中秋一過，很快就到了遍賞菊花的重陽節(jié)。菊花在古代又被成為“黃花”，“碧云天，黃花地，秋色連波，波上寒煙翠”所描述的景色，即為秋菊遍地，映襯著山水如畫。
菊花在我國有悠久的觀賞、飲食、藥用歷史。《神農(nóng)本草經(jīng)》中記載，菊花性甘、苦，微寒，“久服利血?dú)狻⑤p身、耐老延年”。
2010版《中國藥典》將菊花按照產(chǎn)地和加工方法的不同，分別收錄了“亳菊”、“滁菊”、"貢菊”和“杭菊”四種類目。
亳菊的產(chǎn)區(qū)為安徽毫州，其加工方法為整株割起，倒掛在通風(fēng)處晾干；滁菊的產(chǎn)區(qū)為安徽全椒，以采花后陰干為主；貢菊的產(chǎn)區(qū)為安徽歙縣，采花后以炭火烘烤的方式加工；杭菊道地產(chǎn)區(qū)為浙江桐鄉(xiāng)和江蘇射陽，加工方法為采花后蒸曬。
四種菊花以其產(chǎn)地和加工方法的不同，表現(xiàn)出了不同的效用，因此，在長時間的驗(yàn)證后，人們將滁菊、毫菊入藥，以貢菊、杭菊作茶飲。
隨著醫(yī)學(xué)和科技的進(jìn)步，人們對菊花進(jìn)行了研究。研究中人們發(fā)現(xiàn)，菊花所表現(xiàn)出的抗炎、抗菌、抗腫瘤、抗氧化、增加冠脈流量、抗心肌缺血等功效，與其所含的萜類（特別是揮發(fā)油）、黃酮及其苷類和微量元素等成分關(guān)系密切。
揮發(fā)油主要指單萜、倍半萜、脂肪族及含氧衍生物，四種菊花中滁菊的揮發(fā)油含量最高，并對白色葡萄球菌、乙型溶血性鏈球菌、金黃色葡萄球菌、變形桿菌、肺炎雙球菌等具有一定抑制作用，是菊花抗菌的主要成分。
菊花中含有的黃酮類化合物主要包括黃酮及其苷、黃酮醇及其苷。雖然四種菊花中黃酮成分含量不同，但是黃酮類化合物可以清除體內(nèi)自由基、降低超氧陰離子損傷生物細(xì)胞膜的抗氧化功能卻是醫(yī)學(xué)界公認(rèn)的。
菊花中鎂、磷、鈣、硫、鉀含量很高，且四種菊花均含有鐵、鋅、錳、鍶、銅、鈷、硒等7種人體必需的微量元素。四種菊花以毫菊中微量元素含量最高有表現(xiàn)出明顯的抗炎作用。
隨著對菊花研究的深入，菊花水易變綠之謎也被揭開。
菊花初泡顏色為淡黃，但放置時間一久，就會轉(zhuǎn)為綠色，尤其是隔夜的菊花茶更為明顯。很多朋友可能會疑惑，是不是買到了品質(zhì)較差并且經(jīng)常人為加工的劣質(zhì)菊花。
在菊花沖泡時，黃酮類物質(zhì)會隨之析出，我們平時所見到的淡黃色，其實(shí)就是黃酮類化合物本身的顏色。但是隨著接觸空氣的時間越來越長，具有抗氧化作用黃酮類物質(zhì)逐漸被氧化失去了原有的淡黃色而呈現(xiàn)綠色。
其原理，與蘋果去皮久置被氧化是一樣的。因此，菊花茶變綠，并不代表菊花的品質(zhì)有問題，但是變綠的菊花茶中黃酮類化合物大部分已經(jīng)失去活性，抗氧化效果也就大打折扣了。
了解了菊花的分類及功效，最后我們?yōu)榇蠹彝扑]3種菊花的用途。
菊花作茶飲：
枸杞菊花茶的制作，可選貢菊5-6朵，枸杞10余粒，開水沖泡10-15分鐘。枸杞菊花茶有護(hù)肝養(yǎng)腎、明目清熱的功效。
菊花作藥膳：
菊花粥的制作，取杭白菊10克洗凈，入鍋中加清水適量，煮開后加入2兩洗凈的大米，按正常步驟煮粥即可，出鍋前可依據(jù)個人口味加入少量白糖。本藥膳有疏風(fēng)清熱、平降肝陽的效果。
菊花作藥枕：
菊花明目枕的制作：滁菊3兩、杭菊3兩，配苦蕎麥皮4兩、黑豆皮2兩、決明子6兩，一起裝入枕芯中，有養(yǎng)陰清熱，補(bǔ)肝陰、降肝火之療效。?
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