江門這些美食，你試過了嗎？原味地道，值得一試！

馬上就五一假期了，五一期間，找個時間來嘗試一下江門的這些特色美食吧！小編表示已經醉在其中了！咦，有這么厲害嗎？推薦原味地道的美食，我們一起來看看！

江門的美食因食材新鮮而獲得很多朋友大贊。其實現在人們追求的也就是天然的，健康的食材。江門地區的菜色延續了農家的做法，不追求過多的賣相和口感，力求保持食物的本身味道，因此也開始受到越來越多都市人的喜歡。

譚家一絕茶壺湯

湯是餐桌上不可缺少的，譚家湯是豐澤園的一大特色，它遵循古法隔水燉制，用的是山泉水做湯底，時間跟配方都是嚴格規定，煲出來味道十分美味。湯底采用老雞、瘦肉、龍骨加上藥材經過多個小時的熬制而成，熬好湯以后把石蛤、江珧柱等放進去燉。山雀比較鮮甜，江珧柱則有咸鮮味。

湯上桌時用的器皿比較別致，是一個功夫茶的茶壺，大廚說它除了美觀的作用以外還有保溫的效果。功夫茶壺保溫性能比較好，正好滿足了廣東人喝湯喜歡熱辣辣的特點。自斟自飲，也頗有點坐在農家小院里悠然自得的味道。

簕菜煲鯽魚

由于簕菜枝節間帶有小刺，刺呈彎鉤狀，其葉掌狀復葉互生，小葉３枚，于葉柄基部亦長鉤狀刺三根，因此，恩平人把它叫做“簕菜”。簕菜多是野生，生長在樹林、田地的旁邊。在恩平，簕菜這個不起眼的野菜是人們餐桌上的常見美味。其實簕菜味道有點苦，剛入口并不覺得好吃。但是在細品之后又有回甘，民間認為這種菜有清熱解毒的功效。

簕菜季節性很強，清明前后是最嫩的，所以這個時候吃最好。因為簕菜有苦味，所以烹調的時候多和鯽魚一起煲，而鯽魚味道鮮甜，可以中和掉一點簕菜的苦味，湯的味道也不會過于清淡。

馬岡狗仔鵝

馬岡鵝之所以這么出名，大廚說是因為它的肉質纖維比較靚，吃起來口感嫩滑，鵝肉的味道也比較濃。據說這種鵝養殖也很講究，是放在大自然的環境里吃谷草、喝泉水長大的，不同于單純靠飼料喂養出來的。

其實是指它的烹飪方法，用南乳等調味料按照以前燜狗肉的方法來烹制鵝肉，做好的鵝肉吃起來鮮美程度不亞于狗肉，故而得名。這道菜味道比較濃郁，所以大廚還放了沙角在里面做搭配，沙角口感比較清爽，所以整道菜吃起來不至于太膩。

黃鱔飯

黃鱔飯可能是廣州人最熟知的五邑美食了，當然不可不嘗。黃鱔飯外表看似普通，其實制作起來也是很考功夫的。首先要選取五邑當地的靚黃鱔，把它起肉，然后把黃鱔肉和飯一起焗熟，讓黃鱔的鮮味深入到米粒里面。做好的黃鱔飯甘香可口，耐人回味。黃鱔飯，以臺山出品為最佳！

五邑五花肉

選用恩平鄉下豬肉制成，肥瘦相間的五花肉事先用糖和美極醬料腌制過，然后在煮的過程中還要不斷加入秘制的汁醬。經過一定時間的烹制以后，肥肉部位就不會那么油膩了，汁醬的味道也深入了肉里。雖然賣相很普通，但是吃起來比較甘香。

恩平牛腳皮

牛腳皮據說是恩平傳統的小吃，在恩平小巷的街邊檔都可以吃得到的。它是用牛蹄的皮制作，仔細洗刷后再烹制。因為牛腳皮本身無味道，所以完全依靠醬料來調味。做好的牛腳皮外觀有點像廣州的水晶蹄，不過咀嚼起來更富有彈性，咸香爽口。推薦吃法是蘸些微辣的芝麻醬，味道更好。

這些都是非常有特色的江門菜。好了，本期就介紹到這里，后面我們會推出一系列的江門特色美食，歡迎您繼續了解！