紅油蘿卜絲
材 料
白蘿卜400克，蒜片10克，大蔥15克，精鹽1小匙，味精、白糖各1/2小匙，辣椒油2小匙。
做 法
1 白蘿卜切去頭及根須，洗凈，削去外皮，切成均勻的細絲；大蔥洗凈，切成細絲。
2 把蘿卜絲放入大碗中，加入精鹽拌勻，腌約5分鐘，再潷去水分。
3 在裝有蘿卜絲的大碗內加入蒜片、蔥絲、味精、白糖，淋入辣椒油拌勻至充分入味，裝盤上桌即可。
豆醬拌茄子
材 料
紫茄子250克，土豆200克，大蔥50克，香菜20克，大豆醬2大匙。
做 法
1 紫茄子去蒂，洗凈，斜切成大片；土豆洗凈，削去外皮，切成1厘米見方的丁。
2 大蔥去皮及根，洗凈，切成3厘米長的絲；香菜擇洗干凈，切成2厘米長的段。
3 將紫茄子片呈放射狀圍擺在盤子的外側，土豆丁堆放在盤子中間。
4 放入蒸鍋內，蓋上鍋蓋，用大火燒開，蒸約8分鐘至熟爛，取出。
5 再撒上蔥絲、香菜段，澆上大豆醬調拌均勻，即可上桌食用。
