我始終相信，帶著滿滿的愛制作出來的食物，味道都不會差。我熱愛美食，熱衷于為自己心愛的人去顛覆傳統(tǒng)定制出一份屬于他的美食味道；我熱愛生活，因?yàn)槲蚁嘈牛挥姓J(rèn)真生活的人，才能制作出最動人的料理。
作為一個南方人，一個從來沒揉過面，家里也沒人會做面食的我，第一次挑戰(zhàn)做面食就是————生煎包！從生煎餡到生煎皮全部是自己一個人搞定，事實(shí)證明，無論從視覺上還是口感上，我很有做生煎包的天賦！哈哈哈！希望能被黃小廚選中，讓我今后在制作面食的道路上更有動力更有信心~！哈哈哈
今天跟大家分享的這個生煎包是帶有一整只蝦仁的，與市面上最常見的肉餡生煎包不同的是加了蝦仁，加了蝦仁之后的生煎包口感立馬升華。下面讓我們一塊去看看具體的制作步驟吧！
主料：（生煎餡材料）
五花肉450g
鮮蝦20只
鹽3g
糖8g
料酒15g
水85g
生抽醬油10g
蔥花、芝麻、姜末、黑胡椒粒適量
輔料：（生煎皮材料）
面粉350g
水180g
糖6g
鹽1g
酵母3g
泡打粉2.5g
方法/步驟
以上的食材主料為生煎餡的材料，輔料為生煎皮的制作材料。
將所有的原料洗干凈，該稱重的稱好重量之后首先把生煎皮的所有材料倒入面包機(jī)內(nèi)，（先放水，然后倒入面粉，接著在面粉中間挖個洞把鹽、糖、酵母和泡打粉到進(jìn)去），然后啟動揉面功能，揉好之后拿出來醒發(fā)30分鐘。PS：如果沒有面包機(jī)就需要手動揉面將面團(tuán)揉至表面光滑。
在醒發(fā)面的30分鐘內(nèi)可以準(zhǔn)備生煎餡，把五花肉剁碎，具體剁碎成什么程度根據(jù)自己的口味吧。蝦仁用白胡椒和料酒以及一點(diǎn)鹽腌漬。（不要問我為什么不直接買肉沫，有下廚經(jīng)驗(yàn)的人應(yīng)該都了解外面的肉沫是一些爛七八糟的肉攪成的吧~所以為了健康還是自己剁吧剁吧）
肉餡剁好之后加入料酒、生抽、醬油、糖、鹽（喜歡黑胡椒的還可以加一點(diǎn)黑胡椒碎，我加了，事實(shí)證明口感瞬間升華了~）
將肉餡拌均勻之后分次加入水和姜末和蔥花繼續(xù)攪拌均勻，然后將保鮮膜把碗包好放入冰箱冷藏15分鐘。
生煎餡準(zhǔn)備好了之后看一下面團(tuán)是否發(fā)酵好，用食指沾面粉在面團(tuán)中間戳一個洞，如果沒有塌陷則表示發(fā)酵完成。發(fā)酵好之后將面團(tuán)排氣，分成20個小面團(tuán)，一個大約28克左右（想要生煎包大一點(diǎn)或者小一點(diǎn)可以在這時候自行決定面團(tuán)的重量）
取出冰箱里的肉餡，將面團(tuán)用搟面杖搟成圓形，加入適量肉餡，同時保證每個生煎至少一只蝦仁。
包好的生煎依次放在烤盤里面。這次我做了三種，一種是褶皺朝下表面光滑的生煎，一種是褶皺朝上的生煎包，還有四個大餃子~~（話說我也不知道到底哪一面朝上才是最正宗的生煎，兩種朝向的生煎我都吃過~~~~）
包好之后就開始煎包子啦~~先將平底鍋燒熱，加入一點(diǎn)點(diǎn)油，然后將生煎包依次排好，底部煎至金黃酥脆的時候加入適量水，水的位置大約在生煎包的1/3處，然后蓋上鍋蓋等水燒干~
在出鍋之前撒上蔥花和黑芝麻即可裝盤啦~
一口咬開生煎包就能吃到一整只蝦仁~~一口氣能吃好幾個~~
PS：有人說用龍蝦會不會口感更好一點(diǎn)，其實(shí)我個人不太喜歡，龍蝦肉質(zhì)比較老，比較柴，做生煎包沒有過多的調(diào)味料，所以龍蝦肉的口感可能沒那么好。我這次用的是越南虎斑蝦仁，肉質(zhì)很嫩的~喜歡吃生煎的朋友可以自己在家試一試~~
整個過程大概一個小時十分鐘就可以~
END
注意事項(xiàng)
盡量選擇鮮蝦，口感會更鮮嫩。
