閨蜜一直說(shuō)她家門(mén)口新開(kāi)了一家潮汕牛肉火鍋店，要帶我們幾個(gè)吃貨去嘗嘗鮮。前幾天大家終于約到一起，浩浩蕩蕩奔赴飯店。到那一看牌匾換了，雖然仍是牛肉火鍋但飯店名字換了。一問(wèn)大堂經(jīng)理，他說(shuō)原來(lái)老板不干了，他們把這個(gè)店盤(pán)下來(lái)了。什么情況，從上一家開(kāi)店到這家接收，不過(guò)才兩個(gè)多月時(shí)間，這日新月異的，也太快點(diǎn)了吧。
最后我們還是在那里吃的，怕過(guò)幾天也許又換成別的了，連牛肉火鍋都沒(méi)得吃了。
回來(lái)路上，我不禁想到了日本的百年老店，想到了工匠精神，想到了中國(guó)歷史文化的傳承。
什么是工匠精神？專注，堅(jiān)持，平靜，敬業(yè)。用日本人的話說(shuō)是：追求自己手藝的進(jìn)步，并對(duì)此持有自信，不因金錢(qián)和時(shí)間的制約做出妥協(xié)，只做自己能夠認(rèn)可的工作！
近幾年，從總理的報(bào)告中，從眾多媒體的宣傳中，從黎民百姓的交談中頻頻出現(xiàn)工匠精神這個(gè)詞。為什么現(xiàn)在大家都在提倡工匠精神，是因?yàn)槲覀冞@個(gè)時(shí)代缺乏工匠精神，我們這個(gè)時(shí)代需要工匠精神。
1 中國(guó)歷史文化傳承的欠缺
2008年韓國(guó)中央銀行對(duì)世界41個(gè)國(guó)家的百年老店做了一次統(tǒng)計(jì)，有200年以上經(jīng)營(yíng)歷史的共有5586家，其中日本占了3146家。
不足百年，但終其一生都在做著同一件工作的匠人在日本也有很多，有炸了50多年天婦羅的早乙女哲哉，煮了50多年米飯的煮飯仙人，92歲高齡，做了一生壽司的小野二郎，京都茶道大師大村宗慎，蟬聯(lián)多年米其林三星的麻布幸村大師等等，正是這些匠人們支撐起百年老店，正是這些匠人們，懷著一顆赤子之心，敬畏之心專注，執(zhí)著的在各行各業(yè)傳承著工匠精神。
中國(guó)歷史文化源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，古代中國(guó)也是名副其實(shí)的“匠人之國(guó)”、“匠品之國(guó)”，我們的絲綢，茶葉，瓷器，漆器等都曾聞名世界。我們也有工匠精神，象我們從小課文里提到的庖丁解牛，還有干將莫邪鑄劍，木匠梓慶等等。
但是古老的中國(guó)歷經(jīng)滄桑和磨難，外強(qiáng)的入侵掠奪，文化浩劫的掃蕩。已經(jīng)讓我們喪失了很多傳統(tǒng)文化，歷史古跡，傳統(tǒng)手工藝。
隨著改革開(kāi)放，打開(kāi)國(guó)門(mén)，西方文化，先進(jìn)技術(shù)的引進(jìn)，讓我們眼花繚亂，嘆為觀止。
在職場(chǎng)上，我們幾乎讀不到有關(guān)中國(guó)的工匠精神的故事，也很少看到相關(guān)的匠人文化的教育與培訓(xùn)。我們?cè)谄髽I(yè)里能聽(tīng)到的一些東西，幾乎全是從西方，主要是從美國(guó)式的管理中學(xué)來(lái)的。我們?cè)谖掌渚A的同時(shí)，卻一味的破舊立新，摒棄了我們自己的傳統(tǒng)文化，傳統(tǒng)手工藝。
現(xiàn)在留存下來(lái)的百年老店有幾個(gè)，就拿飯店來(lái)說(shuō)，能開(kāi)20年以上的都少之又少。更別說(shuō)工廠企業(yè)了，尤其私營(yíng)企業(yè)。
前幾天看到一篇關(guān)于成立國(guó)家教材委員會(huì)的文章，文中提到之所以修改教材，是因?yàn)檎Z(yǔ)文，歷史，政治等教材嚴(yán)重西化，崇洋媚外，造謠杜撰。例如，品質(zhì)差的孩子都改成中國(guó)名字，外國(guó)孩子都是優(yōu)良品質(zhì)。選用外國(guó)童話，文章較多等等。這些教材我們沿用了那么多年，影響了幾代人啊。
魯迅先生說(shuō)過(guò)：“只有民族的才是世界的！”傳承工匠精神固然要借鑒他人的經(jīng)驗(yàn)，但既不能妄自菲薄，更不能盲目崇拜。
傳統(tǒng)文化是我們繁榮昌盛的根基，一個(gè)民族如果沒(méi)有自己的科技，可能會(huì)亡國(guó)；一個(gè)民族如果喪失了自己的文化，就要亡種，而亡種比亡國(guó)更可怕。我們應(yīng)該從中華民族的文化中尋找根和魂，堅(jiān)守民族情懷，傳承中華匠心！
