文/巍巍昆侖 反思日更D45

時間： 2020年05月11日? ? ? ? ? 地點：青島? ? ? ? ? 天氣：陰天小雨

新的一周，自駕開車來青島出差，走訪調研市場，上午和客戶聊得意猶未盡，不知不覺到了一點鐘，沒有吃飯，自己就在路邊攤找了一個面館，老板很熱情，吃飯期間外面下起雨，于是和老板聊聊他的小生意，雖然是簡單吃了一碗面，就悟出了幾分人生哲理。

一、做生意要良心，價廉物也要美

老板青島本地人，做了二十多年面，面是用上等的面粉，加的雞蛋清，不加蛋黃，平均5元一斤，一碗面半斤左右，一般市面上都是2-3元一斤，價格差距很大。另外就是面湯，他這個湯，自家骨湯至少熬了24小時，不是市面上加的骨湯粉，連面條和湯，我一口氣都吃掉了。

二、一切以顧客價值體驗為核心

我問老板：“現在生意怎么樣？”

老板回復：“收到疫情影響，店里生意不好，很多服務員都辭退了，就我一個人忙活著”

我問老板："為什么不考慮做外賣"

老板回復：“外賣客戶加上包裝和提點，顧客費用高，另外面條還是出鍋趁熱吃好”

最后老板選擇以堂食為主，不做外賣。

三、整合顧客擴展需求

我看墻上貼著菜品，問老板你這邊也做炒菜嗎？老板說：“近期準備剛幾個炒菜”客人反饋光吃面不行，需要一點配菜，于是老板開發新菜。我指的一個菜，你們炸里脊多少錢一份，老板很實在，這不是豬肉，豬肉現在太貴，是雞肉做的，給客戶提前都說好，如果確定要吃才開始做，做事實事求是。

四、技術也要因地制宜，與時俱進

老板說面的配方，是從臺北一個師傅學的，在中國做了改良，根據客戶需求，可以搭配鹵蛋，豆干等配料，牛肉片給的也很足。特別是上面的碗，外檐特別大，給顧客感覺特別實惠，店里回頭客特別多。

五、注重客戶關懷和體驗

店里不大，但是有電視播放新聞節目，可以同時簡單娛樂一下，椅子是皮椅，做的還是蠻舒服的，老板性格開朗，關心顧客感受。

一門小小生意里，有很多門道，何況經營一家企業，細節決定成敗，為顧客持續創造價值，才能做的更長久。