很多朋友在在買回葡萄酒以后問我，怎么樣才是最好的儲存方式，又或者說，葡萄酒開瓶以后到底能放多久？

今天就來說說關于葡萄酒保存的一些事項。
葡萄酒最喜歡的五種環境

溫度適中

適合儲酒的溫度在12度左右，過高的溫度會加劇葡萄酒內部的物理化學變化，而過低的溫度則會使該有的物理化學變化停滯，此外，這個溫度必須要保證是恒定的，劇烈的溫差變化會使軟木塞在熱脹冷縮的過程中，催使了空氣和細菌的進入，讓葡萄酒加速氧化，使得酒質受損。

濕度適中

適當儲酒的濕度在65%-75%，濕度過低，軟木塞會發生收縮干裂的現象，加速了空氣進入，會使酒加速氧化甚至變質，濕度過高，軟木塞會因為受潮而發生腐敗，會影響葡萄酒的風味，出現壞木塞的味道。

光線微弱

很多帶色的酒瓶都有防紫外線的功能，這是因為光線也會另葡萄酒酒質產生變化，如果葡萄酒持續位于強光之下，會使得酒瓶周邊的溫度上升，也會使其發展過快而迅速老化，白葡萄酒對光線尤其敏感。

空氣清新

無論使軟木塞的葡萄酒還是螺旋蓋的葡萄酒，都需要空氣清新的環境，因為葡萄酒在瓶中還是會不停的和外界的空氣進行交換的，如果周邊空氣污濁，這些氣體和細菌不可避免的會通過瓶口進入瓶中，因此，保持良好的通風也可以去除異味。

安靜穩定

葡萄酒在開瓶之前是需要安睡的，振動和噪音都是必須避免的，只有在安靜穩定的環境中，酒體才能得到完好的發展，在任何物理振動中，葡萄酒內部的分子結構都會發生改變，會是口感也發生改變。
說了以上的原則，那么葡萄酒應該放在家里什么位置呢？

首先，不能是太亮的地方，也要避開可能被燈光或陽光直射的地方，所以陽臺，窗邊，射燈下，都不是宜留之地。
其次，再看看哪里比較安靜，電視機，音響旁邊都太吵，葡萄酒需要一個安靜的睡眠。

再次，有氣味的地方要避開，廚房，鞋柜旁邊都要避免，不要把葡萄酒放在香水，榴蓮，臭豆腐這些重氣味的物品旁邊。
剩下的地方，就可以考慮一下書柜一角或者通風透氣的儲藏室，當然要避免里面沒有其他異味。

最后，如果是用軟木塞的酒，要把它斜放或者臥放，讓酒液和軟木塞接觸，可以避免軟木塞干燥，使空氣中的霉菌進入，造成酒質變壞。如果是螺旋蓋的酒，可以立著放，基本上不會有空氣進入而影響酒質的問題。

值得一提的一點是，葡萄酒并不是放得越久越好，葡萄酒跟人一樣，會經過生長，成熟和衰老的階段，一般的餐酒的適飲期大概是5-10年，少數有成年潛力的葡萄酒8年以上會有更成熟的魅力，因此可以存放的更久一點，而白葡萄酒，桃紅葡萄酒，基本上都是越新鮮飲用越好。
以上說的是未開瓶之前，葡萄酒保存的一些小原則，那么在開瓶之后，究竟還可以保存多久呢？

葡萄酒開瓶之后，就和氧氣進行接觸，酒精就會迅速的氧化成醋酸，因為葡萄酒中都被允許加入二氧化硫的原因，開瓶之后，二氧化硫可以幫助葡萄酒保鮮一陣子。

一般來說，越是名貴的酒，二氧化硫的含量越少，保鮮的能力就越低，基本上開瓶一天之內就會變酸，而普通的酒，大概可以放上3天左右。

但是無論你怎么放，都一定不要讓酒暴露在空氣中，你需要一只真空塞，把瓶子里的空氣抽出來，使瓶子里面呈現出真空的狀態，以防止葡萄酒的氧化，借由真空塞的幫助，葡萄酒的保質期可以延長兩天，基本上酒店或酒吧里的按杯賣的葡萄酒都是靠這種方法延長開瓶后葡萄酒的保鮮期的。

最后，如果你藏酒很多，并且長時間沒有飲用，那么可以考慮入一只恒溫酒柜了，因為如果他們在你家經歷了持續36度的高溫天氣，又遇上了零下3度的冬天，接著再來幾個月的梅雨天氣，你的葡萄酒是無論如何都受不了的。