青蟹土豆羹

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殺青蟹，用筷子釘進三角區上面，一般一分鐘就不動了(建議土豆羹用公蟹做，因為公蟹特別大，肉多，特別鮮美)確定不動了，解開繩子，沖洗蟹殼蟹鉗。打開蟹蓋，去掉蟹嘴旁邊的蟹胃(手指指的地方，已經拉出來了)。去腮，再用水沖洗一下原來腮的部位，把螃蟹腳最后一節切掉，方便入味。把螃蟹切成一段一段的，刀背把螃蟹鉗子敲碎(都要放在盤里，里面會有水兒流出來，千萬不要倒掉，鮮味兒都在水里)再土豆切片，大蒜，小蔥備用

油燒熱，放土豆片快炒，等到土豆片快熟的時候盛盤里備用

油燒熱，放螃蟹，大蒜，大火炒一分鐘螃蟹殼變色，放入剛炒好的土豆，加水，加鹽(燒湯時火越大越好)

五分鐘后湯變白，加小蔥，出鍋。好了，享受既營養又鮮美的青蟹土豆羹吧！

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