? ? 早餐吃什么，這事擱在全個各地，都有不同的答案。甚至家家都有個自家的喜好。但總體來說，還是有些規律可循的。

? ? 比如說到了北京，得吃點地方特色的。看《失戀33天》里面，文章演的王小賤和白百何演的黃小仙被客戶李小姐一大早叫起來，王小賤痛痛快快的罵完人之后，帶著黃小仙吃早點，一開始說要喝豆汁，黃小仙說不喝這種臭烘烘的東西，王小賤又說要吃雜碎，黃小仙說為啥一大早吃羊下水，多騷氣。嘿，還真是，如果不是北京人，怕是吃不慣豆汁和羊雜碎。豆汁我沒喝過，想是榴蓮一類，兩極分化的東西。

? ? 羊雜碎作為早餐，不只是北京的傳統，有一年我在內蒙，呼市的人也有這個習慣。呼和浩特的冬天來得早，過了十月一，天就一天涼比一天，早上吃完熱氣騰騰的羊雜湯，一整天都暖和了似的。一碗好的羊雜湯，味道必須處理得當，羊下水的騷味，以及羊肉的膻味都要控制得法，否則羊雜湯就沒法下咽了。羊雜湯要配蒜苗，喜歡香菜的，也可以來點香菜。湯有了，還得有點硬貨，一般的館子，都會配一個焙子，這是呼市特有的小吃，金黃色，外邊有一層一層的薄脆，看起來好大一個，因為是發面，所以里面十分的松軟，而表皮經過燒烤的地方，卻又帶著酥脆。焙子和羊雜一起吃，我一般也就吃半個，一個太大，吃不完。焙子也可以單獨吃，只是沒菜搭配，有點干噎饅頭的感覺，所以焙子里面要加點配菜，里面加點啥呢？我吃過一次加料的焙子，里面加的是羊肉餡的蒸餃和咸菜，還有的在加個茶葉蛋，像是漢堡，也有點肉夾饃的意思，但是吧，都要大一號，比起來麥當勞的巨無霸，這才是真真正的巨無霸。內蒙的幾個同事，一人拿起一個，大口大口咬起來，這東西，嘴小了，咬起來費勁，得大口大口吃，看的我一愣一愣的，民風彪悍，吃個早飯也這么彪悍。

? ? 除了羊雜湯，我一個來自海拉爾的同事，帶我去吃過另一種特色的內蒙早餐，奶茶陪果條，在搭配羊肉大包子。奶茶不是繞地球三百圈的那種，是一種咸味的奶茶，據我的同事說，不放糖最好喝。第一口喝，還真是不習慣，后來喝了兩次，倒覺得還不錯了。奶茶里面要放炒米，炒米不是大米，是一種糜子做的小顆粒，干吃起來嘎嘣脆，放到奶茶里跑一下，就軟綿綿的了，吸收了奶香，吃起來另有一個風味。果條是一種油炸的條狀的甜品，想是和老北京搭配豆汁的馬蹄是一種東西。內蒙的老板也好客，看我們去了四個人，來了一大瓶的奶茶，就是早年間家里用來裝熱水的暖水瓶。我們三個嚇壞了，這肯定喝不完，趕緊讓老板給換了小壺的。海拉爾的同事倒是很淡定。一大早吃純羊肉的肉包，我們三個沒人吃了一個，嘗了下味道，就趕緊打住了。海拉爾的同事，吃得津津有味，吃完飯，這哥們心滿意足的說，想起了自己的高中生活，大早上喝奶茶，吃肉包的日子，上了大學，去了杭州，就只能想念了！

? ? 早餐雖然花樣繁多，但總結起來，無非以下品種的搭配，1、包子、饅頭、發糕之類的蒸食類；2、面條、米粉、大米之類的煮食類；3、油條、果條、焦圈、馬蹄、麻球之類的炸食類；4、咸菜、泡菜、腐乳之類的腌食類；5：豆漿、牛奶、酸梅汁、奶茶之類的流食類；6、炒飯、炒粉、炒面、炒餅之類的炒食類的食物；7、面包、火腿、三明治之類的西餐類食物；8、豆汁、羊雜碎、炒肝之類的怪食類。總結的不一定完整，也不一定正確，但意思是這么個意思。

