刷微博、看網頁時，你是否對這樣的文章標題司空見慣，甚至嗤之以鼻：“知道這一點，躺著都能瘦”、“睡前一個動作，讓你瘦到尖叫”、“每天一個蛋，你吃對了嗎？”、“別在這樣吃飯啦，當心…”……
因為你知道，這些文章多半是標題黨，點開以后并沒有多少高質量的內容，不過是拿一些前人寫爛了的觀點來“炒冷飯”。而且看得越多越迷茫：這也不能吃，那也不能吃，還讓人活嗎？！
其實，人是雜食動物，什么都能吃。而且人體自身的能量循環機制是可以充分利用攝入的營養，維持身體不胖不瘦的健康狀態的。那么，到底要怎么吃才對呢？
別著急，且看《燃脂力》一書怎么說。
一、幾個基礎概念
1.血糖——血糖平衡，是健康的根源
人體有一套復雜的能量調度機制，這個機制的核心就是血糖——人體的主要能量來源。
早期，人類的食物來源很不穩定，經常饑一頓飽一頓，因此形成這種體質：血糖太高時，身體就會把它轉化為脂肪儲存，作為身體的備用能量；當血糖太低時，身體又會將儲存好的能量從脂肪中釋放出來，轉化成糖，供人體使用。
但是，現代社會不存在食物匱乏的問題，五花八門的加工食品讓人眼花繚亂。正餐+零食的組合，讓人們的飲食失去均衡，血糖忽高忽低，重復波動。時間久了，胰腺和腎上腺就會出問題，進而產生很多疾病。
2.食物的消化速度也會影響血糖值
眾所周知，三大營養素中，碳水化合物的分解速度最快，其次是蛋白質，最后是脂肪。這是因為：
碳水化合物的分解從口腔開始，唾液里的淀粉酶負責將碳水化合物化學分解，并由此產生糖，這也是我們干嚼米飯會有甜味的原因。
蛋白質的消化從胃開始，但主要在小腸。而脂肪的消化是從小腸開始。因此二者所需的消化時間較長。
3.卡路里不等于能量
卡路里是能量計算單位，能夠計算單位食物所含的總能量。但是，人的身體是A+B=C的化學過程，而不是1+1=2的簡單數學題。卡路里計算方法存在兩個缺陷：
01.算不出食物在人體內的分解速度和能量利用方式的關系，也算不出食物震蕩血糖的速度；
02.算不出食物的營養密度。就算是低卡路里的食物，營養密度過低，大量攝入對身體也不好。
4.這些食物也是“糖”
本書中所謂“糖”是指進入人體后能夠轉化成碳水化合物的食物，如五谷、瓜果和蔬菜等。它們的特點是含糖高，消化的速度也很快。
如果單吃碳水化合物而不搭配適量的脂肪和蛋白質，就會造成血糖突然升高，很快又急劇下降，像坐過山車一樣忽高忽低。
5.對均衡飲食的誤解
中國居民膳食指南，對營養攝入的建議都是以天為單位。但其實，人體不是倉庫，等到一天結束后才清點出貨，人體的能量運行時刻都在進行，它是以分和秒為單位的。
所以，嚴格來說，應以“餐”為單位來規劃飲食，確保每一餐的營養都均衡。
6.對血糖檢測的誤解
我們的血糖時刻都在變動，不會只停留在某一個點。清晨空腹血糖檢測，無法測出食物與我們血糖的關系，只能看出胰臟當時的健康狀況或是是否有胰島素抗阻的問題。
科學的血糖檢測方法是從早餐到中餐，每小時測量一次，就能觀察出血糖的行徑與波動幅度了。
7.膽固醇
三大營養素進入人體后，都會被轉化成乙酰輔酶A，供細胞里的線粒體燃燒轉換成能量。如果能量過滿，就會被肝臟合成脂肪，膽固醇和甘油三酯。
