這是聽了一位老師的講座得來的文章，算是講座文字版吧

咖啡豆是由咖啡樹果實中的種子烘焙而得的。

一、咖啡的原種 咖啡樹種有70多種，其中有兩種主要用于商業用途的有兩種阿拉比卡種Arabica和卡內弗拉種Canephora,卡內弗拉通常被稱為羅布斯塔種Robusta.

1 阿拉比卡種 在我們國家又稱為小麗種，平時大家經常聽到的云南小麗咖啡說的就是它嘍。阿拉比卡種的咖啡豆咖啡因含量少，風味優雅，苦味少，但是缺點是染色體弱抵抗能力差易染蟲害。阿拉比卡豆在全世界范圍內種植廣泛占目前咖啡產值的65%

2羅布斯塔種 ?羅布斯塔種又稱中麗種，有獨特的大麥茶香和比較重的苦味，具有加強的抗病性。主要用于速溶咖啡提煉。占目前咖啡產值中的35%

把這兩種咖啡做個形象的比喻吧，阿拉比卡種咖啡猶如一位美麗嬌弱的小姐，不能受熱也不能受冷，喜歡住在有別墅的涼爽地方，時刻需要紳士的保護，而羅布斯塔種就像一個耐熱強的女漢子，無論在什么地上都能生長，不喜歡寒冷和干燥。

二、常見的咖啡分類，有花式咖啡和黑咖啡兩類。花式咖啡即可以添加其他輔料如牛奶、巧克力醬、花生醬、奶茶和酒等等，而黑咖啡就是只有咖啡和水。

當提到好咖啡大家會想到什么呢？大部分人都會想到藍山咖啡，其實除了藍山還有很多好的咖啡分布在全球不同的地方。

三、全球咖啡 種植帶及各地區咖啡的風味特征

由于咖啡樹是熱帶植物，所以需要種植在溫暖的地方。主要的種植區域分布在以赤道為中心的南緯25度與北緯25度之間，這個地帶被稱為“咖啡帶”。咖啡適于高海拔地區，于1500——2000米處的咖啡質量比較高。晝夜溫差大，日曬充足，溫度不高，雨量充沛都是產生高質量咖啡的必要條件。按地域劃分為下列幾個產區，

1、亞洲產區；代表咖啡 ?來自印尼蘇門答臘的曼特寧 ，屬于阿拉比卡種。曼特寧這個名字的來歷是當時日本侵略當地時候，有一位日本士兵在當地喝了一杯咖啡，覺得這個咖啡的口味非常好就去用自己蹩腳的英語問當地人咖啡的名字，而當地土著人因為語言溝通不暢以為士兵是問自己，他就很自豪的告訴這個日本士兵，最后陰差陽錯以為當地一個家族的名字曼特寧是這款咖啡的名字，最后就流傳開來。

曼特寧的風味特征是有醇香的咖體，厚實圓潤，強勁的低酸，沉郁的香氣還有一定的口腔粘稠感。現在比較流行一款口味非常好的叫黃金曼特寧，除了有上述曼特寧的特點外還有黑巧克力的香味。曼特寧的風味特征也代表了亞洲產區咖啡的風味特征（咖體就是喝進去一口咖啡，帶給你的重量感和順滑感）

2非洲產區； 代表咖啡，耶加雪菲。阿拉比卡種。這個是來自咖啡的故鄉埃塞俄比亞。耶加雪菲是當地一個小鎮的名字，也是咖啡產區這個地方產的咖啡風味獨特，受咖啡消費者的喜愛。耶加雪菲這個小鎮產的咖啡不能滿足廣大消費者的需求，當地政府就將耶加雪菲小鎮及周圍產的咖啡都定義為耶加雪菲。

耶加雪菲的風味特征；有一種花果酸，具有檸檬柑橘風味，喝到嘴里香氣上揚，口感輕盈明媚，絲般柔滑。深受女士喜愛。

3海島型產區；代表咖啡，牙買加的藍山咖啡。阿拉比卡種。藍山咖啡產于牙買加群島上的藍山山脈，種植的海,拔比較高，都在1000米以上，而且只有在牙買加的Saint Andrew,Saint Thomas,Portland,Aaint Mary這四個產區而且海拔在1000——1700米產的咖啡才可冠上官方認證的藍山咖啡標志，產量非常低。類似中國的大紅袍。日本人的最愛，他們經常直接從牙買加產地買走，如果您買到了藍山咖啡，大部分也是二手經銷商那里得來的，價格是相當的昂貴。

藍山咖啡的風味特征；藍山咖啡的口味輕柔淡雅，香氣細致，回味悠長可以長達十幾分鐘之久，平衡感也很強。（有一定果酸，不如曼特寧那樣濃郁，尾端也有黑巧克力的味道又不像耶加雪菲那樣明顯）

4中南美洲產區；巴拿馬geisha,屬于阿拉比卡種的一個小種。起源于巴拿馬翡翠莊園。2004年，一戰成名至現在各項大小比賽中斬獲十幾項冠軍。又名瑰夏或藝妓。風味獨特，非常難種植，產量低少，價格昂貴。現在在很多地區也開始種植Geisha,中國云南也有莊園開始種植Geisha，令人十分期待。

風味特征；有明顯的花香，有茉莉、山茶花，郁金香的花香，水果方面有柑橘，杏肉味道，最可貴的是喝下去后尾端有一種類似伯爵紅茶的味道。有一位非常有名的咖啡品鑒師在第一次喝完之后，說了一句話：“我終于在咖啡杯里，看見上帝的容顏”給予Geisha極高的評價。

此處介紹的咖啡豆子的風味，都是帶有地域風味 和天然風味，沒有任何添加的，這也是咖啡的迷人之處。咖啡是上帝賜予人類的珍寶，有機會的話一定要品嘗一下這些美味的咖啡哦！