? ? 包子、饅頭作為早餐，該是大多數地方的通配，在上海、杭州，你會看到滿大街的甘其食和芭比饅頭的點，賣的就是包子和饅頭，但是經過了程式化過程整出來的包子和饅頭，總覺得少了點什么，有一次我岳母吃了下，評價說，這饅頭吃起來太黏了，不爽口，我細細回想了下，應該是這個原因。包子的餡料，歷來是豐富多彩的，我在蘭州的一家店了，吃過幾種比較新鮮的搭配，有兩種吃起來竟然十分意外的好吃，一種是地衣搭配豆腐，一種是茄子搭配肉末。地衣在甘肅的方言里，叫地達菜，我一直聽不清老板說這個包子的名字，我一直買豆腐包吃。在蘭州待了一個多月，天天去這家店買包子吃，老板也知道了我的口味。茄子搭配肉末的餡料，該是用了點魚香的料，但是西北的風味，沒有甜口，不像上海和江浙的菜，多多少少都要放點糖的。吃起來微辣而綿軟，茄子經過蒸籠蒸了之后，有點水分，但是被面皮吸收了一部分，口感剛剛好。包子到了上海，要煎著吃，就是著名的生煎了。杭州也有生煎買，在上班的公司樓下就有一家高祖生煎。除了大個的肉包，還有小籠包，小籠包說不上是哪里的發明專利，我在呼和浩特、南昌、長沙都見過打著杭州小籠包招牌的店，但是在杭州卻沒見到過，杭州最好吃的小籠包，該是新豐小吃的蝦肉包了。我不到兩歲的女兒，對這種美食沒有一點抵抗力，有一次一口氣吃了四五個，還哭鬧著要吃……

? ? 早餐吃面還是吃粉，想來該是劃江而治了。但也不一而足，杭州和上海的蔥油拌面，蘇州的頭湯面，都是南方的美食，南寧、南昌、長沙早上起來嗦粉，也是一件樂事。北方反倒是少了早餐吃面的傳統，我只見過蘭州人，一大早吃拉面的熱情。嗦粉這個說法，我是來長沙之后才知道的。這個字十分的形象，你想象下粉店里此起彼伏的嗦粉聲。我長沙的同事跟我描述過這樣一種場景，一大早，帶著茶葉茶杯，來到常來的粉店，這店得大，一般都是老字號，一定還有幾個熟人遇上，要一碗粉，茶水沖上，開始閑扯家常，這家說我孫子上了那那的大學，好得不得了，哪家言，我孫女新交了個男朋友，真是一表人才。等粉上桌，慢慢嗦，吃完也不著急，慢慢喝茶，像是北京的茶館，一早上的時間，就慢慢消耗過去。長沙的粉店，真是個愜意的好地方。

? ? 油條在天朝也有些傳統了，據傳說最早是在宋朝，叫油炸檜，翻譯過來就是油炸秦檜。史書上沒有關于這個的記載，倒是有一種叫“寒具”的食物，現在應該叫撒子。這和油餅，油條都是一個系列的。油條的搭配，各具特色，有配豆漿的，也有陪豆腐腦的，在我的家鄉，油條要搭配胡辣湯。最有名的胡辣湯，當屬逍遙鎮胡辣湯。老家以前沒有超市，農村人要交易，就得等到集市開，集市是有時間的，不是每天都有，比如說，我老家的集市每逢2、5、8這三日開集，去集市，我們叫趕會，每次趕會，對我來說最開心的事情，就是能吃一碗胡辣湯，如果老媽心情好，還能吃一盤水煎包，如今漂泊異鄉，這道豫中的美食，成為了記憶中揮之不去的牽掛。至于果條、焦圈、馬蹄、麻球之類的油炸食物，該是作為中式甜點而存在的。類似于桂花糕、芡實糕、綠豆糕的存在，拿來做早餐，也是為了滿足愛吃甜口的各位。

? ? 早餐一般少有正經菜，像咸菜、榨菜、泡菜這種偷懶的菜，就體現了作用，既調和口味，又簡單方便。我來杭州之后，常吃榨菜，我岳父有一次吃到榨菜，贊不絕口，問我多少錢，他本來想這這菜應該便宜，我說一塊錢一包還是兩塊一包，他話到嘴邊，硬生生的收了回去，老人家可能覺得這菜該是一塊錢一斤。老家有一種咸菜，叫芥菜，俗稱芥疙瘩，和白蘿卜類似，但是只能做腌咸菜，如果和蘿卜一樣炒菜吃，實在是難以下咽。以前我姨在天津，每次回家，我媽都準備點芥菜、豆瓣醬。我媽說他們在城里吃慣了山珍海味，來點土菜，吃起來更感新鮮。

? ? 出差的時候，常常住酒店，酒店的早餐一般有一套固定的配搭，一般會有粥，有牛奶，有咖啡，豆漿算是選配。主食一般會因地制宜，但是蛋炒飯會是標配，還會有一種本地特色的主食，比如說內蒙的酒店，早餐會有筱面。長沙和南昌的酒店，都會有炒粉，南昌是圓粉，長沙的會是扁粉。一般的酒店還會有水果搭配。這早餐看起來豐富多樣，但是卻是為異鄉人準備的，任你怎么搭配，也吃不出家鄉味道。特別是逢年過節，如果你恰在酒店，那種“獨在異鄉為異客，每逢佳節倍思親”的感覺便更為強烈，說到底，世界上最好吃的美食，還是家里的味道，那一份溫暖，明亮，照亮心底的愛，才是心靈最好的美味。今日恰逢重陽，這詩倒也應了景。

? ? 附《九月九日憶山東兄弟》 ?——王維

? ? 獨在異鄉為異客，每逢佳節倍思親。

? ? 遙知兄弟登高處，遍插茱萸少一人。