又是清明時節，田野里的人也多了。但現在的人們都是在大棚里勞作，也不管什么季節都忙。哪怕是冬季，大棚里照樣有綠葉蔬菜，稱之為反季節蔬菜，還可以賣個好價錢。
在我記事起，那個年代畢竟是物資匱乏的年代。蔬菜只能靠家里自留地里種的一些按照正常季節生長的蔬菜，到了春天就是青菜或萵筍，冬天一般就是黃芽菜或是膠菜，菜品都是比較單一，沒有現在一年四季都有各式蔬菜可以買。當時家里還養著兔子、豬之類的，出門割草是母親以及我們兄妹兩人。每逢遇到一些可食的野菜，母親也是一一教誨。我印象記得最深的就是野蔥，我們當地稱之為“地蔥”。
野蔥和家蔥（暫且這么叫它）最大的區別就是，家蔥的蔥管是空心的，而野蔥的似乎是實心的，或者是那個孔很細，在我的印象中就是實心的。沒開花時和野草沒什么差別，而母親總是能火眼晶晶的從雜草中分辨出來，然后小心翼翼的用刀割下，放在另外的小口袋中。到了春天，這野蔥往往就開花了額，開的小花還是很有特色，那個蔥的柱頭那里感覺像石榴籽，只是比石榴籽小很多，它有多種顏色，我小時候最多見的就是紫色的，小花朵從這些紫色的小凸起開出，此時說明野蔥已經老了，不能再食用了。反而在冬天時，在它還沒開花時才是最嫩的，而那時卻需要一雙明辨的眼睛，否則你摘回家的就是雜草，無法食用。
那時的生態條件比現在好多了，每次外出幾乎總能外出割到不少的野蔥。野蔥摘回家后，母親會清理一下，除去附在野蔥上的一些另外的雜草，然后清洗干凈。用刀切成小段。然后調入自家養的雞蛋，打勻，加入食鹽作為調味品。那時也只能加入食鹽，別的調味品也是沒有的。在鍋中滴入幾滴菜油，倒入打勻好的野蔥雞蛋，就是簡單的做一個野蔥炒雞蛋了。還沒出鍋時，就在倒入這個野蔥雞蛋液的一瞬間，順著鍋沿升起的幾縷青煙中彌漫這野蔥特有的香味。一會兒這香味就充盈了整個廚房。還沒開始吃，聞到這個味道你就能感覺到自己的口腔唾液分泌加速。等煎好的雞蛋上桌，就有點迫不及待。
由于當時的油是憑票供應，所以煎的雞蛋或許略嫌干，沒有那樣多汁，但對于我們來說這已經是美味了。尤其是冬天的時候，有這么一道野蔥煎蛋，那簡直是大餐，可以多吃一碗飯呢。每次，都是我和老妹迫不及待，等母親上桌時，盤中幾乎就沒剩下多少。很多時候，母親只能就著咸菜把飯吃完。那時真不懂事。但是那種餓的感覺確實難以忍受啊。
那時農村我們只知道野蔥可以食用，其他的一些野菜還不敢嘗試。要是像現在這樣，知識這么普及的話，沒準每天都可以吃到豐盛的野菜了。其實當時農村有很多的野菜資源，除了野蔥，馬蘭頭那是眾所周知可以食用的以外。另外的如蒲公英，馬齒莧，山芋藤，南瓜葉……當時的山芋藤，南瓜葉一般都是喂豬的，哪像現在都成了健康綠色蔬菜，真的是三十年河東三十年河西啊。無怪乎當初的豬肉那么香啊，原來飼料都是天然綠色飼料啊。哪像現在都是些什么飼料啊。
蒲公英和馬齒莧，沒有嘗試吃過，大人也沒教啊。等到我長大了才知道這兩樣也是美味的野菜，為啥當時不知道啊。長大后曾經自己在家里也嘗試把這兩種野菜烹調做菜，但總感覺蒲公英太苦澀，馬齒莧有那種特有色酸澀味道，這也難怪當時的人們為啥不采食這兩種野菜，而野蔥卻大受歡迎的原因了。
按照百度上的說法，
野蔥味辛，性溫，無毒。長期食用可以強智益膽氣。野蔥的主要營養成分是蛋白質、糖類、維生素A以及磷、鐵、鎂等礦物質等。像洋蔥、大蔥一樣，含烯丙基硫醚。而烯丙基硫醚會刺激胃液的分泌，且有助于食欲的增進。同時與維生素B1含量較多的食物一起攝取時，維生素B1所含的淀粉及糖質會變為熱量，而提高恢復疲勞的作用。
看來這野蔥的營養功效還真不錯，吃野菜長大的孩子身體也好啊。可惜上海農村的耕地越來越少，鋼筋水泥叢林范圍越來越大，適合野菜生長的土地也越來越少，野菜也越來越稀有。真想再嘗一下野蔥煎蛋的味道。