也就是說，膽固醇其實是人體合成的，而不是我們吃進去的。目前，很多國家的居民膳食指南如美國已經取消了對每日膽固醇攝入的限制。
8.三種燃脂體質
01.亢進型。燃脂速度大于脂肪合成速度，所以很瘦，總是胖不起來。
02.減退型。與亢進型體質正好相反，總是瘦不下去。
03.平衡型。燃脂速度等于脂肪合成速度，不胖不瘦，剛剛好。
前兩種體質是怎么形成的？都是因為飲食不均衡造成的。糖分攝入過多，蛋白質和脂肪攝入過少。導致血糖波動過大，最后導致胰腺和腎上腺功能衰減，能量不能正常調度，身體狀況就出問題了。
總結一下，人體健康的基礎在于有序的能量調度，而能量調度是否有序又依賴于血糖是否平穩，決定血糖是否平穩的則是人們攝入的營養是否均衡。
據此，該書作者提出了能上血糖平衡、有效攝入營養的“根治飲食法”。
二、何為“根治飲食法”
“根治飲食法”不計算單項食物的卡路里、營養元素，它講究正確的食物組合與食材搭配。
這里的食材搭配與一般的食譜不同，它不討論一道菜的具體做法，而是以一餐為單位，告訴你怎么搭配不會沖擊血糖。
它兼顧了營養均衡，讓你頓頓有肉吃，還能自然而然的瘦下來，同時還能長肌肉。
血糖平穩了，能量調度均衡了，人體就充滿活力，脂肪就不會堆積，人就能形成最健康的平衡型燃脂體質。
該方法由以下五個步驟組成：
1.一份菜，一份肉，淀粉不超過20%。
三大營養素的具體比例是：脂肪30%+50%蛋白質+20%淀粉。示例搭配：麻油拌青菜+蒸魚+20%米粉。注意事項：
01.根據肉的肥瘦程度來決定蔬菜的做法（是否用油），以及淀粉類食物的比例。
02.進食時先吃肉。先吃肉有助于刺激胃酸分泌，幫助消化。肉里的蛋白質和脂肪與淀粉混在一起，能很好地緩解糖分分解速度，避免血糖震蕩。飽腹感強，也抗餓。
03.想知道自己吃的對不對，可以進行血糖檢測。建議在早餐后午餐前每小時量一次。如果最高血糖值與最低血糖值的差大于2.222.77mmol/L（4050mg/dl），就表明這一餐的糖分依舊過高，需要繼續調整。
04.正確使用升糖指數（GI）。該指數表征的是各食物之間糖分解速度的快慢，并不能表征食物中糖分的多寡。例如白面包的GI是100，并不代表它的含糖量是100%。
使用GI值的真正意義在于，幫助我們正確選擇和搭配食物。比如紅薯的GI是46，那么它可以搭配著瘦肉來吃，而白面包的GI是100，那它需要搭配奶油或肥肉一起吃，才不會沖擊血糖。
05.使用“平衡血糖指數”。這是作者自創的一個指數，是指能平衡血糖的脂肪和蛋白質在食物中的含量，也即脂肪和蛋白質減緩糖分分解速度的能力。
一般來說，飽和脂肪的平衡血糖指數最高，單元和多元不飽和脂肪則次之。
比如帶皮油的肉如五花肉平衡血糖指數為100，而不帶皮的肉如里脊肉平衡血糖指數為60，而加工動物性蛋白如香腸、丸子、肉松的平衡血糖指數僅為30。
靈活使用碳水化合物的GI值，搭配平衡血糖指數，食物的組合就不會錯。
06.特別提醒。根治飲食不是大油大肉的飲食，它強調的是均衡——在吃肉的同時，蔬菜（主要是指葉菜類）要加，淀粉要減。否則，只能吃成個不健康的大胖子，或者吃出一身的病。
2.整天補充水分。
