我們接著昨天的說。

再回看一下我們昨天使用的公式：收入=員工數量*單個員工所創造的效益。

如果一個經理人或者一個老板管理的員工數量無法提高，那么，我們能否提高單個員工所創造的效益呢？

一般來講，要想提高一個人創造的價值，有幾種不同的策略：

1，用資本和機器為人賦能

2，提高邊際收益

3，將你的單次產出進行多次銷售

我們分別來看一下是否能夠用在餐飲里。

1，用資本和機器為人賦能

這可能是最直接、最有效果的提高人產出效能的方法了，縱觀整個人類史，幾乎就是這么一個用外界為人賦能的大歷史過程。什么農業革命、工業革命、信息革命這些大事的歷史意義我們都不用說了，你可能沒有想到的是，就連火的使用，也是一個給人賦能的過程。

簡單講，用火做飯，其實是在提高人的消化效能。

要知道，在沒有火之前，人吃的東西都是生的，那人想要更好的吸收養分，就需要有很強的咀嚼肌，把東西嚼透，這么一來，人的整個下頜就不可能很小，女人們也不會有現在的瓜子臉。而一旦有了火，人們開始吃熟肉了，我們就不需要那么大的下巴來咀嚼了。更重要的是，我們的下巴變小了之后，就給我們腦子的發育騰出來了空間。甚至可以這么說，現在人類如此發達的大腦，和火的使用，是密不可分的。你說，這是不是一個給人賦能的過程呢？

我們說回餐飲，那有沒有可能用機器和資本的方式來為餐飲人賦能呢？

當然有可能，我們現在看到的和合谷、真功夫，都是用機器來代替人之后做出來的快餐品牌。但是，因為中餐的獨特需求和復雜工序，機器能夠覆蓋的產品品類，只是中國廣博菜系中的一點點而已，更多的產品，機器根本無法復制。

2，提高邊際收益

這個方法聽著有點裝逼，我舉個例子你就明白了

我們都知道金融行業的人很能賺錢，那么，這些人為什么這么能賺錢呢？是他們比我們餐飲人更努力？還是他們每天比我們多兩個小時出來？還是別的什么原因？

秘密就在于“邊際”二字。

你今天是一個投資經理，你手里有1000萬人民幣要投，那你肯定要做行業研究吧。那做完了之后，你把錢投出去，賺了500萬。你做為投資經理，按照合約，能夠獲得這500萬中的10%——也就是50萬——作為回報。很爽，對不對？

那如果我今天給你5000萬投資，你會怎么做？大概率下，你可能還是做之前要做的行業研究，只不過之前你可能每天要花12個小時，現在每天要花14個小時，僅此而已。最后的決策，估計跟之前一樣，而這一次，你的回報則是——5000*50%*10%——250萬。

也就是說，你的收入增長了五倍，而你的工作量沒有線性的增加五倍，只不過增長了兩個小時而已。

我們再來看看餐飲行業，作為一個餐飲工作人員，如果你想要獲得更多的收益，你有可能像金融人士一樣，在不太增長工作量的情況下幾何級數的增長自己的收入么？絕無可能，你每一份收入，都是要通過自己一刀一刀的切菜，一勺一勺的炒菜，一盤一盤的端菜，才能實現的。你收入增長多少，你就要多付出多少勞動。

總之，想要從這個角度來提高收入水平，沒戲。

3，將你的單次產出進行多次銷售

這種策略在那些很虛的行業是比較常見的，比如在線視頻教育行業，假設我是一個奧數名師，我今天在網上錄了一段奧數教學視頻，訂閱價格為500塊。那只要你想看這個視頻，就要付我500塊，而我，不會因為你要看這個視頻而多錄制一遍。只要我足夠出名，我錄一次視頻，它就能為我帶來持續的收入。

那這種策略在餐飲行業能用么？

很抱歉，還是不行，因為餐飲是一個實在的不能再實在的行業，我給你做了一份魚香肉絲，它是不能賣給別人的，別人要想吃，我就得重做一份。在體力和時間上的限制，就決定了我的魚香肉絲不能無限量的，低成本的賣給我的用戶。

如果你是個廚師，還非想用這種策略，把自己做菜的方法做成教學視頻，在網上賣，可能是唯一的途徑了。

上面我們討論了三條常見的提高個人產出的方法，很不幸，餐飲幾乎都用不起來，所以這條公式(收入=員工數量*單個員工所創造的效益)的兩個變量都無法提高。想要通過餐飲致富，還是洗洗睡吧。