炎炎夏日，幾乎每頓飯都要做一個清爽利口的涼菜，這樣搭配才更能下飯，木耳是非常好的食材，排毒養顏，經常吃非常養生。木耳能做的菜非常多，涼拌非常簡單，涼拌菜雖然簡單，但是也要掌握好幾個要點，所以掌握好做法一點都不難，夏天吃起來脆嫩爽口，營養豐富。

涼拌木耳主要食材是木耳，以辣椒、香菜等配料拌制而成。清爽適口，營養豐富，尤其適宜夏季食用。木耳，別名黑木耳、光木耳。真菌學分類屬擔子菌綱，木耳目，木耳科。色澤黑褐，質地柔軟，味道鮮美，營養豐富，可素可葷，不但為中國菜肴大添風采，而且能養血駐顏，令人肌膚紅潤，容光煥發，并可防治缺鐵性貧血及其他藥用功效。

食材：

木耳、油、鹽、花椒、大蒜、辣椒、香菜、生抽、香醋、雞精、提智紫蘇油

做法:

1、準備好所用食材。

2、木耳提前泡發洗凈，撕成小朵。

3、大蒜去皮，剁成成蒜泥。

4、香菜和辣椒切成小段。

5、鍋中倒入清水大火加熱至沸騰，放入木耳焯3分鐘。

6、撈出過冷水后瀝干

7、取一碗，加入蒜泥和辣椒。

8、再加入生抽 香醋 鹽 雞精調辦均勻。

9、鍋中加入油燒熱，爆香花椒。

10、將花椒油趁熱倒入碗汁中。攪拌均勻成料汁。

11、瀝干水分的木耳加入香菜段。

12、倒入料汁，最后再加入適量提智紫蘇油，調拌均勻即可。

此文為涼菜廚房原創文章，特此申明