2 社會(huì)體制缺乏對(duì)匠人的尊重和保護(hù)
在教育上，我們給孩子灌輸?shù)母嗍抢碚撝R(shí)，對(duì)孩子的創(chuàng)造力培養(yǎng)卻少之又少。很多行業(yè)貴賤之分嚴(yán)重。連職業(yè)都不尊重，何談工作中的敬業(yè)。
在商業(yè)上，國(guó)內(nèi)手工制造相比國(guó)外更廉價(jià)。中國(guó)曾是世界手工制造大國(guó)，就是因?yàn)榱畠r(jià)的勞動(dòng)力。流通環(huán)節(jié)里，原始制造者幾乎是利潤(rùn)最低點(diǎn)。
國(guó)內(nèi)重量不重質(zhì)的現(xiàn)象很多，我們經(jīng)常聽(tīng)到工廠年產(chǎn)量多少多少，但是很少提到產(chǎn)品的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)如何。另外再好的品質(zhì)，抵不過(guò)批量的山寨產(chǎn)品。
缺乏對(duì)匠人的尊重，保護(hù)，工作就僅是為了生存，糊口而已，僅是為了眼前的利益而已，又有多少能抱著工匠精神去刻苦執(zhí)著的鉆研堅(jiān)持下去。
3浮躁的社會(huì)，缺乏對(duì)傳統(tǒng)文化的沉淀
有心理書(shū)籍提到，日本和德國(guó)屬于肛欲期，其重要表現(xiàn)是控制與強(qiáng)迫，追求潔凈和秩序。所以造就了他們做事情嚴(yán)謹(jǐn)，認(rèn)真，有序，專注的工匠精神，當(dāng)然這只是一方面。
中國(guó)自上世紀(jì)80年代，改革開(kāi)放，經(jīng)濟(jì)快速發(fā)展，因?yàn)榧庇诎l(fā)展，整個(gè)社會(huì)變的急功近利，變得浮躁不安，而忽略了腳踏實(shí)地，而忘卻了對(duì)傳統(tǒng)文化的沉淀，而失去了專注，追求極致的工匠精神。
有心理學(xué)書(shū)籍說(shuō)中國(guó)是處于口欲期。口欲期的人多半能說(shuō)會(huì)道，對(duì)飲食比較講究，人際界線不清，容易受周圍環(huán)境影響。
中國(guó)五六十年代的人們都是縱向比較，和舊社會(huì)比，他們感受到當(dāng)家作主的幸福。那時(shí)大人教育孩子還是，千金在手，不如一技傍身。會(huì)門(mén)手藝，餓不死。
但現(xiàn)在人們更多的是橫向比較，誰(shuí)成功向誰(shuí)學(xué)習(xí)，哪行掙錢(qián)更快轉(zhuǎn)哪行。而且與時(shí)俱進(jìn)，唯恐被社會(huì)淘汰。人們被周圍浮躁的環(huán)境影響著推動(dòng)著。
記得有人問(wèn)日本麻布幸村大師，你為什么那么多年就堅(jiān)守這一個(gè)小店，為什么不開(kāi)分店，為什么菜譜一直不改變？他說(shuō)，我也曾嘗試法餐，中餐等，但我只是借鑒它們的加熱方法，所用器具，但我不忘的是我的味道，我永遠(yuǎn)保留的是我的味道。我也在改變，是我修養(yǎng)的精進(jìn)，是我內(nèi)在認(rèn)識(shí)的提高。我從沒(méi)想過(guò)開(kāi)分店，我想的只是把我飯菜味道做到極致。
現(xiàn)在我們很多飯店，渴求創(chuàng)新，也為了迎合人們不斷變化的口味，有一段時(shí)間不換菜譜感覺(jué)就要被淘汰，感覺(jué)就經(jīng)營(yíng)不下去了。嘗試了很多東西，結(jié)果哪樣都無(wú)法做到極致。
這是輕浮的改進(jìn)，這是輕浮的創(chuàng)新。當(dāng)你不斷嘗試很多東西的同時(shí)，你失去的卻是用很多年一以貫之的追求帶來(lái)的歡樂(lè)，失去的是如何將一件事情做到極致的工匠精神。
現(xiàn)在我國(guó)也從粗放型成長(zhǎng)逐漸轉(zhuǎn)為精細(xì)化成長(zhǎng)，這就更需要工匠精神的傳承。
所以現(xiàn)在國(guó)家在提倡傳統(tǒng)文化的復(fù)興，傳統(tǒng)手工藝的傳承，工匠精神的發(fā)揚(yáng)。
希望多一些專注，平靜，敬業(yè)，堅(jiān)守的匠人們，希望多一些百年老店，百年飯店，讓我們這些吃貨也能吃到品質(zhì)純正，味道極致的食品。