水與燃脂息息相關，因為人在使用體內的能量時，是靠水把串聯起來的化學物質做切割，再將蘊藏在其中的能量釋放出來的。沒有水，就好像發電廠被剪斷了輸電線，發出的電無法輸送出去。
每個人每天所需的飲水量不同，可參照以下公式計算：飲水量=體重kg*33。喝水的原則是小口、高頻，整天補水。
建議養成這些好習慣：
01.隨身攜帶飲用水，隨時隨地補充水分；
02.養成檢查尿液顏色的好習慣。人不脫水時，尿液是從很淺的黃色到接近無色；輕微脫水時，尿液是深黃色的；嚴重脫水時，尿液是橘色的。
03.選擇富含礦物質的水。
04.控制攝入脫水飲料的量，如咖啡、茶、酒等。
3.快慢交替運動
01.激烈運動或運動過度對人體都有害無益。
當人體進行劇烈運動時，由于能量供應超量且快速，會出現“搏斗、逃跑”效應——能量調度由腎上腺處理。
腎上腺分泌的壓力激素皮質醇既能燃燒脂肪，也能燃燒蛋白質，它的泛濫會造成瘦的人越運動，肌肉越流失；胖的人越運動，脂肪越堆積。
如果是平時很少運動的人突然開始運動，運動量稍大一些，身體出現“組織缺氧效應”，很可能形成酮酸中毒，對身體非常不利。
02.根治飲食這樣做：進行快慢交替的運動，即快速有氧運動和溫和運動交替進行，如HIIT。想要擁有平衡型燃脂體質，做什么運動都不能過，均衡最重要。具體運動量多少，根據個人的感覺來定。
4.八分飽、斷食，為身體制造燃脂機會
在已經獲得平衡型燃脂體質以后，適當進行八分飽和跳餐，為身體制造燃脂機會，確保維持高效率的能量調度。
八分飽即對食物的熱情沒有那么高漲但還想在吃幾口的狀態。
跳餐即斷食，指跳過一餐或者連續12小時以上不進食。
二者的可能組合如：餐餐八分飽；早、中餐正常吃，晚餐八分飽；早、中餐正常吃，晚餐不吃等。
注意：01.斷食不能盲目進行，前提是已經養成平衡型燃脂體質；02.不要為了跳餐而增加其它餐的量；03.跳餐是否正確，關鍵在于血糖是否平穩。
5.去除情緒性飲食
生活中有很多人在壓力增大時，轉向食物尋求安慰，有的人是吃不下，有的人則是一吃就停不下來，這就是情緒性飲食。
如何處理情緒性飲食，根治飲食這樣做：
01.指認情緒并立即處理。當我們有情緒時，不應該去壓抑它，而是要接納和肯定它。
在處理情緒之前，我們要區分情緒和情緒表達，正確的向他人表達自己的情緒，并對他人的行為進行管理，鼓勵好的行為，避免不好的行為再次出現。
02.保證充足的睡眠。人體的能量調度離不開肝臟的工作，如果在夜間11點至3點之間沒有休息，肝臟的排毒工作就無法順利進行，能量調度就容易出問題，繼而，情緒性飲食就會頻繁出現。
三、根治飲食的好處
實行根治飲食，養成平衡型燃脂體質后，所帶來的好處不單單是體重減輕，重要的是身體更健康了。
平衡型燃脂體質能讓我們：血糖穩定，肚子餓也不難過，精神好體力好；脂肪可燃燒，肌肉可重建，身材勻稱；血壓穩定，心臟強健；體溫調節有彈性，手腳不冰冷；睡眠有質量；情緒穩定……
既能大口吃肉，又可以減脂增肌，保持精力，這樣的飲食方法是不是很神奇呢？
對相關內容感興趣的小伙伴可以上網搜索“賴宇凡”及她出版的三本書，分別是《要瘦就瘦，要健康就健康：把飲食金字塔倒過來吃，就對了！》、《身體平衡，就有好情緒！》和《燃脂力》。
如果你認同作者的觀點，那看完書以后別忘了實踐喔~
