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在托斯卡納山頂?shù)那旯疟ぃ彝蝗幌氤悦鏃l。
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歐洲大陸從北向南這一路,我們吃遍各地美食。
法國北部,黑皮諾搭配土豆燉香腸,乳化過的香腸細糯可口,大口吃肉大口喝酒,過足了癮;巴黎的海鮮大餐,帶著新鮮海水的牡蠣,冰得剛好的香檳,一掃長途飛行的疲憊;瑞士琉森,感覺要下起一場大雪的晚上,我們圍著爐子吃起熱氣騰騰的芝士火鍋搭配瑞士產(chǎn)的黑皮諾;夜宿安靜地帕爾瑪小鎮(zhèn),更是沒有錯過大名鼎鼎的火腿和帕瑪森奶酪;翻過阿爾卑斯山脈到了意大利,薄餅披薩和各式的意面應(yīng)接不暇,搭配經(jīng)典chianti葡萄酒,簡直不能再美好;在羅馬許愿池旁邊,剛吃了一口就覺得一個肯定不夠吃的冰淇淋…
這趟行程最辛苦的是我們的胃,一路的美食應(yīng)接不暇,我竟開始想念一碗面條,這讓我覺得有點不合時宜。
可是腦子止不住勾勒,躺在床上我開始跟玲姐描述,要1cm寬的面,最好是手搟面,窄了不筋道,寬了又沒有那種靈動。燒上水,把西紅柿切成塊丟進去一起煮,然后把青翠的香蔥切成細小的段,放入鹽,十三香,醋和香油,腌十分鐘。趁著水未開的空檔,炒鍋加油,蔥姜蒜一起爆炒幾顆青菜。青菜一定是小白菜,酸翠的口感最搭。水開后放入面條,出鍋前把青菜和蔥花倒入,就算大功告成了。
玲姐說再加個荷包蛋,對,想起小時候生病,發(fā)燒沒有胃口,姥姥總是會做碗這樣的面,吃到碗底的荷包蛋感覺像是挖到了寶藏。姥姥哄著我說,吃吧,吃完病就好了。一覺醒來,燒總是也退了,我曾經(jīng)很驚奇,一碗面竟然擁有治愈的力量。
食物是有記憶的,每道菜背后都藏著一個故事,寄托著我們美好的愿望,如此才有本地菜,才有傳承的意義,才有你在異國他鄉(xiāng)思念的味道。萬里之外,脫離了日常生活的雞零狗碎,憶起那些細微的感動,我想,這是食物的另一種治愈吧。
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在托斯卡納,我們住在山頂,上午下山去參觀另一座山坡上的釀酒廠,中午回到山頂餐廳用餐,下午去山下佛羅倫薩的the mall購物。晚上又回山頂酒莊時,趕時間的意大利司機把車開的飛快,盤山路走兩趟,不暈車的人全部暈了車,下了車排成排吐。
餐廳已準(zhǔn)備好了美食,開好了美酒在等著我們,可不爭氣的胃打定主意罷工,我們坐在桌前看著盤中精致的食物面面相覷,吃不下又怕辜負了主人的熱情。不知是誰提議想吃酸辣土豆絲,就和餐廳主管商量,能不能借用下廚房。得到同意后,星哥挽起袖子就進了酒莊自有餐廳的后廚,那畫風(fēng)自帶混搭和諧美,一群米其林廚師圍觀,一把小刀切土豆絲,沒有蔥姜蒜,洋蔥拿來湊,調(diào)料就用酒莊自產(chǎn)的橄欖油,葡萄醋,還有無敵辣的小辣椒。
可就是這盤什么都沒有的土豆絲打開了味蕾,我們都忘了暈車的事情,配著1970年的chianti classico,在餐廳聊到爐火都熄了,才裹緊衣服回對面的古堡休息。頭頂澄澈明亮的星空,俯瞰山下閃爍著萬家燈火,教堂的鐘樓在黑夜里若隱若現(xiàn),古堡的門口亮著等待我們的燈。大口呼吸著山里涼爽清新的空氣,夜晚的chianti,美麗的讓人不忍入睡,可這些竟然都抵不過一盤土豆絲。行了千萬里,看遍異鄉(xiāng)美景,家鄉(xiāng)的味道,胃幫我們記得。
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和外國朋友聊天,聊起他們喜歡的中國食物,十有八九會說烤鴨。你看,我們是多么容易愛上和自己飲食習(xí)慣類似的食物,他們愛用烘烤這種烹飪方式,愛用各種醬汁,烤鴨多么符合。
我就會和他們講,如果你愿意了解中國多一些,你會愛上更多的中國食物。
就好像過年一定要吃餃子,端午要吃粽子,中秋要吃月餅,食物之于我們,擁有了超越食物的意義,幾千年文明留下來的精髓,食物是個載體。行至一個地方,放下所有的我執(zhí),嘗試當(dāng)?shù)氐牟穗龋此麄兂允裁春仁裁矗拍苌羁腆w會并理解當(dāng)?shù)氐奈幕еJ(rèn)同去吃意面,你肯定會有別樣的體驗。而從食物去了解一方文化,就相當(dāng)于觸摸到了樹的主干。如果有時間,一定要去菜市場轉(zhuǎn)轉(zhuǎn),這是最接人間煙火的地方。
有種說法是,如果你想了解一個城市,有兩個地方必去,一是博物館,一是菜市場。博物館講述過去,菜市場訴說現(xiàn)在。古龍也曾說過,一個人如果走投無路,就放他去菜市場,他就會重新萌發(fā)對生活的熱愛。
因為,溫暖我們的,不是食物,而是被喚起的美好記憶。
愿你一直有這樣美好的溫暖。