生俱來地帶著來自父母基因，而后天的“胃覺”形成也基本源自于家庭那些從小讓你耳濡目染的飲食習慣。這樣的“胃覺”會變，會在你離開家里的餐桌后變得不那么“原生”，你的胃有時想擁抱整個世界，但隱隱之中總有一些所謂的習慣和口味在跟它來回拉扯。
這也就解釋了開頭第一句話的緣由！
這個在中間來回拉扯那跟線,就是媽媽做的自家菜~~
她就是想告訴你,無論飄到離她有多遠的地方,只要想她了,就回家吃飯!
【心肝寶貝】
材料:豬肝
腌料:料酒 ?白糖少許 ?白胡椒粉
配料：豬油 ? 香油
做法：
1、豬肝要先用水浸泡半小時,去血水;
2、濾水后用料酒、白胡椒粉、白糖腌片刻;
3、熱鍋冷豬油，大火猛炒豬肝,變色后在鍋內逗留兩三分鐘,加鹽,盛盤;
4、上桌前淋少許芝麻香油
小撇潑1：
炒豬肝要用本豬身上的一塊肥肉炒,豬肝味會更香濃，這是我爸在菜高場關照了6年的那個豬肉檔老板告訴他的,秘籍，我爸又交待給我媽,我媽又傳授給了我~~
小撇潑2:
豬肝的選擇有講究,要選頁尖少經的那塊。
小撇潑3:
大火猛炒迅速出鍋會讓豬肝口感嫩、脆。
你看,炒個豬肝還要搭塊本豬肉，這種割肉的愛也只有當你是心肝寶貝的人才會流露出的吧!
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【趨之若鶩】
材料:水鴨
腌料:料酒 姜片
配料：豬油 ? 生抽 ?陳醋 ?大蒜 ?干紅椒(剁椒）\ ?
1、鴨用料酒姜片腌半小時;
2、熱鍋冷，大火爆炒,至汁稍收干,淋上生抽繼續翻;
3、汁干后加入料酒，再延鍋邊淋入陳醋少許,拌勻;
4、加入少許豬油,用鍋鏟將鴨肉撥至鍋邊,豬油爆香干紅椒、大蒜子、姜片;
5、將鴨肉混合一起燜5分鐘,待汁略微干后,裝盤即可。
加醋和豬油都可以讓鴨肉起到祛腥提鮮的作用
小撇潑2:
全程鴨肉沒放水煮,會讓鴨肉吃起來沒那么柴,火侯的把握和時間的控制都是經驗的體現。
PS：【趨之若鶩】：趨：快走；鶩：野鴨。
比喻：象鴨子一樣成群跑過去，形容很多人爭著趕去。
也就是說好吃到奔走相告咯~~
這是我媽媽的原創菜,能做到讓我們百吃不厭的程度,除了手藝和經驗之外,更重要的還是用心!
父母通常會想辦法在孩子的味蕾上留下屬于他們或是家族味道的烙印，這不是禁錮或捆綁,而是他們深知終將有一天,彼此會漸行漸遠，若有一天，你倦了累了,想他們了,但又不能立刻見面的時候，可以通過"胃覺"的記憶去尋找，哪怕是蛛絲馬跡也好,是片刻熟悉也罷，它都能溫暖你的胃，平撫你的情緒。在熟悉的味道里,仿佛他們就坐你對面，看你大口大口吃飯呢~~~
