懷念一道菜

? ? ? ? 那是幾年前的事了,我和爸爸媽媽在北京,西城區(qū)的一家餐館吃飯,去那家餐館是沖著山西面食去的,但發(fā)現(xiàn)除了面食,他們家的飯菜都很好吃。在北京的那一陣子我們經(jīng)常去那一家吃飯。那時(shí)候小表弟還在北大讀書(shū),我們四個(gè)人點(diǎn)四個(gè)菜,還吃不完。令我們念念不忘的是一道家常豆腐魚(yú),菜量大、湯鮮、味美、色白,完全符合我們對(duì)這一道菜的猜想和期待,就連小表弟這標(biāo)準(zhǔn)的吃貨,也留連忘返,有一次還把剩下的魚(yú)塊和黃豆芽帶回了宿舍。

? ? ? ? 后來(lái)幾次去北京都要去那個(gè)餐館吃一次,去年和爸爸媽媽上北京,又照例去那個(gè)餐館吃飯,可是怎么也找不見(jiàn)了,那一片的商鋪全都關(guān)停了,好像要建一個(gè)大型的寫(xiě)字樓。這世上除了變可能沒(méi)有什么事情是永恒的吧!那個(gè)餐館,那道豆腐魚(yú)成了我們心中永遠(yuǎn)的記憶。

? ? ? ? 后來(lái)受了這道菜的啟發(fā),我做了一道牛奶鱈魚(yú)、一道豆腐魚(yú),味道都很好。

? ? ? ? 我有一個(gè)毛病只要在飯店吃一個(gè)什么好吃的菜,回來(lái)就要試一試,而且這些菜品和解題一樣,也講究觸類(lèi)旁通,會(huì)做紅燒肉了,就會(huì)做紅燒雞腿,紅燒魚(yú)……會(huì)做鹵雞翅,就會(huì)鹵雞蛋……

? ? ? ? 中國(guó)人做飯講究色香昧俱全,其實(shí)比起烘焙,中國(guó)菜更富挑戰(zhàn)性,烘焙講究的是精確,只要按比例、按步驟、按重量去做,就一定能做成。而中國(guó)菜則不然,一樣的材質(zhì),一樣的佐料,一樣的灶具,一樣的火侯,不同的人炒出來(lái),味道大相徑庭。

? ? ? 今天某人心血來(lái)潮想要吃油饃,而且很想學(xué)做油饃,我就在旁邊一邊指導(dǎo),一邊看他做,沒(méi)想到他還做的有模有樣,看來(lái)平常是我的高標(biāo)準(zhǔn)嚴(yán)要求讓他遠(yuǎn)離了廚房,以后得多偷偷懶。

? ? ? ? 就像舌尖上的中國(guó)講的:這是鹽的味道,山的味道,風(fēng)的味道,云的味道,這也是時(shí)間的味道,人情的味道。這些味道,已經(jīng)在漫長(zhǎng)的時(shí)光中,和故土、鄉(xiāng)親、勤儉、堅(jiān)忍聯(lián)系在了一起。

? ? ? ? 懷念的一道菜已經(jīng)和過(guò)往的記憶連在了一起……

余香

別人送的玫瑰也有余香
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