自從做上私家定制，我們現在的飲食習慣就整個改變了:我早上起得早，一般早餐都會變著花樣做點好吃，上午基本上都會很忙，中餐都是電飯煲里煮點飯，拌點干菜肉，咸菜或腐乳，匆匆一吃。到了晚飯這餐，活也干得差不多了，貨貨就會搞點像樣的菜，弄杯老酒，慢慢地享受美食和美酒帶來的快樂和舒心愜意！
昨天因為前幾天接的單子都集中在昨天交付，我們從一大早開始一直忙到下午四點多，回家一看，家里只剩一點青菜和西紅柿。無葷不喝酒的貨貨看了看說:我到菜場看看，買點葷菜。
不一會兒，他拎著一條烏魚回來了，他說:晚飯，咱倆就做個酸菜魚吧！下面我就讓大家看看這個酸菜魚，貨貨是怎么做的。
一，把魚去鱗，剖開，挖去內臟，清洗干凈。
二，把魚頭剁下，沿著背上的脊椎骨把魚片成兩片，把魚片和骨頭分離，再把魚頭和魚骨剁成塊，魚肉片成薄薄的小魚片。
三，把切好的魚片，放在一個稍大的碗里，打入一個蛋清，加少許鹽，料酒，生抽，再倒入些許生粉拌勻，腌制幾分鐘。
四，切少許生姜，大蒜，野山椒，備少許酸菜，我們用的是自家腌制的雪里蕻，然后旺火燒鍋入油，待油鍋熱了，入姜，蒜，辣椒煽炒出香氣，再倒入魚頭，魚骨翻炒，直至把它炒得透透的，再加入鹽少許，酸菜適量，稍炒，再倒入少許料酒，生抽，稍悶燒一下，再倒入水，水量把整個魚骨頭淹沒后，還可以再加點。待燒開，再滾上三、四分鐘，讓魚骨頭里的味道全部逼出來，再把鍋里的魚骨頭，酸菜及姜，蒜，全部撈出，盛中放酸菜魚的大盆里。
五，魚骨頭全部撈出后，再把腌制過的魚片倒入翻滾的魚湯中，一邊旺火燒，一邊輕輕的用鍋鏟攪動魚片，使魚片受熱均勻，待魚片全部轉色就好了。然后把魚片連同魚湯全部倒入盛有魚骨的大盆里，再撒上點蔥花，一盆香氣撲鼻的家常酸菜魚就做好了。因為我們就自己兩個人吃，做得就相對簡單，如果為了更好看，可以再魚湯里加點紅油，那樣整個顏色就漂亮的多。如果多人一起吃，可以加點菌胞菇，或者豆腐之類，味道也一樣的鮮美可口。
烏魚富含豐富的蛋白質，而且肉質緊致，醇香。它含有多種營養成份，具有補脾利水，去瘀生新，清熱祛風，補肝益腎等功效。非常適合孕婦和產婦食用，對于身體虛弱，四肢乏力的人來說，加點枸杞或山參燉食，也是一道非常可口而又大補的美食哦！
親，為你的家人做起來吧！
